Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων και τη βιομηχανία. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Tο ευρωπαϊκό σύστημα ασφάλειας τροφίμων δημοσίευσε κοινοποίηση για πυρηνέλαιο ελληνικής προέλευσης μετά την ανίχνευση αρωματικών υδρογονανθράκων ορυκτελαίων (MOAH) και γλυκιδυλεστέρων πλύ πάνω από τα όρια. Οι αναλύσεις έδειξαν MOAH σε συγκέντρωση 24 mg/kg, δηλαδή 140% πάνω από το αναφερόμενο ανώτατο επίπεδο των 10 mg/kg, και γλυκιδυλεστέρες στα 1.462 μg/kg, 46,2% πάνω από το όριο των 1.000 μg/kg. Η κοινοποίηση έγινε από την Ολλανδία, έπειτα από επίσημο έλεγχο στην αγορά, και χαρακτηρίστηκε ως δυνητικά σοβαρού κινδύνου. Στην υπόθεση καταγράφονται επίσης Ελλάδα, Βέλγιο και Γερμανία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε αρτοποιείο λίγες ώρες μετά τα εγκαίνια – Έστειλε 46 πελάτες στο νοσοκομείο
Οι MOAH αποτελούν ομάδα ενώσεων που σχετίζονται με ορυκτέλαια και μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα σε διάφορα στάδια παραγωγής, μεταφοράς, επεξεργασίας ή συσκευασίας. Η EFSA έχει επισημάνει ότι ορισμένες ενώσεις MOAH με τρεις ή περισσότερους αρωματικούς δακτυλίους είναι γονιδιοτοξικές και καρκινογόνες. Η αξιολόγηση και η ευρωπαϊκή διαχείριση του κινδύνου αφορούν το συνολικό ποσοστό MOAH και όχι μόνο επιμέρους ενώσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τροφική δηλητηρίαση σε δημοτικό σχολείο – Το ληγμένο συστατικό στην καρμπονάρα που αρρώστησε 250 μαθητές και δασκάλους
Η Ευρωπαϊκή Ένωση βρίσκεται το 2026 σε μεταβατική περίοδο ως προς τα δεσμευτικά ανώτατα επίπεδα MOAH. Τα κράτη μέλη ενέκριναν στις 13 Μαΐου 2026 σχέδιο κανονισμού που τροποποιεί τον Κανονισμό (ΕΕ) 2023/915, με την επίσημη υιοθέτησή του να προγραμματίζεται για τον Οκτώβριο του 2026. Μέχρι την εφαρμογή των νέων ορίων, τα συμφωνημένα επίπεδα χρησιμοποιούνται ήδη από τις αρχές ως βάση για ελέγχους βάσει του άρθρου 14 του Κανονισμού 178/2002.
Για το πυρηνέλαιο, το επίπεδο που προβλέπεται στο νέο ευρωπαϊκό καθεστώς για τους MOAH είναι 10 mg/kg, το υψηλότερο μεταξύ των βρώσιμων ελαίων. Σε τεχνικό παράδειγμα της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, συγκέντρωση 12 mg/kg, μετά τη συνεκτίμηση της αβεβαιότητας μέτρησης, αξιολογείται ως μη συμμορφούμενη επειδή υπερβαίνει τα 10 mg/kg. Η ίδια τεχνική τεκμηρίωση χρησιμοποιεί ρητά το olive pomace oil ως κατηγορία αναφοράς.
Η περίπτωση των γλυκιδυλεστέρων διέπεται ήδη από συγκεκριμένο νομοθετικό όριο. Ο Κανονισμός (ΕΕ) 2023/915 καθορίζει μέγιστο επίπεδο 1.000 μg/kg, εκφραζόμενο ως γλυκιδόλη, για φυτικά έλαια και λίπη που διατίθενται στον τελικό καταναλωτή ή χρησιμοποιούνται ως συστατικά τροφίμων. Από αυτή την κατηγορία εξαιρούνται τα παρθένα ελαιόλαδα. Το πυρηνέλαιο, ως εξευγενισμένο προϊόν, καλύπτεται από το συγκεκριμένο καθεστώς.
Οι γλυκιδυλεστέρες σχηματίζονται κυρίως κατά την επεξεργασία ελαίων σε υψηλές θερμοκρασίες, ιδιαίτερα κατά τα στάδια εξευγενισμού. Το ρυθμιστικό ενδιαφέρον συνδέεται με τη γλυκιδόλη που προκύπτει μετά την πέψη τους. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία αντιμετωπίζει τους γλυκιδυλεστέρες ως επιμολυντές επεξεργασίας και εφαρμόζει διαφορετικές απαιτήσεις ανάλογα με την κατηγορία τροφίμου, με αυστηρότερα επίπεδα για προϊόντα που προορίζονται για βρέφη και μικρά παιδιά.
Η νομοθετική διάκριση μεταξύ παρθένου ελαιολάδου και πυρηνελαίου είναι κρίσιμη. Το παρθένο και το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο παράγονται χωρίς διαδικασία εξευγενισμού και εξαιρούνται από το συγκεκριμένο ανώτατο όριο των 1.000 μg/kg για τους γλυκιδυλεστέρες. Το πυρηνέλαιο παράγεται με διαφορετική τεχνολογική διαδικασία, στην οποία περιλαμβάνεται εξευγενισμός, και υπάγεται στους κανόνες που εφαρμόζονται στα επεξεργασμένα φυτικά έλαια.
Η ευρωπαϊκή πολιτική για τους MOAH συνεχίζει να μεταβάλλεται. Το σχέδιο που εγκρίθηκε από τα κράτη μέλη τον Μάιο προβλέπει ανώτατα επίπεδα ανά κατηγορία τροφίμων, ενώ για ορισμένα προϊόντα προβλέπονται μεταβατικές περίοδοι και σταδιακή μείωση των ορίων έως το 2030. Παράλληλα προετοιμάζονται νέοι κανόνες για τη δειγματοληψία και τις αναλυτικές μεθόδους ελέγχου των υδρογονανθράκων ορυκτελαίων στα τρόφιμα.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων και τη βιομηχανία. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Μολυσμένα αγγούρια: Σχεδόν 100.000 σαλάτες σε ανάκληση μετά από σωρεία τροφικών δηλητηριάσεων
- ZARA: Eυρωπαϊκός συναγερμός για μπουφάν με επικίνδυνες χημικές ουσίες (φωτογραφία)
- Ανακαλούνται ψησταριές μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα, λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας
- Αν είναι να φας, φάε με το έτερον ήμισυ! Η επιστήμη μόλις βρήκε τον πιο απρόσμενο τρόπο να ρίξεις το σάκχαρο
- Matcha: Πόσο ασφαλές είναι το «θαυματουργό» ρόφημα; Εργαστηριακή ανάλυση σε 7 μάρκες του εμπορίου αναδεικνύει τον σοβαρό κίνδυνο που αγνοούμε
- Νεκρή γυναίκα από μολυσμένα καταψυγμένα φρούτα, ιδιωτικής ετικέτας, μεγάλου σούπερ μάρκετ – Κατατέθηκε αγωγή κατά της αλυσίδας
- Γλυκόριζα: Η απροσδόκητη μόλυνση από το τοξικό ακρυλαμίδιο ακόμη και χωρίς υψηλές θερμοκρασίες
- Το “κόλπο” μεγάλης γαλακτοβιομηχανίας για να μην πετάει τα απούλητα γιαούρτια
- Παιχνίδια ΜΟΥΣΤΑΚΑΣ: Πρόστιμο 2.500 ευρώ για παραβάσεις στις τιμές προϊόντων
- Είναι ασφαλές να χρησιμοποιούμε χαρτί κουζίνας κατά το ζέσταμα του φαγητού στον φούρνο μικροκυμάτων;
