Η ντομάτα θεωρείται εδώ και χρόνια ένα από τα τρόφιμα που μπορεί να επιδεινώσουν την καούρα και τα συμπτώματα της γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι όποιος αντιμετωπίζει παλινδρόμηση πρέπει να την αποκλείσει από τη διατροφή του. Η ανοχή διαφέρει σημαντικά από άνθρωπο σε άνθρωπο, ενώ ρόλο φαίνεται να παίζουν η ποσότητα, η μορφή της ντομάτας και τα υπόλοιπα τρόφιμα που καταναλώνονται μαζί της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα: Κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, βαρέα μέταλλα και κτηνιατρικά φάρμακα – Οι αόρατοι χημικοί κίνδυνοι που το βράσιμο δεν εξαφανίζει
Η απάντηση στο ερώτημα αν επιτρέπεται η κατανάλωση ντομάτας από άτομα με γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση είναι καταρχήν «ναι». Η σύσταση δεν είναι η γενικευμένη αποχή, αλλά η παρατήρηση της ατομικής αντίδρασης και η προσαρμογή της ποσότητας και του τρόπου κατανάλωσης.
Γιατί η ντομάτα μπορεί να προκαλέσει καούρα
Η ντομάτα είναι όξινη και, σε ορισμένους ανθρώπους, η κατανάλωσή της μπορεί να συνδέεται με συμπτώματα όπως αίσθημα καύσου στο στήθος και αναγωγές. Η οξύτητά της μπορεί να επιδεινώσει την ενόχληση όταν υπάρχει ήδη παλινδρόμηση, ενώ τα όξινα τρόφιμα μπορούν να ερεθίσουν περισσότερο τον οισοφάγο. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει σε όλους. Το γεγονός ότι η ντομάτα αποτελεί συχνό «ερέθισμα» δεν σημαίνει ότι αποτελεί υποχρεωτικά πρόβλημα για κάθε άνθρωπο με παλινδρόμηση. Η διαφορά αυτή έχει σημασία, καθώς η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση δεν εκδηλώνεται με τον ίδιο τρόπο σε όλους και η ανοχή σε συγκεκριμένα τρόφιμα μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.
Φρέσκια, κονσέρβα, σάλτσα ή χυμός;
Δεν είναι απαραίτητο ότι όλες οι μορφές ντομάτας προκαλούν τα ίδια συμπτώματα. Φρέσκια ντομάτα, κονσερβοποιημένη ντομάτα, πελτές, σάλτσες και χυμός ντομάτας μπορεί να γίνονται διαφορετικά ανεκτά από το ίδιο άτομο. Γι’ αυτό και αντί για μια οριζόντια απαγόρευση, προτείνεται να παρατηρείται ποια μορφή προκαλεί περισσότερη ενόχληση και σε ποια ποσότητα. Ένα μικρότερης ποσότητας γεύμα μπορεί να είναι ανεκτό, ενώ μια μεγαλύτερη ποσότητα ή ένα πολύ συμπυκνωμένο προϊόν ντομάτας μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα.
Ιδιαίτερη σημασία έχει και το τι συνοδεύει την ντομάτα. Ένα πιάτο με σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιέχει παράλληλα μεγάλες ποσότητες λιπαρών, πικάντικα συστατικά ή άλλα τρόφιμα που ένα συγκεκριμένο άτομο γνωρίζει ότι του προκαλούν παλινδρόμηση. Σε μια τέτοια περίπτωση, δεν είναι πάντα εύκολο να αποδοθεί η ενόχληση αποκλειστικά στη ντομάτα.
Τι γίνεται όταν η παλινδρόμηση βρίσκεται σε έξαρση
Η σύσταση είναι διαφορετική όταν τα συμπτώματα βρίσκονται σε ενεργή έξαρση. Σε αυτή την περίοδο, η αποφυγή της ντομάτας και των προϊόντων της μπορεί να βοηθήσει ορισμένους ανθρώπους να περιορίσουν τον ερεθισμό και την ενόχληση. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι η προσωρινή αποχή πρέπει να μετατραπεί αυτομάτως σε μόνιμη απαγόρευση. Όταν τα συμπτώματα υποχωρήσουν, η ανοχή μπορεί να επανεκτιμηθεί με μικρή ποσότητα, εφόσον αυτό είναι κατάλληλο για το συγκεκριμένο άτομο.
Η ποσότητα μπορεί να κάνει τη διαφορά
Για κάποιον που θέλει να διαπιστώσει αν μπορεί να καταναλώσει ντομάτα χωρίς να εμφανίσει συμπτώματα, η ποσότητα αποτελεί έναν από τους βασικούς παράγοντες που αξίζει να παρατηρηθούν. Μια μικρή μερίδα μπορεί να είναι ανεκτή, ενώ μεγαλύτερη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε καούρα ή αναγωγές. Η σταδιακή δοκιμή διαφορετικών ποσοτήτων μπορεί να βοηθήσει στον εντοπισμό του προσωπικού ορίου ανοχής.
Χρήσιμο μπορεί να είναι και ένα ημερολόγιο τροφίμων και συμπτωμάτων, στο οποίο καταγράφονται τι καταναλώθηκε, σε ποια ποσότητα και ποια συμπτώματα εμφανίστηκαν στη συνέχεια. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεται η αυθαίρετη ενοχοποίηση ενός τροφίμου χωρίς να υπάρχουν πραγματικά στοιχεία για την προσωπική αντίδραση.
Ο χρόνος κατανάλωσης έχει επίσης σημασία για όσους αντιμετωπίζουν παλινδρόμηση. Η σύσταση είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση ντομάτας πολύ κοντά στην ώρα του ύπνου, ιδιαίτερα εάν έχει διαπιστωθεί ότι προκαλεί συμπτώματα. Μετά το γεύμα είναι επίσης χρήσιμο να παραμένει κανείς σε όρθια θέση και να αποφεύγει να ξαπλώνει αμέσως. Η στάση του σώματος μετά το φαγητό μπορεί να επηρεάσει τα συμπτώματα της παλινδρόμησης.
Για κάποιον που διαπιστώνει επανειλημμένα ότι η ντομάτα προκαλεί έντονη καούρα ή αναγωγές, η μείωση ή προσωρινή αποφυγή της μπορεί να είναι λογική. Αντίθετα, εάν καταναλώνεται χωρίς συμπτώματα, δεν προκύπτει από τα συγκεκριμένα στοιχεία λόγος για την πλήρη και μόνιμη αφαίρεσή της από το διαιτολόγιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ή θα δηλητηριαστούμε από φυτοφάρμακα ή θα ξεμείνουμε από τρόφιμα – Το δίλημμα που διχάζει την Ευρώπη και η απάντηση της PAN Europe
- Πρόστιμο 1.500 ευρώ σε κρεοπωλείο στο Περιστέρι
- Μολυσμένος πασατέμπος: Αυξάνονται τα κρούσματα σαλμονέλωσης – Εντοπίστηκε ο μεταποιητής που συνδέεται με την επιδημία
- Γιατί το ψάρι μυρίζει τόσο άσχημα όταν ζεσταίνεται στον φούρνο μικροκυμάτων;
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
