Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων τη βιομηχανία και την εστίαση. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Οι ανακλήσεις παγωτών λόγω ξένων σωμάτων συνεχίζουν να καταγράφονται στη διεθνή αγορά, με γυαλί, πλαστικό, μέταλλο και υλικά συσκευασίας να έχουν οδηγήσει σε αποσύρσεις προϊόντων. Το Cibum έχει δημοσιεύσει αρκετές τέτοιες περιπτώσεις τα τελευταία χρόνια. Η νεότερη αφορά δύο οικογενειακά παγωτά στις ΗΠΑ και ξεκίνησε όταν καταναλωτής βρήκε μεταλλικό αντικείμενο μέσα σε συσκευασία ενός από τα προϊόντα που κυκλοφορούσαν στην αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επιδημία σαλμονέλωσης από ντομάτες στην Ιταλία – Άμεση απαγόρευση διάθεσης σε σχολεία, νοσοκομεία και γηροκομεία
Η Stewart’s Shop Corp. ανακοίνωσε στις 2 Οκτωβρίου 2026 την ανάκληση των γεύσεων Heavenly Medley και Vanilla-Chocolate-Strawberry της Stewart’s Shops. Πρόκειται για έτοιμα προς κατανάλωση παγωτά σε χάρτινες οικογενειακές συσκευασίες 1,89 λίτρων. Τα προϊόντα είχαν πωληθεί σε όλα τα καταστήματα της αλυσίδας στις πολιτείες Νέα Υόρκη, Βερμόντ και Νιου Χαμσάιρ, από τις 17 Ιουλίου έως τις 2 Οκτωβρίου. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ανάκλησης, τα δύο προϊόντα έχουν διάρκεια ζωής επτά μηνών, διατηρούνται κατεψυγμένα και προορίζονται για κατανάλωση στο σπίτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι με σαλμονέλα: 4 περιστατικά σε 3 εβδομάδες, νέος συναγερμός στο RASFF (φωτο)
Η Stewart’s παράγει τα παγωτά της στις εγκαταστάσεις της στο Greenfield της Νέας Υόρκης, όπου επεξεργάζεται γάλα και κρέμα για την παραγωγή του βασικού μίγματος. Η εταιρεία αναφέρει παραγωγή άνω των τριών εκατομμυρίων γαλονιών παγωτού ετησίως. Στη συνέχεια διαμορφώνονται οι επιμέρους γεύσεις, με ορισμένα προϊόντα να περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά που εισάγονται στη ροή πριν από την πλήρωση της τελικής συσκευασίας.
Η Heavenly Medley είναι παγωτό σοκολάτας με marshmallow swirl, chocolate chips και αμύγδαλα επικαλυμμένα με σοκολάτα, ενώ η Vanilla-Chocolate-Strawberry συνδυάζει τρεις γεύσεις στην ίδια συσκευασία. Για τον υπεύθυνο παραγωγής, η παρουσία διαφορετικών συνταγών στην ίδια ανάκληση στρέφει την προσοχή στα κοινά στάδια επεξεργασίας και στον εξοπλισμό από τον οποίο περνούν τα προϊόντα πριν διαφοροποιηθούν ή οδηγηθούν στην πλήρωση και την τελική συσκευασία.
Στις γραμμές παραγωγής παγωτού, μεταλλικά εξαρτήματα υπάρχουν σε αρκετά σημεία της διαδρομής του προϊόντος. Αντλίες, αναδευτήρες, βαλβίδες, συνδέσεις σωληνώσεων, συνεχείς καταψύκτες, συστήματα δοσομέτρησης inclusions και μηχανές πλήρωσης περιλαμβάνουν εξαρτήματα που υπόκεινται σε λειτουργική καταπόνηση και φθορά. Η παρακολούθηση της κατάστασής τους συνδέεται με τα προγράμματα προληπτικής συντήρησης, τις επιθεωρήσεις πριν από την παραγωγή και τους ελέγχους ακεραιότητας μετά από τεχνικές παρεμβάσεις στον εξοπλισμό.
Η βιομηχανία παγωτού έχει ήδη καταγράψει περιστατικά στα οποία μεταλλικά ξένα σώματα συνδέθηκαν με παραγωγικό εξοπλισμό. Σε ανάκληση παγωτών της Weis Markets το 2021, ο FDA ανέφερε μεταλλικά μέρη από εξοπλισμό πλήρωσης. Σε διαφορετική ανάκληση της H-E-B, σπασμένο μεταλλικό εξάρτημα είχε εντοπιστεί σε εξοπλισμό επεξεργασίας κατά τη συντήρηση. Οι δύο περιπτώσεις παρέχουν συγκεκριμένα παραδείγματα σημείων όπου μπορεί να δημιουργηθεί φυσικός κίνδυνος σε παραγωγή παγωτού.
Τα συστήματα ανίχνευσης ξένων σωμάτων αποτελούν επίσης τμήμα του σχεδιασμού ελέγχου του φυσικού κινδύνου. Η επιλογή μεταξύ metal detection και X-ray, η θέση του συστήματος στη γραμμή, η ευαισθησία ανίχνευσης, τα challenge tests και η επαλήθευση του μηχανισμού απόρριψης καθορίζονται από το προϊόν, τη συσκευασία και τη διεργασία. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτούν τα στάδια που ακολουθούν το τελευταίο σημείο ελέγχου μέχρι το κλείσιμο της συσκευασίας.
Η ανάκληση της Stewart’s ξεκίνησε από εύρημα καταναλωτή σε τελικό προϊόν, στοιχείο που συνδέει τα παράπονα της αγοράς με το σύστημα ασφάλειας τροφίμων της παραγωγής. Ένα ξένο σώμα που επιστρέφεται στην επιχείρηση μπορεί να εξεταστεί ως προς το υλικό, τη γεωμετρία και τα χαρακτηριστικά θραύσης του και να συγκριθεί με εξαρτήματα της γραμμής, ώστε η διερεύνηση να κατευθυνθεί σε συγκεκριμένα σημεία και χρονικά διαστήματα παραγωγής.
Τα παγωτά που ανακλήθηκαν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- FSSAI εναντίον Nestlé: Δείγμα γαλακτοκομικού προϊόντος κρίθηκε «Μη ασφαλές» – Τι απαντά η εταιρεία
- Προειδοποίηση των Αρχών σε εταιρεία χυμών – Kενά στον έλεγχο παθογόνων, στις διαδικασίες εμφιάλωσης και στο HACCP
- Μύγες σε μία στις δύο κουζίνες εστιατορίων – Ο κίνδυνος για την ασφάλεια των τροφίμων και οι τρόποι πρόληψης
- Έγινε κιόλας η πρώτη ανάκληση χριστουγεννιάτικων μπισκότων από μεγάλη αλυσίδα
- Μαζική συρροή νοροϊού σε νηπιαγωγείο με 92 ασθενείς και άγνωστη ακόμη η πηγή μετάδοσης
- Ανάκληση έτοιμης σαλάτας λόγω σαλμονέλας: Ο λανθασμένος χειρισμός στα social που έγινε case study – Της Ε. Τσαγκά
- Ιστορική μπισκοτοβιομηχανία ανακαλεί μπισκότα βουτύρου (φωτο) – Πώς ένα ξένο σώμα μπορεί να περάσει τους ελέγχους
- Ελληνικό ελαιόλαδο: Ευρήματα νέας ανάλυσης για βαρέα μέταλλα και ιχνοστοιχεία σε πέντε περιοχές
