Πέμπτη, 21 Νοεμβρίου, 2024
21.8 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

type here...

Σταγόνες επιστήμης

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμηΣταγόνες επιστήμης

Τυροκομία: Νέα μέθοδος ελέγχου ποιότητας κατά τη διαδικασία ωρίμανσης – Εργαλείο για ακριβή αξιολόγηση

Ανάλυση των βιολογικών δεδομένων σε πρώιμη φάση. Το multi-omics δίνει στους επαγγελματίες τυριού περισσότερα εργαλεία για την ακριβή αξιολόγηση της ποιότητας
Cibum -

Ταχίνι: Η νέα μέθοδος απαλλαγής από παθογόνα μέσω μικροκυμάτων

Πολλές τροφιμογενείς εστίες έχουν συσχετιστεί με το ταχίνι. Έχει εμπλακεί σε ανακλήσεις που αφορούσαν κυρίως την παρουσία Salmonella, αλλά κατά καιρούς έχουν εντοπιστεί επίσης Listeria monocytogenes, Coliforms και E.coli
Κατερίνα Κουδούνα -

Εναλλακτικό κρέας: Η σοκολάτα … διευκολύνει την 3D εκτύπωση!

Το ευαίσθητο στη θερμότητα βούτυρο κακάο καθιστά τη ζύμη πιο ρευστή σε ζεστές θερμοκρασίες για εκτύπωση, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου, σκληραίνει επιτρέποντας στη ζύμη να διατηρήσει το τυπωμένο της σχήμα
Cibum -

Έρευνα: Πώς η δομή των συστατικών επηρεάζει την υφή των τροφίμων

Η μοριακή σύνθεση των τροφίμων επηρεάζει τη γευστική εμπειρία
Cibum -

Φυκοκυανίνη: Το “άγριο μπλε θαύμα” – Λύθηκε ο γρίφος αποχρωματισμού της μπλε φυσικής χρωστικής τροφίμων

Γιατί η φυκοκυανίνη που θα ήθελαν πολύ να χρησιμοποιήσουν οι εταιρείες τροφίμων, είναι ασταθής όταν τοποθετείται σε αναψυκτικά και αθλητικά ποτά και μπορεί να χάσει τις αποχρώσεις της
Cibum -

Το φαινόμενο της τσαγιέρας: Γιατί οι τσαγιέρες στάζουν πάντα; Το μυστήριο λύθηκε! (βίντεο)

Το περίπλοκο θεωρητικό πρόβλημα μελετάται εδώ και δεκαετίες αλλά τώρα επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το έλυσαν!
Cibum -

Καραγενάνη: Η επεξεργασία υψηλής πίεσης μπορεί να μειώσει τη χρήση της στο σοκολατούχο γάλα

Η νέα μέθοδος παρέχει στη βιομηχανία μια εναλλακτική επεξεργασίας για την παραγωγή γάλακτος σοκολάτας καθαρής ετικέτας
Cibum -

Ελληνικό ανθότυρο: Νέα μελέτη για χρόνο ζωής, μικροβιακή αλλοίωση, ασφάλεια και αποθήκευση

Για τις ανάγκες της μελέτης, εξετάστηκαν 8 δείγματα ανθότυρου από γαλακτοκομεία της Ηπείρου
Cibum -

Παραγωγή τυριού τύπου φέτας, χαμηλών λιπαρών και χαμηλού νατρίου

Παραγωγή τυριού τύπου φέτας, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και νάτριο, με μερική ή ολική αντικατάσταση του λίπους και του NaCl
Cibum -

Βακτηριοσίνες: τα φυσικά αντιμικροβιακά των τροφίμων

Οι βακτηριοσίνες αποτελούν μια ελκυστική εναλλακτική λύση έναντι των χημικών αντιμικροβιακών ουσιών.
Cibum -

EFSA: Η γνωμοδότηση για τις μεταλλάξεις in vivo και in vitro

Είναι δικαιολογημένη η διάκριση μεταξύ των φυτών που λαμβάνονται με προσεγγίσεις in vitro ή in vivo;
Cibum -

Το “απόλυτο” ρεβίθι: Αύξηση της απόδοσης καλλιεργειών έως και 12%

Η στρατηγική αναπαραγωγής για βελτιωμένη απόδοση στο βάρος των σπόρων
Cibum -

Φασματοσκοπία NIR: Μέτρηση υγρασίας σε αποξηραμένα τρόφιμα – Ενίσχυση στην αποδοτικότητα της παραγωγής

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η τεχνολογία NIR ενισχύει σημαντικά την ταχύτητα και την ακρίβεια των μετρήσεων
Cibum -

Βιοφίλμ: Ο “ύπουλος εχθρός” της βιομηχανίας τροφίμων – Τρόποι εξάλειψης

Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε, για τη σημασία των βιοφίλμ στην αντιμετώπιση των παθογόνων
Cibum -

Βιομηχανία Τροφίμων: Αμμωνία ή φθοριούχα για ψυκτικό μέσο; – Ποια και γιατί είναι η καλύτερη επιλογή

Οι βασικοί παράγοντες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για καλύτερη απόδοση
Cibum -

Βελτίωση στην ασφάλεια τροφίμων φέρνει η ανακάλυψη πέντε νέων ειδών Listeria

Απαιτείται πλέον αλλαγή στα πρωτόκολλα, που εκδίδονται από τις ρυθμιστικές αρχές
Cibum -

Γιατί το ψωμί με προζύμι δεν μουχλιάζει;

Έρευνα πανεπιστήμιου του Καναδά
Cibum -

Ανιχνευτής θερμίδων στο στόμα μας… και όμως υπάρχει!

Επιστήμονες ανακάλυψαν το νέο σύστημα ανίχνευσης ζάχαρης στο στόμα που θα επηρεάσει τον σχεδιασμό τροφίμων
Cibum -

Φάκελος “Ακρυλαμίδιο”: Η επικίνδυνη ουσία σε πατάτες και αμυλούχα

Τι είναι, τι προκαλούν στον οργανισμό και πώς προλαμβάνεται η εμφάνισή τους στα τρόφιμα
Cibum -

Ανακάλυψη: Παγκόσμιος μαθηματικός τύπος για το σχήμα του αυγού

Νέοι ορίζοντες για την επώαση, την επεξεργασία, την αποθήκευση και τη διαλογή των αυγών
Cibum -
1...8910Σελίδα 9 από 10

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία
spot_img
spot_img

Must read

Νέα

455 δηλητηριάσεις από τις σοκολάτες Kinder – Η Foodwatch επανέρχεται με νέες καταγγελίες εναντίον της Ferrero

Η συνέχεια της πολύκροτης υπόθεσης με τις πολλαπλές σαλμονελλώσεις.
Ασφάλεια Τροφίμων

Θάνατος Δ. Σούρα: Μπορεί η τροφική δηλητηρίαση από Staphylococcus aureus να προκαλέσει σηψαιμία; Του Δρ Φ. Γαΐτη

Η αιτία θανάτου του γνωστού ψυχιάτρου, εγείρει ερωτήματα κατά πόσο η κατανάλωση τροφίμων μολυσμένων με Staphylococcus aureus θα μπορούσε να προκαλέσει αντίστοιχης σοβαρότητας ασθένεια.
Ασφάλεια Τροφίμων

Ποιες χαρτοπετσέτες περιέχουν καρκινογόνες και τοξικές ουσίες – Ευρήματα μελετών

Οι χαρτοπετσέτες που είναι γεμάτες με τοξικές ουσίες.
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

Καρκινoγόνο ακρυλαμίδιο σε χριστουγεννιάτικα μπισκότα: Δείτε τα ευρήματα εργαστηριακής ανάλυσης

Ασφάλεια Τροφίμων

Lidl FI: “Επιστρέψτε το στο κατάστημα” – Άμεση ανάκληση για γνωστό τρόφιμο – Αλυσιδωτή αντίδραση από τις μολυσμένες συσκευασίες

Ασφάλεια Τροφίμων

Καρτέλ τηγανητής πατάτας – 2 Παγκόσμιοι κολοσσοί κατηγορούνται από σουπερμάρκετ για κρυφή συμφωνία τιμών

Νέα

Ανακάλυψη σταθμός: Πώς οι ερευνητές “μεταμφίεσαν” τις φυτικές ίνες για να τις κάνουν πιο νόστιμες

Τεχνολογία Τροφίμων

Σε ποια χώρα τα συσκευασμένα φρούτα είναι πιο φθηνά από τα χύμα επιτείνοντας την πλαστική μόλυνση

Νέα

455 δηλητηριάσεις από τις σοκολάτες Kinder – Η Foodwatch επανέρχεται με νέες καταγγελίες εναντίον της Ferrero

Νέα

Γαλακτοβιομηχανία ΟΜΗΡΟΣ: Αυξημένα τα οικονομικά μεγέθη το 2023

Επιχειρήσεις / Οικονομία

Θάνατος έφηβης από νοθευμένο με μεθανόλη, αλκοόλ

Διεθνή

Θάνατος Δ. Σούρα: Μπορεί η τροφική δηλητηρίαση από Staphylococcus aureus να προκαλέσει σηψαιμία; Του Δρ Φ. Γαΐτη

Ασφάλεια Τροφίμων

Βρε τη μπανάνα(!)… Γιατί μία απλή μπανάνα και μάλιστα μαυρισμένη, πουλήθηκε έναντι 6,2 εκατομμυρίων δολαρίων

Νέα

Σχετικά με εμάς

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Επικοινωνία

Editor Picks

Must Read

Follow Us

Cibum © Copyright 2022
Web Design & Web Hosting by Vision4Reality

Cibum © Copyright 2022 | Web Design & Web Hosting by Vision4Reality

Cibum © Copyright 2022
Web Design & Web Hosting by Vision4Reality

Μετάβαση στο περιεχόμενο