Τα υγρά μαντηλάκια απολύμανσης έχουν γίνει ένα από τα πιο εύχρηστα «εργαλεία» καθαρισμού στην καθημερινότητά μας. Ακόμη και στην κουζίνα, ένα γρήγορο πέρασμα στον πάγκο, στη σανίδα κοπής ή ακόμη και σε ένα μαχαίρι μπορεί να δημιουργεί την αίσθηση ότι η επιφάνεια είναι πλέον απαλλαγμένη από μικρόβια. Όμως, όταν πρόκειται για αντικείμενα που έρχονται σε άμεση επαφή με τα τρόφιμα, η ευκολία δεν σημαίνει απαραίτητα και ασφάλεια.
Η βασική αρχή που δίνει το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας (USDA) είναι σαφής: οι σανίδες κοπής, τα πιάτα, τα μαγειρικά σκεύη και τα μαχαίρια πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και σαπούνι μετά την προετοιμασία κάθε τροφίμου και πριν χρησιμοποιηθούν για άλλο τρόφιμο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διαλειμματική νηστεία – Ανατροπή: Σε αυτήν την ηλικία όχι μόνο δεν ωφελεί αλλά συνδέεται και με ταχύτερη αύξηση των χρόνιων νοσημάτων
Δεν είναι όλα τα μαντηλάκια ίδια
Εδώ χρειάζεται μια σημαντική διευκρίνιση. Το «ποτέ» δεν σημαίνει ότι κανένα υγρό μαντηλάκι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επιφάνεια που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα. Υπάρχουν ειδικά προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί και έχουν έγκριση για χρήση σε food-contact surfaces. Σε αυτές τις περιπτώσεις πρέπει να ακολουθούνται αυστηρά οι οδηγίες της ετικέτας, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου επαφής και, όπου απαιτείται, του ξεπλύματος.
Το πρόβλημα αφορά κυρίως τα κοινά απολυμαντικά μαντηλάκια που προορίζονται για γενικές επιφάνειες και δεν αναγράφουν ότι είναι κατάλληλα για επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Μάλιστα, οι οδηγίες του CDC επισημαίνουν ότι πρέπει πάντοτε να ελέγχουμε την ετικέτα ενός απολυμαντικού για να διαπιστώνουμε εάν επιτρέπεται η χρήση του στη συγκεκριμένη επιφάνεια. Για προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε επιφάνειες άμεσης επαφής με τρόφιμα, ενδέχεται να απαιτείται και ξέπλυμα μετά την εφαρμογή, ανάλογα με τις οδηγίες του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 5 διαφορετικοί τύποι ψωμιού – Το σοβαρό λάθος στη διαδικασία παραγωγής και συσκευασίας που ανέδειξαν οι έλεγχοι
Γιατί το σαπούνι και το ζεστό νερό είναι η πρώτη επιλογή
Το πλύσιμο δεν είναι το ίδιο πράγμα με την απολύμανση. Ο καθαρισμός με νερό, σαπούνι και τρίψιμο απομακρύνει βρωμιά, υπολείμματα τροφίμων και μέρος των μικροοργανισμών από την επιφάνεια. Η απολύμανση ή εξυγίανση έρχεται στη συνέχεια, όταν χρειάζεται, για την περαιτέρω μείωση των μικροβίων. Το CDC τονίζει ότι ο καθαρισμός πρέπει να προηγείται της απολύμανσης, επειδή η βρωμιά και τα οργανικά υπολείμματα μπορούν να μειώσουν την αποτελεσματικότητα των χημικών απολυμαντικών. Γι’ αυτό και το USDA συστήνει πρώτα σχολαστικό πλύσιμο των σανίδων κοπής, των μαχαιριών και των υπόλοιπων σκευών με ζεστό σαπουνόνερο. Για τις σανίδες κοπής ειδικότερα, η οδηγία είναι να πλένονται μετά από κάθε χρήση, να ξεπλένονται και στη συνέχεια να στεγνώνουν στον αέρα ή με καθαρό χαρτί κουζίνας.
Και τι γίνεται όταν θέλουμε επιπλέον απολύμανση;
Για πρόσθετη εξυγίανση, το USDA αναφέρει ως επιλογή ένα διάλυμα από 1 κουταλιά της σούπας άοσμης υγρής χλωρίνης ανά 1 γαλόνι νερού, δηλαδή περίπου 3,8 λίτρα. Το διάλυμα εφαρμόζεται στην ήδη καθαρισμένη επιφάνεια και αφήνεται να δράσει για αρκετά λεπτά, σύμφωνα με τις σχετικές οδηγίες, πριν από το ξέπλυμα όπου αυτό προβλέπεται από την οδηγία του USDA. Ο FDA χρησιμοποιεί επίσης την αναλογία μίας κουταλιάς χλωρίνης ανά γαλόνι νερού σε συγκεκριμένες οδηγίες για την απολύμανση επιφανειών και σκευών που έχουν έρθει σε επαφή με δυνητικά μολυσμένα τρόφιμα.
Ωστόσο, δεν πρέπει να θεωρείται ότι «περισσότερη χλωρίνη σημαίνει μεγαλύτερη ασφάλεια». Η συγκέντρωση, ο χρόνος επαφής και το αν απαιτείται ξέπλυμα εξαρτώνται από το προϊόν και την προβλεπόμενη χρήση του. Επίσης, δεν πρέπει ποτέ να αναμειγνύονται διαφορετικά καθαριστικά ή απολυμαντικά μεταξύ τους, καθώς μπορεί να προκληθούν επικίνδυνες χημικές αντιδράσεις.
Ιδιαίτερη προσοχή στις σανίδες κοπής
Οι σανίδες κοπής αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα σημεία της κουζίνας όπου μπορεί να συμβεί διασταυρούμενη επιμόλυνση. Χυμοί από ωμό κρέας, πουλερικά ή ψάρια μπορεί να περιέχουν παθογόνα και να μεταφερθούν σε τρόφιμα που καταναλώνονται χωρίς μαγείρεμα. Για τον λόγο αυτό, συνιστάται, όπου είναι δυνατόν, διαφορετική σανίδα για φρούτα, λαχανικά και ψωμί και διαφορετική για ωμό κρέας, πουλερικά και θαλασσινά. Επιπλέον, μια σανίδα που έχει αποκτήσει βαθιές χαρακιές, ρωγμές ή αυλακώσεις οι οποίες καθαρίζονται δύσκολα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται επ’ αόριστον. Το USDA επισημαίνει ότι οι φθαρμένες σανίδες πρέπει να αντικαθίστανται, καθώς οι δυσπρόσιτες αυλακώσεις μπορούν να καταστήσουν τον καθαρισμό δυσκολότερο.
Τα μαχαίρια, τα πιρούνια, οι κουτάλες και τα υπόλοιπα σκεύη που έρχονται σε άμεση επαφή με τρόφιμα πρέπει επίσης να καθαρίζονται σχολαστικά. Η FDA αναφέρει ρητά ότι σανίδες κοπής, πιάτα, σκεύη και μαχαίρια πρέπει να πλένονται με ζεστό σαπουνόνερο μετά την προετοιμασία κάθε τροφίμου και πριν προχωρήσουμε στο επόμενο. Σε όσα αντικείμενα είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων, αυτό μπορεί επίσης να αποτελέσει αποτελεσματικό τρόπο καθαρισμού και εξυγίανσης, αρκεί να ακολουθούνται οι οδηγίες του κατασκευαστή. Το USDA αναφέρει ότι μη πορώδεις σανίδες από υλικά όπως πλαστικό, ακρυλικό ή γυαλί, καθώς και ορισμένες συμπαγείς ξύλινες σανίδες, μπορούν να πλένονται στο πλυντήριο πιάτων.
Μην εμπιστεύεστε τη λέξη «απολυμαντικό»
Η λέξη «απολυμαντικό» πάνω σε ένα μπουκάλι ή σε ένα πακέτο μαντηλιών δεν σημαίνει αυτομάτως ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για κάθε επιφάνεια της κουζίνας. Άλλο ένα προϊόν για γενική απολύμανση και άλλο ένα προϊόν ειδικά σχεδιασμένο για επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι ότι η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος των Ηνωμένων Πολιτειών (EPA) διαθέτει προϊόντα σε μορφή μαντηλιών που φέρουν ειδική έγκριση για χρήση ως sanitizers σε σκληρές, μη πορώδεις επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Αυτό δείχνει ακριβώς γιατί δεν μπορούμε να βάλουμε όλα τα μαντηλάκια στην ίδια κατηγορία.
Στην καθημερινή κουζίνα, η απλούστερη και ασφαλής επιλογή παραμένει αυτή που συστήνουν οι αρμόδιες αρχές: ζεστό νερό, σαπούνι και σχολαστικό πλύσιμο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ευρωπαϊκό μπλόκο σε οικιακή συσκευή λόγω σοβαρού κινδύνου ηλεκτροπληξίας και τραυματισμού (φωτογραφία)
- Νέος συναγερμός για πιθανή δηλητηρίαση παιδιών από γρανίτες – Ανακαλούνται δημοφιλή προϊόντα σε 4 γεύσεις
- Δύο «κρυφά» κυκλώματα του εγκεφάλου κρίνουν αν έχουμε τον έλεγχο της ζωής μας – Εντυπωσιακά ευρήματα μελέτης
- Πώς θα καταλάβετε αν έχετε μολυνθεί από τον ιό του Δυτικού Νείλου – Αιχμές για κενά στην πρόληψη από τον ΙΣΑ
- Νοθευμένο μέλι σε μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Τι αποκάλυψε ο κρατικός έλεγχος
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
