Η μυστική συμβουλή για τέλεια σπαγγέτι που δεν σας λέει κανείς
Όλοι έχουμε πέσει στην παγίδα: βράζουμε τα μακαρόνια και μόλις τα στραγγίξουμε και κρυώσουν, γίνονται μια κολλώδης μάζα. Πολλοί προσπαθούν να αποφύγουν το φαινόμενο αυτό προσθέτοντας λάδι στο νερό βρασμού — αλλά σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η συνήθεια μπορεί να καταστρέφει το φαγητό σας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | COVID-19 και γρίπη «ξυπνούν» καρκινικά κύτταρα – Τι αποκαλύπτει νέα μελέτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι απάντησε η μεγάλη ελληνική εταιρεία για το ξένο σώμα στα κατεψυγμένα λαχανικά μετά το δημοσίευμα του cibum
Η Michelle Southan, Food Director του Taste, εξηγεί: «Το λάδι δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα γύρω από τα ζυμαρικά. Όταν αυτά προστίθενται στη σάλτσα, η σάλτσα γλιστράει πάνω τους αντί να κολλάει». Με άλλα λόγια, το «λάδι για να μην κολλήσει» κάνει το ακριβώς αντίθετο από το επιθυμητό αποτέλεσμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται ελληνική και άλλες σαλάτες από τα ψυγεία μεγάλου σούπερ μάρκετ – Ένοχα τα αγγούρια που είναι τίγκα στα φυτοφάρμακα!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα πρόσθετα τροφίμων που αυξάνουν τον κίνδυνο θανάτου – Νέα μελέτη σε 187.000 ενήλικες
Τι πρέπει να προσθέτετε στο νερό των μακαρονιών
Η ίδια προτείνει μόνο αλάτι στο νερό. Σύμφωνα με τη Michelle, «το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού πάνω από τους 100°C, βοηθά το μαγείρεμα και ενισχύει τη φυσική γεύση των ζυμαρικών». Ο Matt Preston, senior editor του Taste.com.au, προσθέτει ότι το νερό πρέπει να είναι «όσο αλμυρό όσο η θάλασσα». Το αποτέλεσμα; Μακαρόνια πραγματικά νόστιμο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποξηραμένα φρούτα: Περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν γενετικές μεταλλάξεις – Μελέτη κρατικού φορέα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρατικοί έλεγχοι εντόπισαν σαλμονέλα σε χαλβά – Άμεση ανάκληση
Μικρό μυστικό: Μην πετάτε το νερό των μακαρονιών
Μετά το βράσιμο, το νερό των ζυμαρικών είναι πλούσιο σε άμυλο και αλάτι. Προσθέτοντας λίγο από αυτό στη σάλτσα, η σάλτσα γίνετε πιο κρεμώδης, γυαλιστερή και καλύπτει τέλεια τα ζυμαρικά. Μπορείτε είτε να κρατήσετε λίγο πριν στραγγίσετε τα μακαρόνια, είτε να τα μεταφέρετε με τσιμπίδα ή κουτάλα απευθείας στη σάλτσα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο βακτήριο μόλυνε ολόκληρη μονάδα παραγωγής τυριών και οδήγησε σε μαζική ανάκληση – Το παρόδοξο με τη διαχείριση των παραπόνων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαθραίο κρέας και ανεπαρκείς έλεγχοι – Η Βρετανία αντιμέτωπη με τεράστια κρίση ασφάλειας τροφίμων
Η συμβουλή των ειδικών: σερβίρετε τα ζυμαρικά αμέσως με τη σάλτσα, αντί να τα αφήνετε ξεχωριστά, για να αποφύγετε τη… μάζα του κολλημένου σπαγγέτι. Έτσι, το αγαπημένο σας πιάτο θα έχει τέλεια υφή και γεύση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρώτη φορά: Τα παχύσαρκα παιδιά σχολικής ηλικίας παγκοσμίως είναι περισσότερα από αυτά που υποσιτίζονται – Η θέση της Ελλάδας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάθε πότε πρέπει να αλλάζουμε τα σεντόνια μας;
