Η ανάκληση αφορά πέντε είδη πίτας που διατέθηκαν μέσω επτά μεγάλων αλυσίδων λιανικής λόγω υποψίας επιμόλυνσης με Listeria monocytogenes
Οι ανακλήσεις τροφίμων λόγω πιθανής παρουσίας της Listeria monocytogenes εξακολουθούν να απασχολούν τις αρχές ασφάλειας τροφίμων διεθνώς, με τα έτοιμα προς κατανάλωση ή προς θέρμανση προϊόντα να βρίσκονται συχνά στο επίκεντρο αντίστοιχων περιστατικών. Τον τελευταίο καιρό έχουν καταγραφεί πολυάριθμες ανακλήσεις έτοιμων γευμάτων, σαλατών, προϊόντων ζυμαρικών, αρτοσκευασμάτων και άλλων ψυχόμενων τροφίμων σε Ευρώπη και Βόρεια Αμερική, ενώ σε αρκετές περιπτώσεις οι ανακλήσεις επεκτάθηκαν σε δεκάδες κωδικούς προϊόντων και σε μεγάλα δίκτυα λιανικής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και σε σαμπουάν της Lidl εντοπίστηκε επικίνδυνο για την υγεία βακτήριο – Επείγουσα ανάκληση από τα ράφια (μάρκα και φωτογραφία)
Στο πιο πρόσφατο περιστατικό, η γαλλική εταιρεία STOEFFLER προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση πέντε προϊόντων που διατέθηκαν στην αγορά της Γαλλίας, μετά από υποψία επιμόλυνσης με το παθογόνο βακτήριο Listeria monocytogenes. Η ανάκληση αφορά πίτες των εμπορικών σειρών «Les créations de Pierre» και «Les classiques», τα οποία παρήχθησαν στην ίδια εγκατάσταση παραγωγής και φέρουν την υγειονομική σήμανση FR 67-348-002 CE. Η STOEFFLER συγκαταλέγεται στιςμεγαλύτερες βιομηχανίες τροφίμων της Γαλλίας. Εξειδικεύεται στην παραγωγή αλλαντικών, παραδοσιακών αλσατικών προϊόντων, έτοιμων γευμάτων ψυγείου και προϊόντων τύπου flammekueche, τα οποία διανέμονται μέσω των μεγαλύτερων αλυσίδων λιανικής της χώρας. Η εταιρεία ανήκει στον όμιλο Cooperl και διαθέτει εκτεταμένη παρουσία στη γαλλική αγορά τροφίμων, με τα προϊόντα της να διατίθενται σε εθνικό επίπεδο μέσω μεγάλων δικτύων σούπερ μάρκετ.
Στα προϊόντα που ανακαλούνται περιλαμβάνονται πίτες με διάφορες γεμίσεις όπως με κολοκύθι, κατσικίσιο τυρί και τσορίθο, πιπεριές και τυρί προβολόνε, έμενταλ και ρίγανη, καπνιστό μπέικον και τυρί ρακλέτ, καθώς και η παραδοσιακή αλσατική φλαμκίς (Flammekueche Tarte Flambée Recette Alsacienne). Τα προϊόντα κυκλοφόρησαν σε συσκευασίες υπό τροποποιημένη ατμόσφαιρα, διατηρούνται υπό ψύξη και διατέθηκαν μέσω μεγάλων αλυσίδων λιανικής πώλησης, μεταξύ των οποίων οι Carrefour, Leclerc, Intermarché, Auchan και Système U, ενώ ορισμένοι κωδικοί προϊόντων διακινήθηκαν επίσης μέσω των δικτύων Gemma και Prosol Fresh.
Σύμφωνα με τις ανακοινώσεις ανάκλησης, η απόφαση ελήφθη λόγω υποψίας παρουσίας της Listeria monocytogenes, σε συνδυασμό με οδηγίες μαγειρέματος που κρίθηκαν ανεπαρκώς σαφείς ώστε να διασφαλίζεται η αποτελεσματική διαχείριση του πιθανού μικροβιολογικού κινδύνου. Η συγκεκριμένη διαπίστωση αποκτά ιδιαίτερη σημασία για τα προϊόντα που προορίζονται να καταναλωθούν μετά από ψήσιμο, καθώς η αποτελεσματικότητα της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από τη σαφήνεια των οδηγιών που παρέχονται στον τελικό χρήστη σχετικά με τη θερμοκρασία και τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος.
Σύμφωνα με πρόσφατες κατευθυντήριες οδηγίες της Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων της Ιρλανδίας για τον έλεγχο της Listeria monocytogenes σε ψυχόμενα έτοιμα γεύματα, οι καταναλωτές συχνά αντιμετωπίζουν τα συγκεκριμένα προϊόντα ως τρόφιμα που χρειάζονται απλώς ζέσταμα και όχι πλήρες μαγείρεμα, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα της θερμικής επεξεργασίας. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο κίνδυνος αυξάνεται ιδιαίτερα στα προϊόντα που μαγειρεύονται, ψύχονται και στη συνέχεια συσκευάζονται, καθώς το τρόφιμο παραμένει εκτεθειμένο στο περιβάλλον του εργοστασίου μετά το στάδιο της θερμικής επεξεργασίας. Σε αυτές τις συνθήκες, η Listeria monocytogenes μπορεί να μεταφερθεί από επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, από τον εξοπλισμό παραγωγής ή από σημεία του περιβάλλοντος όπου το βακτήριο έχει εγκατασταθεί και επιβιώνει παρά τις διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης.
Η διεθνής εμπειρία έχει δείξει ότι ακόμη και σε εγκαταστάσεις με προγράμματα υγιεινής, η παρουσία του παθογόνου μπορεί να συνδέεται με ανεπαρκή εφαρμογή διαδικασιών καθαρισμού, ελλιπή εκπαίδευση προσωπικού, φθορές σε κτιριακές εγκαταστάσεις, εργασίες συντήρησης ή μη βέλτιστο υγειονομικό σχεδιασμό εξοπλισμού. Τα σημεία αυτά μπορούν να λειτουργήσουν ως εστίες παραμονής του βακτηρίου και να οδηγήσουν σε διασταυρούμενη επιμόλυνση προϊόντων μετά το μαγείρεμα.
Οι οδηγίες της ιρλανδικής αρχής τονίζουν επίσης ότι η οικιακή θέρμανση δεν αποτελεί πάντοτε επαρκή δικλείδα ασφαλείας. Η ανομοιόμορφη κατανομή θερμότητας μεταξύ διαφορετικών συστατικών ενός γεύματος, οι διαφορές στην απόδοση οικιακών φούρνων και φούρνων μικροκυμάτων, καθώς και αποκλίσεις των καταναλωτών από τις οδηγίες αποθήκευσης και μαγειρέματος μπορούν να επηρεάσουν το τελικό επίπεδο προστασίας. Για τον λόγο αυτό, οι επιχειρήσεις τροφίμων καλούνται να εφαρμόζουν εκτεταμένα προγράμματα περιβαλλοντικής παρακολούθησης για Listeria, μικροβιολογικούς ελέγχους τελικών προϊόντων και πρώτων υλών, επικύρωση του χρόνου ζωής των προϊόντων και σαφείς οδηγίες μαγειρέματος που να διασφαλίζουν επαρκή θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.
Η λιστερίωση μπορεί να εκδηλωθεί με πυρετό, πονοκέφαλο, μυαλγίες και συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, ενώ σε σοβαρές περιπτώσεις είναι δυνατόν να προκαλέσει σηψαιμία, νευρολογικές επιπλοκές ή επιπλοκές κατά την εγκυμοσύνη. Οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα αποτελούν τις ομάδες υψηλότερου κινδύνου. Η περίοδος επώασης της νόσου μπορεί να φθάσει έως και τις οκτώ εβδομάδες, γεγονός που δυσχεραίνει συχνά τη σύνδεση των συμπτωμάτων με την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ελλάδα: Χοιρινό πίσω από μαζική τροφική δηλητηρίαση – Νέα στοιχεία για 30 κρούσματα, 17 νοσηλείες και σπάνιο στέλεχος σαλμονέλας
- Κονσέρβα τόνου: Η Ελλάδα ενημέρωσε την Ευρώπη για προϊόν που συνδέεται με κίνδυνο δηλητηρίασης από ισταμίνη
- Τεράστια αλυσίδα σουπερμάρκετ στο στόχαστρο: Βρέθηκαν χημικά σε όλα τα δείγματα ψαριών, κρεάτων και γαλακτοκομικών
- Η Ελλάδα στο επίκεντρο της έρευνας για ύποπτο μη ασφαλές κρέας – Η υπόθεση επεκτείνεται σε 4 ηπείρους
- Αντικαταθλιπτικά: Ανάκληση άνω των 374.000 συσκευασιών που παράγονται στην Ισπανία λόγω ουσίας με πιθανό καρκινογόνο κίνδυνο
- Ο ΕΦΕΤ προχώρησε σε ανάκληση τυριού μία εβδομάδα μετά την προειδοποίηση του Cibum για εντεροτοξίνη
- Ελλάδα: Θωρακίστε την επιχείρησή σας από κακόβουλες ενέργειες – Διαδικτυακό σεμινάριο Food Defence από TÜV NORD Hellas και cibum
- Λαγοκέφαλος: Πανελλαδική κινητοποίηση ψαράδων για τον περιορισμό του εισβολέα των ελληνικών θαλασσών
- Αλλάζει χέρια η Ελληνική αγορά τροφίμων: Τα deals που διαμορφώνουν τη νέα πραγματικότητα και το μπαράζ εξαγορών και συνεργασιών
- Ελλάδα: Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί κατεψυγμένα θαλασσινά – Το cibum είχε ενημερώσει από τις 14 Ιουνίου
