Η νέα αξιολόγηση κινδύνου του γερμανικού BfR για την παρουσία μυκοτοξινών σε φυτικά ροφήματα αμυγδάλου, σόγιας και βρώμης – Τα πραγματικά επίπεδα κινδύνου από τη συστηματική κατανάλωση
Η παγκόσμια αγορά φυτικών ροφημάτων συνεχίζει να αναπτύσσεται με σταθερό ρυθμό, με την αξία της να εκτιμάται περίπου στα 20–23 δισ. δολάρια την περίοδο 2024–2025 και να προβλέπεται ότι θα ξεπεράσει τα 30 δισ. δολάρια έως το τέλος της δεκαετίας, καταγράφοντας ετήσια αύξηση άνω του 7%. Όμως, η κατανάλωση προϊόντων όπως ροφήματα σόγιας, αμυγδάλου και βρώμης συνδέεται με έκθεση σε φυσικές τοξίνες που προέρχονται από μύκητες, σύμφωνα με επικαιροποιημένη αξιολόγηση κινδύνου του Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Αξιολόγησης Κινδύνου της Γερμανίας (BfR), η οποία δημοσιεύθηκε στην επιστημονική πλατφόρμα Food Risk Assess Europe υπό την ομπρέλα της EFSA ( Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων) και βασίζεται σε ανάλυση 162 εμπορικών προϊόντων. Το BfR επέλεξε τα αναλύσει τα συγκεκριμένα ροφήματα καθώς, έχουν τα υψηλότερα μερίδια κατανάλωσης και πωλήσεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταγγελία καταναλωτή για κομμάτια γυαλιού σε δημοφιλές τρόφιμο ιδιωτικής ετικέτας, μεγάλης αλυσίδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική ανάκληση ξηρών καρπών λόγω μόλυνσης από μεταλλαξιογόνες και γονοτοξικές ουσίες – Ευρεία διανομή μέσω μεγάλων σουπερμάρκετ
Οι μυκοτοξίνες (τοξίνες μούχλας) είναι δευτερογενείς μεταβολίτες μούχλας και μερικές από αυτές να είναι καρκινογόνες ή δυνητικά καρκινογόνες. Είναι φυσικές τοξίνες των οποίων η εμφάνιση στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές είναι ανεπιθύμητη, αλλά δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς. Οι μυκοτοξίνες μπορούν να εμφανιστούν ως μολυσματικές ουσίες σε φυτικά προϊόντα και πρώτες ύλες όπως καφές, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και αμύγδαλα, εάν μολυνθούν με μούχλα κατά την καλλιέργεια, την αποθήκευση ή την επεξεργασία, και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε επεξεργασμένα προϊόντα όπως φυτικά ποτά από βρώμη, σόγια ή αμύγδαλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και δεύτερη ανάκληση σήμερα από τον ΕΦΕΤ – Το cibum είχε ενημερώσει τους καταναλωτές για το επικίνδυνο ορεκτικό από τις 11 Απριλίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοινό συστατικό της κουζίνας εξοντώνει τα επικίνδυνα βακτήρια στο κρέας – Πειραματική μελέτη σε κιμά
Τα μυκοτοξικά φορτία εντοπίστηκαν σε σημαντικό ποσοστό των δειγμάτων. Η πιο κρίσιμη ουσία που εντοπίστηκε είναι η αφλατοξίνη Β1, η οποία ανιχνεύθηκε σε 31 από τα 39 δείγματα ροφημάτων αμυγδάλου (ποσοστό 80%). Πρόκειται για καρκινογόνο ουσία χωρίς ασφαλές όριο πρόσληψης, με τεκμηριωμένες επιπτώσεις στο ήπαρ και τα νεφρά. Το BfR εκτιμά ότι η μακροχρόνια κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας με μέτρια πιθανότητα, ιδίως σε παιδιά ηλικίας από 6 μηνών έως 6 ετών, που αποτελούν την πιο ευάλωτη ομάδα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μασούτης: Σοβαρό εργατικό ατύχημα σε σουπερμάρκετ – Η εργαζόμενη, σύμφωνα με καταγγελίες δεν είχε εκπαιδευτεί για το κρεοπωλείο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψάρι και κρέας: Πώς γίνεται το «μπότοξ» με επικίνδυνες ουσίες όταν αρχίσουν να χάνουν τη φρεσκάδα τους
Η ωχρατοξίνη Α εντοπίστηκε επίσης σε ροφήματα αμυγδάλου και σόγιας, αλλά σε πιο χαμηλές συγκεντρώσεις. Η ουσία αυτή σχετίζεται με νεφρική και ηπατική τοξικότητα και θεωρείται πιθανώς καρκινογόνος. Η αξιολόγηση δείχνει χαμηλό επίπεδο ανησυχίας για τη δημόσια υγεία στις εξεταζόμενες συνθήκες κατανάλωσης. Στα ροφήματα βρώμης καταγράφηκε ευρεία παρουσία δεοξυνιβαλενόλης, μιας τοξίνης που επηρεάζει την ανάπτυξη και προκαλεί γαστρεντερικά συμπτώματα σε υψηλές δόσεις. Παρά τη συχνή ανίχνευση, το BfR θεωρεί ότι η πιθανότητα εμφάνισης προβλημάτων υγείας είναι χαμηλή. Ωστόσο, επισημαίνεται ότι η συνολική έκθεση αυξάνεται όταν καταναλώνονται και άλλα προϊόντα βρώμης, όπως νιφάδες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις καλλυντικών – Έλλειψη ελέγχων ασφαλείας και κίνδυνος αλλεργιών, μολύνσεων και ερεθισμών (φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατατάκια: Αποκαλύφθηκε το καρτέλ που «φούσκωνε» τις τιμές – Πρόστιμα 23 εκατ. ευρώ σε παραγωγούς που προμήθευαν μεγάλες αλυσίδες
Παρόμοια εικόνα προκύπτει για τις τοξίνες T-2 και HT-2, που βρέθηκαν σε όλα τα δείγματα βρώμης. Οι ουσίες αυτές σχετίζονται με γαστρεντερικές διαταραχές, διαταραχές ανάπτυξης και επιδράσεις στο αίμα. Παρά την εκτεταμένη παρουσία τους, η εκτίμηση δείχνει ότι η πιθανότητα πρόκλησης προβλημάτων υγείας από την κατανάλωση μόνο αυτών των ροφημάτων παραμένει χαμηλή. Ωστόσο, επισημαίνεται ότι η συνολική έκθεση αυξάνεται όταν τα παιδιά καταναλώνουν και άλλα προϊόντα βρώμης, όπως νιφάδες. Η έρευνα κατέγραψε και φυτικές τοξίνες. Σε ένα προϊόν σόγιας ανιχνεύθηκαν αλκαλοειδή τροπανίου σε επίπεδα που ενδέχεται να προκαλέσουν άμεσα προβλήματα υγείας, υπερβαίνοντας τα αποδεκτά όρια οξείας πρόσληψης. Στα υπόλοιπα δείγματα δεν προέκυψαν αντίστοιχα ευρήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η viral υπερτροφή που κοροϊδεύει τον κόσμο – Τα εντυπωσιακά ευρήματα της χημικής ανάλυσης του CVUA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατάψυξη και απόψυξη τροφίμων: Ποια είναι η πιο αργή διαδικασία και πώς επηρεάζει την ασφάλεια και την ποιότητα
Η αξιολόγηση επικεντρώνεται στα παιδιά, καθώς καταναλώνουν μεγαλύτερες ποσότητες τροφίμων σε σχέση με το σωματικό τους βάρος. Ελλείψει επαρκών στοιχείων για την κατανάλωση φυτικών ροφημάτων, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα κατανάλωσης αγελαδινού γάλακτος ως βάση σύγκρισης. Η προσέγγιση αυτή θεωρείται ρεαλιστική, δεδομένου ότι τα προϊόντα αυτά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα του γάλακτος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προβιοτικά συμπληρώματα στην Ευρώπη: Έλεγχος του FSVO διαπίστωσε πρόβλημα στα μισά δείγματα – Μπορείτε να τα εμπιστευτείτε;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Temu: Κίνδυνος ηλεκτροπληξίας, πυρκαγιάς και εγκαυμάτων από δημοφιλείς ηλεκτρικές συσκευές (Δείτε μάρκες και φωτογραφίες)
Σύμφωνα με το BfR, οι συγκεντρώσεις των μυκοτοξινών επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες, όπως οι συνθήκες καλλιέργειας και αποθήκευσης των πρώτων υλών. Οι διακυμάνσεις από έτος σε έτος θεωρούνται αναμενόμενες. Παράλληλα, σημειώνεται ότι οι φυτικές εναλλακτικές του γάλακτος αποτελούν μόνο μία από τις πηγές έκθεσης σε αυτές τις ουσίες, καθώς μυκοτοξίνες υπάρχουν και σε άλλα τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξεκίνησε η δίκη της μεγάλης Ιταλικής γαλακτοβιομηχανίας για νοθεία γάλακτος και τυριών με καυστική σόδα και υπεροξείδιο του υδρογόνου
Η συνολική εικόνα που προκύπτει είναι ότι δεν υπάρχει ενιαίος κίνδυνος για όλα τα προϊόντα. Ορισμένες κατηγορίες, όπως τα ροφήματα αμυγδάλου, εμφανίζουν πιο κρίσιμα ευρήματα για συγκεκριμένες ουσίες, ενώ άλλες κατηγορίες παρουσιάζουν χαμηλότερο επίπεδο ανησυχίας. Γενικά, ισχύουν τα ακόλουθα για την υγιεινή διατροφή: μια ποικίλη, διαφοροποιημένη και ευρεία επιλογή τροφίμων όχι μόνο διασφαλίζει μια ισορροπημένη πρόσληψη θρεπτικών συστατικών, αλλά βοηθά επίσης στη διατήρηση σε χαμηλά επίπεδα της πρόσληψης ανεπιθύμητων ουσιών, οι οποίες δεν μπορούν πάντα να αποφευχθούν λόγω της φυσικής προέλευσης των τροφίμων μας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δικαστική καταδίκη και πρόστιμα άνω των 8 δισ. στη φαρμακευτική που απέκρυψε τον εθισμό από φάρμακό της και προκάλεσε χιλιάδες θανάτους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σημαίνουν τα όνειρά μας; Επιστημονική ανάλυση 3.300 ονείρων, ξεπερνά τους ονειροκρίτες και αποκαλύπτει πώς και από πού προκύπτουν
