Νέα στοιχεία για την ανάκληση παρτίδων χούμους που παρήχθησαν στην Ελλάδα και ανακοινώθηκε από τον ΕΦΕΤ, προκύπτουν από την επίσημη καταχώριση της υπόθεσης στο Ευρωπαϊκό Σύστημα ανταλλαγής πληροφοριών μεταξύ των χωρών για επικίνδυνα τρόφιμα (RASFF) και επικυρώθηκε από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή . Η ειδοποίηση έγινε από τις ελληνικές αρχές ενώ η αξιολόγηση του περιστατικού ταξινομήθηκε ως «σοβαρός κίνδυνος».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σχέση μπορεί να έχει η μαγιά με τον καρκίνο; Για πρώτη φορά φάνηκε ότι συστατικό της μαγιάς ενισχύει την αντικαρκινική άμυνα
Η ευρωπαϊκή ειδοποίηση καταχωρήθηκε στο RASFF χθες 10 Ιουλίου 2026 ως Alert Notification και βασίστηκε σε αποτέλεσμα αυτοελέγχου της επιχείρησης (Company’s own check). Ωστόσο, τα στοιχεία του συστήματος δείχνουν ότι η παρουσία Salmonella spp. στο ταχίνι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε ως πρώτη ύλη για την παραγωγή του χούμους, είχε ήδη διαπιστωθεί εργαστηριακά στις 26 Ιουνίου 2026. Αυτό σημαίνει ότι η επιμόλυνση είχε εντοπιστεί 14 ημέρες πριν από την επίσημη κοινοποίηση της υπόθεσης στο ευρωπαϊκό σύστημα έγκαιρης προειδοποίησης. Παρότι πρόκειται για προϊόν ελληνικής παραγωγής που διατέθηκε τόσο με το εμπορικό σήμα της εταιρείας όσο και ως προϊόν ιδιωτικής ετικέτας σε μεγάλες και μικρότερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα, οι πρώτες δημόσιες ανακλήσεις πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία. Οι ιταλικές αλυσίδες λιανικής όπως πρώτο αποκάλυψε το cibum, είχαν αποσύρει τις συγκεκριμένες παρτίδες και είχαν ενημερώσει τους καταναλωτές τρεις ημέρες πριν από την επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης του ΕΦΕΤ.
Σύμφωνα με το RASFF, τα προϊόντα είχαν διανεμηθεί και σε άλλα κράτη-μέλη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ενώ ως εμπλεκόμενες χώρες αναφέρονται η Ελλάδα, ως χώρα προέλευσης και κοινοποίησης, καθώς και η Ιταλία και η Κύπρος ως χώρες διανομής. Η ευρωπαϊκή καταχώριση επιβεβαιώνει ότι η επιμόλυνση δεν αφορούσε αρχικά το τελικό προϊόν χούμους, αλλά το ταχίνι που χρησιμοποιήθηκε κατά την παραγωγική διαδικασία. Η διαπίστωση αυτή είναι ιδιαίτερα σημαντική για την αξιολόγηση του περιστατικού, καθώς αποτυπώνει τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί η ιχνηλασιμότητα στην αλυσίδα τροφίμων. Όταν εντοπίζεται μη ασφαλής πρώτη ύλη, είναι δυνατόν να προσδιοριστούν οι παρτίδες τελικών προϊόντων στις οποίες χρησιμοποιήθηκε και να εφαρμοστούν άμεσα μέτρα ανάκλησης πριν ολοκληρωθεί η κατανάλωσή τους.
Όπως προαναφέρθηκε, η συγκεκριμένη υπόθεση είχε γίνει γνωστή αρχικά μέσω ανακλήσεων από μεγάλα Ιταλικά σουπερμάρκετ όπου αποσύρθηκαν συγκεκριμένες παρτίδες χούμους που είχαν παραχθεί στις εγκαταστάσεις της ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. στη Βιομηχανική Περιοχή Σίνδου Θεσσαλονίκης για λογαριασμό της Manuzzi Import-Export Srl. Στη συνέχεια ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) ανακοίνωσε την ανάκληση αντίστοιχων παρτίδων προϊόντων που διατέθηκαν στην ελληνική αγορά, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων με την εμπορική επωνυμία της εταιρείας και προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας των σουπερμάρκετ MARKEΤ IN και ΕΓΝΑΤΙΑ.
Η Salmonella αποτελεί μία από τις σημαντικότερες αιτίες τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως. Πρόκειται για ομάδα παθογόνων βακτηρίων που μπορούν να επιβιώσουν σε διάφορα τρόφιμα και να προκαλέσουν σαλμονέλωση μετά την κατανάλωση μολυσμένων προϊόντων. Η λοίμωξη εκδηλώνεται συνήθως από έξι έως εβδομήντα δύο ώρες μετά την έκθεση, με συμπτώματα όπως διάρροια, κοιλιακό άλγος, πυρετό, ναυτία και εμέτους. Στις περισσότερες περιπτώσεις η νόσος είναι αυτοϊώμενη και διαρκεί τέσσερις έως επτά ημέρες, ωστόσο σε βρέφη, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα μπορεί να εξελιχθεί σε σοβαρή συστηματική λοίμωξη που απαιτεί νοσηλεία.
Η ανίχνευση της Salmonella στο ταχίνι παρουσιάζει ιδιαίτερο επιστημονικό ενδιαφέρον, καθώς τα προϊόντα σησαμιού έχουν απασχολήσει επανειλημμένα τις αρχές ασφάλειας τροφίμων σε διεθνές επίπεδο. Αν και το ταχίνι χαρακτηρίζεται από χαμηλή ενεργότητα νερού, η Salmonella μπορεί να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ξηρά τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η παρουσία του μικροοργανισμού δεν συνοδεύεται από αλλοίωση της οσμής, της γεύσης ή της εμφάνισης του προϊόντος, γεγονός που καθιστά απαραίτητους τους εργαστηριακούς ελέγχους για την ανίχνευσή του.
Η επιμόλυνση του σουσαμιού ή του ταχινιού μπορεί να προκύψει σε διαφορετικά στάδια της παραγωγικής αλυσίδας. Πιθανές πηγές περιλαμβάνουν την επιμόλυνση των σπόρων κατά τη συγκομιδή ή την αποθήκευση, την ανεπαρκή αποτελεσματικότητα της θερμικής επεξεργασίας κατά το καβούρδισμα του σουσαμιού, καθώς και τη διασταυρούμενη επιμόλυνση μετά τη θερμική επεξεργασία μέσω εξοπλισμού, επιφανειών, συσκευασίας ή του περιβάλλοντος παραγωγής. Για τον λόγο αυτό εφαρμόζονται συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που βασίζονται στις αρχές HACCP, σε μικροβιολογικούς ελέγχους των πρώτων υλών, στην περιβαλλοντική παρακολούθηση των εγκαταστάσεων και στην πλήρη ιχνηλασιμότητα κάθε παρτίδας.
Τα τελευταία χρόνια οι ευρωπαϊκές αρχές έχουν εντείνει τους ελέγχους και βρίσκονται σε αυξημένη επιφυλακή για προϊόντα σουσαμιού και παράγωγά τους που εισάγονται από τρίτες χώρες, μετά από επανειλημμένα περιστατικά ανίχνευσης Salmonella σε σπόρους σουσαμιού, ταχίνι και άλλα συναφή προϊόντα. Για τον λόγο αυτό εφαρμόζονται ενισχυμένα προγράμματα επίσημων ελέγχων και αυξημένες απαιτήσεις τεκμηρίωσης για συγκεκριμένες χώρες προέλευσης, με στόχο τον έγκαιρο εντοπισμό επιμολυσμένων παρτίδων πριν αυτές διατεθούν στην ευρωπαϊκή αγορά.
Για τη βιομηχανία τροφίμων, περιστατικά αυτού του είδους υπογραμμίζουν τη σημασία της επαλήθευσης των προμηθευτών, της αξιολόγησης του μικροβιολογικού κινδύνου στις πρώτες ύλες, της εφαρμογής προγραμμάτων περιβαλλοντικής δειγματοληψίας και της συνεχούς επιβεβαίωσης της αποτελεσματικότητας των μέτρων υγιεινής. Η έγκαιρη ανίχνευση μέσω αυτοελέγχων επιτρέπει την ενεργοποίηση των διαδικασιών ανάκλησης και περιορίζει τον αριθμό των προϊόντων που παραμένουν στην αγορά.
Για τους καταναλωτές, η σημαντικότερη οδηγία είναι να μην καταναλώνουν προϊόντα που περιλαμβάνονται σε επίσημη ανάκληση. Οι παρτίδες που ανακοινώνονται από τις αρμόδιες αρχές πρέπει να επιστρέφονται στο σημείο αγοράς ή να απορρίπτονται σύμφωνα με τις οδηγίες της επιχείρησης και των αρχών. Η κατάψυξη δεν εξουδετερώνει τη Salmonella, ενώ η απουσία αλλοιώσεων στο προϊόν δεν αποτελεί ένδειξη ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Σε περίπτωση κατανάλωσης προϊόντος που περιλαμβάνεται σε ανάκληση, οι περισσότεροι καταναλωτές δεν θα εμφανίσουν απαραίτητα συμπτώματα. Όσοι όμως παρουσιάσουν διάρροια, πυρετό, έντονο κοιλιακό άλγος ή επαναλαμβανόμενους εμέτους μέσα στις επόμενες ημέρες θα πρέπει να επικοινωνήσουν με τον θεράποντα ιατρό τους, ιδιαίτερα όταν ανήκουν σε ομάδες υψηλού κινδύνου ή όταν τα συμπτώματα είναι έντονα ή παρατεταμένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Λεμονάδα: Η ανάκληση των 3,6 εκατομμυρίων μπουκαλιών ολοκληρώθηκε μετά από σχεδόν τρεις μήνες
- Αυγά: Ο τρόπος μαγειρέματος που μπορεί να επηρεάζει την απορρόφηση του σιδήρου, σύμφωνα με νέα έρευνα
- Επείγουσα ανάκληση πορτοκαλάδας – Η λανθασμένη συσκευασία μπορεί να επηρεάσει διαβητικούς και άτομα με προδιαβήτη
- Προϊόντα μακιγιάζ με D4 στην ΕΕ – Ανακλήσεις και προειδοποιήσεις από το Safety Business Gateway – Μάρκα και φωτογραφία
- Λαγοκέφαλος: Μόνο για επαγγελματίες αλιείς η αποζημίωση των 5,33 ευρώ το κιλό – Που θα παραδίδονται τα αλιεύματα
- Έρευνες συνδέουν την έντονη χρήση κάνναβης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου – Νέα στοιχεία για κάπνισμα, άτμισμα και βρώσιμα προϊόντα
- Τι είναι τελικά τα social media; Νέα έρευνα της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας σε 968 ενήλικες αποκαλύπτει τη σύγχυση των χρηστών
