Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) χαρακτηρίζει τη Salmonella Enteritidis ως τον σημαντικότερο ορότυπο σαλμονέλας που συνδέεται με τα αυγά και τα προϊόντα αυγού στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Η συγκεκριμένη μορφή του βακτηρίου ευθύνεται για μεγάλο μέρος των περιστατικών σαλμονέλωσης που σχετίζονται με την κατανάλωση αυγών, καθώς μπορεί να βρίσκεται είτε στο εσωτερικό του αυγού, όταν η ωοπαραγωγός όρνιθα έχει μολυνθεί, είτε στην επιφάνεια του κελύφους από επιμόλυνση κατά την παραγωγή και τη διαχείριση. Όσον αφορά τον κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, η μόλυνση στο εσωτερικό του αυγού θεωρείται σημαντικότερη από την επιμόλυνση του κελύφους,
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πάνω από 3.000 κρούσματα γαστρεντερίτιδας λόγω κοπρανώδους επιμόλυνσης του πόσιμου νερού στη Β. Μακεδονία – Τρεις συλλήψεις
Η EFSA επισημαίνει ότι τα αυγά και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα αυγά συγκαταλέγονται στις σημαντικότερες πηγές ανθρώπινης σαλμονέλωσης στην Ευρώπη, ενώ η πλήρης θερμική επεξεργασία καταστρέφει το παθογόνο και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο λοίμωξης. Παράλληλα, υπογραμμίζει ότι ο αποτελεσματικότερος τρόπος προστασίας των καταναλωτών είναι ο έλεγχος της Salmonella στα σμήνη ωοπαραγωγών ορνίθων, ώστε να περιορίζεται η διάθεση μολυσμένων αυγών στην αγορά.
Η επιστημονική αυτή αξιολόγηση αποκτά ιδιαίτερη σημασία μετά τις δύο ανακλήσεις νωπών αυγών που ανακοίνωσε η Lidl στη Γαλλία, λόγω παρουσίας της Salmonella Enteritidis. Οι ανακλήσεις αφορούν προϊόντα που είχαν διατεθεί σε καταστήματα της αλυσίδας σε ολόκληρη τη γαλλική επικράτεια μέχρι τις 17 Ιουλίου 2026, ενώ η λίστα διανομής που συνοδεύει την ανάκληση περιλαμβάνει 1.485 καταστήματα Lidl σε ολόκληρη τη Γαλλία, στα οποία είχαν διατεθεί οι συγκεκριμένες συσκευασίες αυγών.
Η πρώτη ανακοίνωση αφορά συσκευασία με 20 αυγά, με κωδικό GTIN 5906295184119, ενώ η δεύτερη αφορά συσκευασία με 30 αυγά και κωδικό GTIN 5906295184126. Και στις δύο περιπτώσεις η ανάκληση καλύπτει όλες τις παρτίδες και όλες τις ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας (DDM). Τα προϊόντα έφεραν τις υγειονομικές σημάνσεις PL30225901, PL30105903 και PL30055912 και διακινούνταν αποκλειστικά μέσω των καταστημάτων Lidl στη Γαλλία.
Η αιτία της ανάκλησης είναι η ανίχνευση της Salmonella Enteritidis. Οι γαλλικές αρχές ενημερώνουν ότι η λοίμωξη εκδηλώνεται συνήθως με διάρροια, εμετούς, πυρετό και πονοκέφαλο, με τα συμπτώματα να εμφανίζονται συνήθως από έξι έως εβδομήντα δύο ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου προϊόντος. Πιο ευάλωτες θεωρούνται οι μικρές ηλικίες, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Στους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί τα συγκεκριμένα αυγά συνιστάται να μην τα καταναλώσουν, να τα επιστρέψουν σε κατάστημα Lidl για επιστροφή χρημάτων ή να τα καταστρέψουν. Όσοι έχουν ήδη καταναλώσει τα προϊόντα και εμφανίσουν συμπτώματα καλούνται να απευθυνθούν στον θεράποντα ιατρό τους και να αναφέρουν ότι κατανάλωσαν τα ανακαλούμενα αυγά. Εφόσον δεν παρουσιαστούν συμπτώματα μέσα σε επτά ημέρες από την κατανάλωση, δεν απαιτείται ιατρική αξιολόγηση. Στην επίσημη ανακοίνωση επισημαίνεται επίσης ότι η πλήρης θερμική επεξεργασία, με θερμοκρασία στο εσωτερικό του τροφίμου τουλάχιστον 65°C, καταστρέφει το βακτήριο και μειώνει τον κίνδυνο μετάδοσης.
Η EFSA έχει επισημάνει ότι η διάρκεια αποθήκευσης των αυγών επηρεάζει τον κίνδυνο έκθεσης των καταναλωτών στη Salmonella. Σε επιστημονική αξιολόγηση για τη διάρκεια ζωής των αυγών κατέληξε ότι η παράταση της περιόδου διάθεσης από 21 σε 28 ημέρες αυξάνει την πιθανότητα νόσησης, ιδιαίτερα όταν τα αυγά καταναλώνονται ωμά ή δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς. Η Αρχή συνιστά επίσης τη χρήση παστεριωμένων αυγών σε παρασκευές που δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, την αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης από το κέλυφος κατά τον χειρισμό των αυγών και την τήρηση των συνθηκών συντήρησης που αναγράφονται από τον παραγωγό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ελλάδα: Λουκέτο στο τυροκομείο γνωστής φέτας ΠΟΠ για λόγους προστασίας της Δημόσιας Υγείας – Είχε προηγηθεί κρούσμα λιστερίωσης και ανάκληση
- Μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων του κόσμου, στο επίκεντρο αυτεπάγγελτης έρευνας για βρωμικό κάλιο σε ψωμί και αρτοσκευάσματα
- Συναγερμός σε τουλάχιστον 7 μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ για έτοιμα σάντουιτς μολυσμένα με Listeria
- Λουκέτο σε τουριστικό συγκρότημα μετά από 97 κρούσματα σαλμονέλλωσης – Salmonella βρέθηκε σε γεύματα, εξοπλισμό και πρώτες ύλες
- Η άγνωστη επιδημία εντεροϊού στη Λέσβο: Η μεγαλύτερη συρροή άσηπτης μηνιγγίτιδας των τελευταίων ετών
- Η Κομισιόν δεν αποσύρει γνωστό εντομοκτόνο παρά την απόφαση του Δικαστηρίου της ΕΕ
- McDonald’s και ενεργειακά ποτά: Η foodwatch καταγγέλλει πώληση σε ανήλικους παρά τις συστάσεις του ίδιου του ομίλου
- Σκόνη ζελέ: Τι περιέχει πραγματικά και τι κρύβεται πίσω από την ετικέτα
- Πάνω από 100.000 φάρμακα χημειοθεραπείας καταστράφηκαν μετά από δημοσιογραφική έρευνα – 5 φαρμακευτικές εκτός αγοράς
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
