Νέα επιστημονική προσέγγιση για την προστασία από τις εντερικές διαταραχές που προκαλούνται από μύκητες στα σιτηρά
Η κατανάλωση μολυσμένων σιτηρών αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους κινδύνους για την ασφάλεια των τροφίμων και την υγεία του ζωικού κεφαλαίου παγκοσμίως. Τα τελευταία χρόνια οι επιστήμονες προειδοποιούν όλο και συχνότερα για την αυξανόμενη παρουσία μυκοτοξινών στα δημητριακά, εξαιτίας της κλιματικής αστάθειας, των ακραίων θερμοκρασιών και των μεταβολών στην υγρασία που ευνοούν την ανάπτυξη μυκήτων σε καλλιέργειες σιταριού και καλαμποκιού. Πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Toxins, κατέγραψε ότι η παρατεταμένη ξηρασία και οι ακραίοι καύσωνες, αύξησαν τον κίνδυνο μυκοτοξικολογικής επιβάρυνσης σε σιτάρι, αλεύρι και ψωμί, με τους ερευνητές να επισημαίνουν ότι χώρες της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, μεταξύ αυτών και η Ελλάδα, συγκαταλέγονται στις περιοχές που επηρεάζονται περισσότερο από τις νέες κλιματικές συνθήκες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ελληνικού προϊόντος στις ΗΠΑ λόγω κινδύνου αλλαντίασης – Η λεπτομέρεια που οδήγησε σε υγειονομικό συναγερμό (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παράσιτο σέρνεται για να βγει από το σούσι σε πιάτο εστιατορίου πριν καταναλωθεί – Απίστευτο βίντεο
Στο επίκεντρο αυτού του προβλήματος βρίσκεται και η δεοξυνιβαλενόλη, ή κοινώς γνωστή ως DON μια τοξίνη που παράγεται από μύκητες οι οποίοι προσβάλλουν συχνά το σιτάρι και το καλαμπόκι. Σύμφωνα με έρευνες η τοξίνη καταστρέφει την εσωτερική επένδυση του εντέρου, εμποδίζει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και εξασθενεί το ανοσοποιητικό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | IKEA: Στα δικαστήρια γιατί κράτησε τις αυξήσεις τιμών για τους πελάτες, ακόμα και αφού οι δασμοί Τραμπ κρίθηκαν παράνομοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι θα πάθω εάν φάω το τσόφλι από βραστό αυγό;
Νέα επιστημονική μελέτη που διεξήχθη από το Βορειοανατολικό Γεωργικό Πανεπιστήμιο της Κίνας και δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Research αναδεικνύει μια φυσική λύση για την αντιμετώπιση αυτών των βλαβών. Η ερευνητική ομάδα, διαπίστωσε ότι το λυκοπένιο, η φυσική αντιοξειδωτική χρωστική ουσία που δίνει στις ντομάτες το κόκκινο χρώμα τους, μπορεί να προστατεύσει τα εντερικά κύτταρα από την τοξικότητα των μυκήτων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεταλλικά θραύσματα σε παγωτό γνωστής μάρκας – Αποσύρονται 5 γεύσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή κατά κολοσσού ηλεκτρονικού εμπορίου γιατί «κρύβει» τα επικίνδυνα συστατικά στα αντηλιακά
Οι ερευνητές μελέτησαν κύτταρα εντερικού επιθηλίου χοίρου, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά ως εργαστηριακό μοντέλο για τη μελέτη της λειτουργίας του εντέρου. Τα κύτταρα αυτά λειτουργούν ως προστατευτικός φραγμός που εμποδίζει τη διέλευση βλαβερών ουσιών και μικροοργανισμών στην κυκλοφορία του αίματος, επιτρέποντας παράλληλα την απορρόφηση θρεπτικών στοιχείων. Η έρευνα έδειξε ότι η έκθεση στη DON προκάλεσε σοβαρές διαταραχές στα κύτταρα, μειώνοντας τη βιωσιμότητά τους και επηρεάζοντας τη δομή του εντερικού φραγμού. Παράλληλα καταγράφηκε αυξημένο οξειδωτικό στρες, διαταραχή της λειτουργίας των μιτοχονδρίων και συσσώρευση σιδήρου στο εσωτερικό των κυττάρων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο γάλα κινδυνεύει περισσότερο από τις υψηλές θερμοκρασίες; Τι αποκαλύπτει νέα μελέτη
Όταν τα κύτταρα υποβλήθηκαν σε θεραπεία με λυκοπένιο, οι ερευνητές παρατήρησαν βελτίωση της κυτταρικής επιβίωσης και αποκατάσταση της συνοχής του εντερικού φραγμού. Το λυκοπένιο αύξησε την έκφραση πρωτεϊνών που συμβάλλουν στη διατήρηση της σταθερότητας του εντερικού ιστού, ενώ παράλληλα μείωσε τα επίπεδα των ελεύθερων ριζών και συνέβαλε στη σταθεροποίηση της λειτουργίας των μιτοχονδρίων και της ισορροπίας σιδήρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί 2.000 ετών βρέθηκε ανέπαφο σε αρχαίο ρωμαϊκό στρατόπεδο στην Ελβετία
Σύμφωνα με τη μελέτη, σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αυτή φαίνεται να παίζει η πρωτεΐνη PGAM5. Η έκθεση στη μυκοτοξίνη αύξησε τα επίπεδα της συγκεκριμένης πρωτεΐνης, ενεργοποιώντας μηχανισμούς που σχετίζονται με κυτταρική βλάβη και αποδιοργάνωση του εντερικού φραγμού. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το λυκοπένιο περιόρισε αυτή τη διαδικασία, ενώ οι αναλύσεις τους έδειξαν πιθανή άμεση αλληλεπίδραση του λυκοπενίου με την PGAM5. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι τα αποτελέσματα προέρχονται από εργαστηριακό μοντέλο κυττάρων και όχι από κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους. Όπως αναφέρουν, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες σε ζώα και ανθρώπους ώστε να αξιολογηθεί αν το λυκοπένιο μπορεί να αξιοποιηθεί πρακτικά για την αντιμετώπιση βλαβών που σχετίζονται με μυκοτοξίνες.
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://spj.science.org/doi/10.34133/research.1251https://spj.science.org/doi/10.34133/research.1251
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η δίαιτα του βραστού αυγού: Τι περιλαμβάνει, πόσα κιλά μπορείς να χάσεις και ποιοι είναι οι περιορισμοί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα μπισκότα λεμονιού με τις λεμονόκουπες που συνήθως πετάτε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δύο από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σουπερμάρκετ ανακαλούν κοτόπουλα της ίδιας εταιρείας λόγω σαλμονέλας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται συμπληρώματα διατροφής που μπορούν να «διαλύσουν» την καρδιά – Η πασίγνωστη μάρκα πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τέλος οι πωλήσεις προϊόντων κάνναβης από περίπτερα και μίνι μάρκετ
