Μολυσμένα μαχαίρια, ιμάντες, εξοπλισμός και σημεία επεξεργασίας εργοστασίου παρασκευής σάντουιτς, οδήγησαν σε δέκα νοσηλείες και έναν θάνατο
Μια σοβαρή υπόθεση λιστερίωσης που ταλαιπώρησε τις υγειονομικές αρχές σε ΗΠΑ για περισσότερο από ένα χρόνο επανέρχεται στο προσκήνιο, καθώς ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έδωσε τώρα στη δημοσιότητα προειδοποιητική επιστολή προς την εταιρεία Fresh & Ready Foods, στην οποία αποτυπώνονται εκτενώς τα ευρήματα της έρευνας εντός του εργοστασίου της. Η υπόθεση αφορά μια πολύπολιτειακή έξαρση λιστερίωσης που συνδέθηκε με έτοιμα σάντουιτς, σαλάτες και σνακ της εταιρείας, τα οποία διακινήθηκαν σε διάφορα κανάλια, από νοσοκομεία και αεροδρόμια μέχρι ξενοδοχεία και μικρά καταστήματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Νεκρός ο 22χρονος φοιτητής που κατάπιε ολόκληρο μπέργκερ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Κυκλοφορούν τρόφιμα με επικίνδυνο φυτοφάρμακο – Νέα μελέτη δείχνει ότι προκαλεί αλλοιώσεις στον εγκέφαλο των παιδιών
Η υπόθεση είχε γίνει γνωστή ήδη τον Μάιο, όταν ανακοινώθηκε ότι έτοιμα σάντουιτς και σνακ της Fresh & Ready Foods, με έδρα την Καλιφόρνια, συνδέθηκαν με κρούσματα λιστερίωσης σε Καλιφόρνια και Νεβάδα. Συνολικά δέκα άτομα νοσηλεύτηκαν, ενώ σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) καταγράφηκε και ένας θάνατος που αποδόθηκε στη λιστερίωση. Τα προϊόντα που ανακλήθηκαν περιλάμβαναν σάντουιτς, σαλάτες, μπουρίτο και σνακ που κυκλοφορούσαν με τις επωνυμίες Fresh & Ready Foods, City Point Market Fresh Food to Go και Fresh Take Crave Away, με ημερομηνίες κατανάλωσης από 22 Απριλίου έως 19 Μαΐου 2025, και είχαν διανεμηθεί σε Καλιφόρνια, Νεβάδα, Αριζόνα και Ουάσινγκτον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνα αμύγδαλα στα ευρωπαϊκά σουπερμάρκετ – Απαίτηση για άμεση δράση από Ισπανούς παραγωγούς
Στην προειδοποιητική επιστολή, με ημερομηνία 5 Σεπτεμβρίου 2025, ο FDA περιγράφει τα αποτελέσματα εκτεταμένης επιθεώρησης στη μονάδα της Fresh & Ready Foods στο Σαν Φερνάντο της Καλιφόρνια, που πραγματοποιήθηκε από 31 Μαρτίου έως 15 Απριλίου 2025. Η εταιρεία παράγει έτοιμα προς κατανάλωση σάντουιτς, σαλάτες, ρολάκια, σνακ και κυρίως πιάτα, τα οποία εκτίθενται στο περιβάλλον παραγωγής πριν συσκευαστούν. Κατά την επιθεώρηση, οι ελεγκτές του FDA διαπίστωσαν σοβαρές παραβιάσεις του κανονισμού για την Τρέχουσα Ορθή Πρακτική Παραγωγής, την Ανάλυση Κινδύνων και τους Προληπτικούς Ελέγχους βάσει Κινδύνου (21 CFR Μέρος 117), που αποτελεί τη βασική ρυθμιστική βάση για την ασφάλεια τροφίμων στις ΗΠΑ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Tσουκάλι απελευθερώνει υψηλές ποσότητες τοξικού μολύβδου στα φαγητά – Προειδοποίηση των αρχών για σοβαρούς κινδύνους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα δραματική αύξηση κρουσμάτων αλλαντίασης σε βρέφη από μολυσμένο γάλα – 31 μωρά στο νοσοκομείο
Ο FDA συνέλεξε περιβαλλοντικά δείγματα από διάφορες επιφάνειες και σημεία της γραμμής παραγωγής και οι εργαστηριακές αναλύσεις επιβεβαίωσαν την παρουσία του παθογόνου Listeria monocytogenes στις εγκαταστάσεις. Σύμφωνα με την επιστολή, θετικά δείγματα L. monocytogenes εντοπίστηκαν ακόμη και σε επιφάνειες άμεσης επαφής με τρόφιμα, όπως μεταφορικές ταινίες όπου τοποθετούνταν σάντουιτς έτοιμα προς κατανάλωση, καθώς και σε τμήμα μαχαιριού κοπής που χρησιμοποιούνταν για την τεμαχισμό συστατικών. Δεν ήταν η πρώτη φορά που ο οργανισμός ανίχνευσε το συγκεκριμένο βακτήριο στην εγκατάσταση· ήδη από το 2017 είχαν εντοπιστεί θετικά περιβαλλοντικά δείγματα, γεγονός που, σύμφωνα με τον FDA, υποδηλώνει μακροχρόνιο πρόβλημα επάρκειας των μέτρων υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θάνατος τετραμελούς οικογένειας: Ανατροπή στην υπόθεση της θανατηφόρας δηλητηρίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη ΜΕΘ 26χρονη από δηλητηριασμένο καφέ σε καφετέρια – Περιείχε καυστικό υγρό
Κεντρικό στοιχείο της επιστολής αποτελεί η ανάλυση ολόκληρου του γονιδιώματος (WGS) που εφαρμόστηκε τόσο στα κλινικά στελέχη L. monocytogenes των ασθενών όσο και στα στελέχη που απομονώθηκαν από το εργοστάσιο. Η WGS έδειξε ότι τα κλινικά απομονωμένα στελέχη από τους ασθενείς σε Καλιφόρνια και Νεβάδα ταυτίζονταν γενετικά με δύο περιβαλλοντικά δείγματα που συλλέχθηκαν από την παραγωγή της Fresh & Ready Foods κατά την επιθεώρηση του 2025, ενώ ορισμένα ακόμη περιβαλλοντικά στελέχη ομαδοποιήθηκαν με παλαιότερα απομονωμένα στελέχη από τρόφιμα και περιβάλλοντα. Η γενετική αυτή ταύτιση αποτέλεσε βασικό στοιχείο για το συμπέρασμα ότι τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα της εταιρείας αποτέλεσαν την πιθανή πηγή της πολύπολιτειακής έξαρσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μπαράζ προστίμων σε έξι φούρνους σε Περιστέρι, Αγίους Αναργύρους, Βύρωνα, Σπάτα και Χολαργό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος από ελληνικά φρούτα – Μπλόκο από δυο ευρωπαϊκές χώρες μέσα σε 24 ώρες
Στην ανάλυση κινδύνων που πραγματοποίησε ο FDA, επισημαίνεται ότι η εταιρεία δεν αξιολόγησε επαρκώς τη μόλυνση από περιβαλλοντικά παθογόνα, όπως η Listeria monocytogenes, ως κίνδυνο που απαιτεί συγκεκριμένους προληπτικούς ελέγχους για τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα της. Παρότι η εταιρεία επικαλέστηκε Πρότυπες Διαδικασίες Υγιεινής και Καλές Πρακτικές Παραγωγής, ο FDA σημειώνει ότι αυτά δεν αποδείχθηκαν αρκετά, δεδομένου ότι τα προϊόντα εκτίθενται στο περιβάλλον πριν από τη συσκευασία και δεν υποβάλλονται σε θανατηφόρο θερμική επεξεργασία ή άλλη διεργασία που να εξαλείφει το παθογόνο. Στην επιστολή γίνεται σαφές ότι, υπό αυτές τις συνθήκες, η μόλυνση με περιβαλλοντικούς παθογόνους οργανισμούς θα έπρεπε να έχει αναγνωριστεί ως κίνδυνος που απαιτεί ειδικούς προληπτικούς ελέγχους υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Unilever ανακαλεί τσάι Lipton – Το φαινόμενο mislabeling έχει πλέον… “ξεφύγει”
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μετά τα μπισκότα Παπαδοπούλου καταγγελία στο ΣΕΕ και για τα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ ΑΛΛΑΤΙΝΗ
Ο FDA χαρακτηρίζει τα έτοιμα προϊόντα της Fresh & Ready Foods «νοθευμένα» κατά την έννοια του ομοσπονδιακού νόμου, επειδή παρασκευάστηκαν και διατηρήθηκαν υπό ανθυγιεινές συνθήκες που ενδέχεται να τα καταστήσουν επιβλαβή για την υγεία. Παράλληλα, η Υπηρεσία επισημαίνει ότι η μη συμμόρφωση με τις διατάξεις περί προληπτικών ελέγχων συνιστά παραβίαση του ομοσπονδιακού νόμου περί τροφίμων. Η επιστολή αναφέρει επίσης ότι στο περιβάλλον της εγκατάστασης είχαν εντοπιστεί στο παρελθόν μη παθογόνα είδη Listeria (όπως L. innocua και L. welshimeri), γεγονός που κατά τον οργανισμό δείχνει ότι το περιβάλλον ήταν ευνοϊκό και για την επιβίωση του παθογόνου L. monocytogenes.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δημοφιλές παιδικό σνακ ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σουπερμάρκετ περιέχει υψηλή ποσότητα νευροτοξικού φυτοφαρμάκου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κανέλα με υψηλά επίπεδα τοξικού μολύβδου και χρωμίου – Σε επιφυλακή φορείς σε παγκόσμιο επίπεδο για τα απανωτά περιστατικά
Στο κείμενο γίνεται εκτενής αναφορά στις διορθωτικές ενέργειες που δήλωσε ότι έλαβε η εταιρεία, όπως απορρίψεις προϊόντων από γραμμές όπου βρέθηκαν θετικά δείγματα, εντατικοί καθαρισμοί και απολυμάνσεις, απομάκρυνση εξοπλισμού, επιπλέον δειγματοληψίες επαλήθευσης, πρόσληψη εξωτερικού συμβούλου, τροποποίηση του εξοπλισμού (όπως μεταφορικοί ιμάντες) και ενίσχυση της χρήσης χημικών απολύμανσης. Ωστόσο, ο FDA κρίνει ότι οι ενέργειες αυτές δεν τεκμηριώθηκαν επαρκώς με συγκεκριμένα στοιχεία και αρχεία, ούτε συνοδεύτηκαν από πλήρως επικαιροποιημένο σχέδιο ασφάλειας τροφίμων, αναθεωρημένο πρόγραμμα προληπτικών ελέγχων υγιεινής και σαφές πρόγραμμα περιβαλλοντικής παρακολούθησης για τον εντοπισμό Listeria.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δικαστική νίκη για το πιο γνωστό εμφιαλωμένο νερό στον κόσμο – Η Nestlé γλιτώνει την απόσυρση του Perrier
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακλήσεις-σοκ σε παιδικά σερβίτσια: Μόλυβδος, φθαλικοί εστέρες και απαγορευμένα υλικά σε προϊόντα για παιδιά
Η επιστολή εκφράζει συνεχιζόμενη ανησυχία για την ικανότητα της Fresh & Ready Foods να διατηρεί υγιεινό περιβάλλον παραγωγής και να εφαρμόζει αποτελεσματικά προληπτικούς ελέγχους, τονίζοντας ότι η επαναλαμβανόμενη παρουσία L. monocytogenes δείχνει ότι το παθογόνο έχει εγκατασταθεί σε σημεία της παραγωγής και μπορεί να μεταδίδεται μέσω εξοπλισμού ή προσωπικού. Ο FDA καλεί την εταιρεία να προχωρήσει σε ολοκληρωμένη ανάλυση βαθύτερων αιτιών, να εντοπίσει τις πιθανές πηγές και διαδρομές μόλυνσης και να εφαρμόσει μέτρα που θα αποτρέπουν την επανεγκατάσταση και διασπορά του μικροοργανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται μαρμελάδες λόγω απαγορευμένης χρωστικής ουσίας που δίνει κόκκινο χρώμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρώτο κρούσμα του μεταλλαγμένου H5N5 σε άνθρωπο – Άνδρας νοσηλεύεται σε σοβαρή κατάσταση
Στο τέλος, ο οργανισμός καλεί την εταιρεία να απαντήσει εγγράφως εντός 15 εργάσιμων ημερών, περιγράφοντας αναλυτικά τα μέτρα που έχει λάβει και τεκμηριώνοντάς τα με σχετικά αρχεία, επισημαίνοντας παράλληλα ότι η μη επαρκής αντιμετώπιση των παραβάσεων μπορεί να οδηγήσει σε νομικές ενέργειες, όπως κατάσχεση προϊόντων, ασφαλιστικά μέτρα ή διοικητικές πράξεις αναστολής της λειτουργίας της εγκατάστασης. Ο FDA διευκρινίζει ότι η επιστολή δεν αποτελεί πλήρη καταγραφή όλων των πιθανών παραβάσεων, αλλά εστιάζει στις πιο σοβαρές ανησυχίες που ανέκυψαν από την επιθεώρηση και την επιδημιολογική έρευνα για την έξαρση λιστερίωσης που συνδέθηκε με τα έτοιμα τρόφιμα της Fresh & Ready Foods.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μπαράζ ανακλήσεων τροφίμων λόγω κουμαρίνης – Το ΑΠΘ μπαίνει στη μάχη για ασφαλέστερα αρτοσκευάσματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κατεψυγμένες πίτσες – Κίνδυνος αλλαντίασης από μολυσμένο συστατικό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Salmonella στα πουλερικά: Επιστήμονες ανακάλυψαν νέα μέθοδο περιορισμού της
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
