Ο Αμερικανός δικηγόρος Bill Marler, γνωστός από μεγάλες υποθέσεις τροφικών δηλητηριάσεων, αποκαλύπτει την προσωπική του λίστα τροφίμων που αποφεύγει συστηματικά, επειδή έχουν συνδεθεί επανειλημμένα με σοβαρές τροφιμογενείς λοιμώξεις
Ο Αμερικανός δικηγόρος τροφικών υποθέσεων Bill Marler δημοσίευσε στις 10 Μαΐου 2026 άρθρο στο Food Safety News, στο οποίο καταγράφει ποια τρόφιμα αποφεύγει έπειτα από περισσότερα από 30 χρόνια δικαστικών υποθέσεων γύρω από τροφικές δηλητηριάσεις και επιδημίες που συνδέθηκαν με τρόφιμα. Ο Μάρλερ θεωρείται μία από τις πιο γνωστές μορφές στις ΗΠΑ σε υποθέσεις ασφάλειας τροφίμων και έχει εκπροσωπήσει θύματα μεγάλων επιδημιών από μολυσμένα τρόφιμα, ανάμεσά τους παιδιά με νεφρική ανεπάρκεια μετά από λοίμωξη με E. coli, ηλικιωμένους που πέθαναν από λιστέρια και εγκύους που έχασαν τα έμβρυά τους λόγω τροφικών λοιμώξεων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα – Προσοχή: Ανακαλούνται συσκευασμένα κουλουράκια μεγάλης εταιρείας που πωλούνται από τα μεγαλύτερα σουπερμάρκετ (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το κοινό λαχανικό που προστατεύει το έντερο από τις τοξίνες σε ψωμί και δημητριακά, σύμφωνα με πειραματική μελέτη
Έγινε γνωστός μετά την υπόθεση της αλυσίδας Jack in the Box το 1993, όταν δεκάδες παιδιά αρρώστησαν από E. coli έπειτα από κατανάλωση χάμπουργκερ. Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο Food Safety News, αμερικανικό εξειδικευμένο μέσο ενημέρωσης για ζητήματα ασφάλειας τροφίμων, το οποίο ίδρυσε ο Μάρλερ το 2009 μέσω της δικηγορικής του εταιρείας Marler Clark, η οποία ειδικεύεται σε δικαστικές διαφορές που αφορούν την ασφάλεια των τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 7 άτομα στο νοσοκομείο από αλλοιωμένο τόνο – Πώς επιτήδειοι «αναζωογονούν» τα ψάρια για να φαίνονται φρέσκα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε ζαχαροπλαστείο στο Περιστέρι και ευρωπαϊκή ειδοποίηση για αγγειοοίδημα από μπισκότα: Η σοβαρή και αόρατη απειλή τροφίμων
Στο κείμενό του αναφέρει ότι η εμπειρία του από εκατοντάδες δικαστικές υποθέσεις τον οδήγησε στη δημιουργία μιας προσωπικής λίστας τροφίμων που αποφεύγει συστηματικά, επειδή έχουν συνδεθεί επανειλημμένα με σοβαρές τροφιμογενείς λοιμώξεις. Πρώτα στη λίστα βρίσκονται το μη παστεριωμένο γάλα και τα τυριά από ωμό γάλα. Ο Μάρλερ σημειώνει ότι η παστερίωση μείωσε δραστικά τις λοιμώξεις από βακτήρια όπως E. coli και Salmonella και υποστηρίζει ότι η κατανάλωση ωμού γάλακτος εξακολουθεί να προκαλεί σοβαρές ασθένειες, κυρίως σε μικρά παιδιά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κορτιζόλη: Η παρεξηγημένη ορμόνη που ρυθμίζει την ισορροπία του οργανισμού μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Από τον χανταϊό στον νοροϊό: Δεύτερο σοβαρό υγειονομικό περιστατικό σε κρουαζιερόπλοιο μέσα σε λίγες ημέρες – Πάνω από 102 ασθενείς
Αναφέρεται επίσης στα ωμά στρείδια και γενικότερα στα ωμά οστρακοειδή, λόγω του βακτηρίου Vibrio, το οποίο μπορεί να προκαλέσει βαριά λοίμωξη, ιδιαίτερα σε άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα. Στη συνέχεια επισημαίνει τους κινδύνους από τις έτοιμες συσκευασμένες σαλάτες, όπως ρόκα, σπανάκι και μαρούλια τύπου romaine. Σύμφωνα με τον ίδιο, έχουν συνδεθεί επανειλημμένα με κρούσματα E. coli και λιστέριας στις ΗΠΑ, παρά τις διαδικασίες πλύσης που εφαρμόζονται πριν από τη συσκευασία. Στην ίδια κατηγορία εντάσσει και τα ωμά φύτρα, όπως άλφαλφα και mung bean sprouts, επειδή οι συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας που απαιτούνται για την ανάπτυξή τους ευνοούν και την ανάπτυξη βακτηρίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ντομάτες: Ο λόγος που τις τελευταίες δεκαετίες έχασαν την πραγματική γεύση και το άρωμά τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | H τσίχλα που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου – Νέα έρευνα
Ο Μάρλερ δηλώνει επίσης ότι δεν καταναλώνει μπιφτέκια που δεν έχουν ψηθεί πλήρως. Υπενθυμίζει ότι από την επιδημία E. coli στα εστιατόρια Jack in the Box το 1993, που προκάλεσε θανάτους παιδιών στις ΗΠΑ, η κατανάλωση κιμά με εσωτερικό που παραμένει ροζ θεωρείται για τον ίδιο υψηλού κινδύνου. Στα τρόφιμα που αποφεύγει περιλαμβάνονται ακόμη τα ωμά ή μελάτα αυγά, καθώς και οι μη παστεριωμένοι χυμοί και μηλίτες, λόγω πιθανής παρουσίας Salmonella και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έρευνα σε σούπερ μάρκετ: Απρόσμενα τα ευρήματα εργαστηριακής ανάλυσης θαλασσινών σε κονσέρβες και βάζα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Fitness Meals: Φέρνοντας τη μαζική σίτιση… στο 2040
Στην επικαιροποιημένη λίστα του για το 2026 προσθέτει αλλαντικά και μαλακά τυριά, ιδιαίτερα για εγκύους και ηλικιωμένους. Αναφέρεται ειδικά στο πολύνεκρο ξέσπασμα λιστέριας που συνδέθηκε το 2024 με προϊόντα της εταιρείας Boar’s Head στις ΗΠΑ. Ιδιαίτερη αναφορά κάνει επίσης στα πεπόνια με τραχιά φλούδα, όπως το cantaloupe, εξηγώντας ότι οι ανώμαλες επιφάνειες μπορούν να συγκρατήσουν βακτήρια, τα οποία μεταφέρονται στο εσωτερικό κατά την κοπή. Στη λίστα περιλαμβάνει ακόμη το ωμό αλεύρι και τη ζύμη για μπισκότα ή κέικ, επειδή το αλεύρι θεωρείται ακατέργαστο αγροτικό προϊόν και έχει συνδεθεί με επιδημίες E. coli.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kαφές με αυγό: Το παγκόσμιο trend στα social με τους σοβαρούς κινδύνους για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το υλικό της κουζίνας που «κολλάρει» τα ρούχα
Αναφέρει επίσης τα εισαγόμενα κατεψυγμένα φρούτα, κυρίως φράουλες και βατόμουρα, τα οποία έχουν συνδεθεί με περιστατικά ηπατίτιδας Α, καθώς και ωμά κρεμμύδια και φρέσκα μυρωδικά όπως κόλιανδρο και βασιλικό, λόγω επαναλαμβανόμενων κρουσμάτων κυκλοσπορίασης και E. coli. Ο Μάρλερ εκφράζει ανησυχία και για τη σκόνη βρεφικού γάλακτος, ειδικά για νεογνά και πρόωρα βρέφη, αναφερόμενος σε λοιμώξεις από Cronobacter sakazakii και στην ανάκληση προϊόντων της Abbott το 2022. Τέλος, σημειώνει ότι τα τελευταία χρόνια έχουν αυξηθεί οι ανακλήσεις εισαγόμενων μανιταριών enoki λόγω λιστέριας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πατσάς: Τελικά πρόκειται για ελληνικό ή τουρκικό πιάτο;
