Σταγόνες επιστήμης

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμηΣταγόνες επιστήμης

Βιοφίλμ: Ο “ύπουλος εχθρός” της βιομηχανίας τροφίμων – Τρόποι εξάλειψης

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε, για τη σημασία των βιοφίλμ στην αντιμετώπιση των παθογόνων
Cibum Newsroom -

Βιομηχανία Τροφίμων: Αμμωνία ή φθοριούχα για ψυκτικό μέσο; – Ποια και γιατί είναι η καλύτερη επιλογή

Οι βασικοί παράγοντες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για καλύτερη απόδοση
Cibum Newsroom -

Βελτίωση στην ασφάλεια τροφίμων φέρνει η ανακάλυψη πέντε νέων ειδών Listeria

Απαιτείται πλέον αλλαγή στα πρωτόκολλα, που εκδίδονται από τις ρυθμιστικές αρχές
Cibum Newsroom -

Γιατί το ψωμί με προζύμι δεν μουχλιάζει;

Έρευνα πανεπιστήμιου του Καναδά
Cibum Newsroom -

Ανιχνευτής θερμίδων στο στόμα μας… και όμως υπάρχει!

Επιστήμονες ανακάλυψαν το νέο σύστημα ανίχνευσης ζάχαρης στο στόμα που θα επηρεάσει τον σχεδιασμό τροφίμων
Cibum Newsroom -

Φάκελος “Ακρυλαμίδιο”: Η επικίνδυνη ουσία σε πατάτες και αμυλούχα

Τι είναι, τι προκαλούν στον οργανισμό και πώς προλαμβάνεται η εμφάνισή τους στα τρόφιμα
Cibum Newsroom -

Ανακάλυψη: Παγκόσμιος μαθηματικός τύπος για το σχήμα του αυγού

Νέοι ορίζοντες για την επώαση, την επεξεργασία, την αποθήκευση και τη διαλογή των αυγών
Cibum Newsroom -

Βιομηχανία: Εναλλάκτες θερμότητας υψηλού υγιεινού σχεδιασμού

Η καινοτομία κλειδί για την ασφάλεια τροφίμων
Cibum Newsroom -

Φάκελος Ισταμίνη: η τοξίνη που προκαλεί τροφικές δηλητηριάσεις

Γιατί ανακαλούνται τρόφιμα εξαιτίας της. Που οφείλεται και πως μπορεί να περιοριστεί. Του Νίκου Γδοντέλη*
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Το πρώτο τεστ σάλιου για ανίχνευση κάνναβης σε πέντε λεπτά

Ανιχνεύει άμεσα στο σάλιο των χρηστών τη βασική ψυχοδραστική ουσία της κάνναβης, την τετραϋδροκανναβινόλη (THC).
Cibum Newsroom -

Βανιλίνη από ανακύκλωση συσκευασιών PET, με την βοήθεια E. coli ! (2)

Αυτά συμβαίνουν όταν η επιστήμη το ...τερματίζει!

Cibum Newsroom -

Plant based καλαμάρι προ των πυλών

 Plant-based innovation: From fermentation-derived calamari.  By Flora Southey

Cibum Newsroom -

Βενζόλιο

Χημικός Επιμολυντής.

Cibum Newsroom -

ΑΣΠΑΡΤΑΜΗ

Γλυκαντικό

Cibum Newsroom -

Σορβικό οξύ

Το ''αθώο'' συντηρητικό ή ο δούρειος ίππος.

Cibum Newsroom -
1...8910Σελίδα 10 από 10

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Εκπαίδευση

Επιστρέφει το Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου

Food Safety Culture Advanced Training Course από την TÜV NORD HELLAS σε συνεργασία με το Cibum.gr
Διατροφή και Υγεία

Γλυκόζη vs Φρουκτόζη: Ποιο από τα δύο μας χορταίνει περισσότερο

Νέα έρευνα δείχνει ότι, παρότι έχουν τις ίδιες θερμίδες, τα δύο βασικά σάκχαρα ενεργοποιούν διαφορετικά «κυκλώματα» πείνας στον εγκέφαλο και δεν προκαλούν την ίδια αίσθηση κορεσμού
Ανάκληση

Ανάκληση φέτας ΠΟΠ ελληνικής γαλακτοβιομηχανίας από μεγάλο σουπερμάρκετ (μάρκα και φωτογραφία)

Τα σούπερ μάρκετ Basko στην Ιταλία ανακοίνωσαν την απόσυρση συγκεκριμένης παρτίδας φέτας ΠΟΠ έπειτα από διαπίστωση παρουσίας εντόμου

Ροή Ενημέρωσης

Σολομός και ψαρίλα: Ποια μέθοδος μαγειρέματος βρέθηκε να παράγει τις λιγότερες ανεπιθύμητες οσμές

Τεχνολογία Τροφίμων

Επιστρέφει το Food Safety Culture Advanced Training Course μετά το έντονο ενδιαφέρον των επαγγελματιών του κλάδου

Εκπαίδευση

Ελλάδα: Σχεδόν 3 στις 10 χορεύτριες σύγχρονου χορού εμφανίζουν αυξημένο κίνδυνο διατροφικών διαταραχών

Διατροφή και Υγεία

Τυριά που πωλούνται και στην Ελλάδα είναι μολυσμένα με εντεροτοξίνες (φωτογραφίες & παρτίδες)

Ασφάλεια Τροφίμων

Η ΕΕ ενισχύει τη θέση των αγροτών στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων

Αγρότες

Yγεία των ούλων: Μπορεί μια δίαιτα λίγων ημερών να μειώσει τη φλεγμονή;

Υγεία

Ελληνικές εξαγωγές στην Κίνα: Ποια τρόφιμα έχουν το «πράσινο φως» και τις μεγαλύτερες προοπτικές

Εξαγωγές

Εστιατόρια και πλατφόρμες delivery αντιμετωπίζουν νέο κύμα απάτης με τεχνητή νοημοσύνη – Πλαστές φωτογραφίες τροφίμων και AI-γραμμένες καταγγελίες

Απάτη Τροφίμων

Πεπόνια: Τρεις ανακλήσεις σήμερα από Lidl και Aldi και σύσταση προς τους πελάτες τους να μην τα καταναλώσουν

Ασφάλεια Τροφίμων

Ο ρόλος της Βιταμίνης D στις ρευματικές παθήσεις

Υγεία