Η Listeria έχει την ιδιότητα να επιβιώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας τα κατεψυγμένα τρόφιμα δυνητικά επικίνδυνα αν δεν τηρηθούν αυστηροί κανόνες υγιεινής στην παραγωγή και τη συσκευασία.
Τα τελευταία χρόνια, οι ανακλήσεις κατεψυγμένων λαχανικών λόγω μόλυνσης με το βακτήριο Listeria monocytogenes έχουν αυξηθεί ανησυχητικά, φέρνοντας στο προσκήνιο ένα ζήτημα που συχνά περνά απαρατήρητο από τους καταναλωτές: την ασφάλεια των κατεψυγμένων προϊόντων. Αν και η κατάψυξη εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών μικροοργανισμών, η Listeria έχει την ιδιότητα να επιβιώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας τα κατεψυγμένα τρόφιμα δυνητικά επικίνδυνα αν δεν τηρηθούν αυστηροί κανόνες υγιεινής στην παραγωγή και τη συσκευασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | NIVEA: 5 Ευρωπαϊκές ειδοποιήσεις σε μία εβδομάδα για προϊόντα της εταιρείας που περιέχουν απαγορευμένη ουσία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 70.000 μπουκάλια Lipton Tea της PepsiCo – Αποκαλύφθηκε σοβαρή αστοχία
Η Listeria monocytogenes είναι ένα ανθεκτικό βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ή και θανατηφόρες λοιμώξεις, κυρίως σε ευπαθείς ομάδες όπως οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η μόλυνση μπορεί να συμβεί σε οποιοδήποτε στάδιο της αλυσίδας παραγωγής — από τη συγκομιδή και την επεξεργασία, έως τη μεταφορά και την αποθήκευση. Γι’ αυτό, κάθε περιστατικό ανίχνευσης του βακτηρίου οδηγεί σε άμεση ανάκληση προϊόντων και διερεύνηση των συνθηκών παραγωγής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση 29,5 τόνων βουτύρου υπενθυμίζει τον τραγικό θάνατο της 17χρονης στην Κρήτη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα παράνομη διακίνηση από ελληνική εταιρεία: Μετέφερε 100 κιλά πρώτες ύλες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής χωρίς παραστατικά
Για παράδειγμα, η εταιρεία Sno Pac Foods ανακοίνωσε την ανάκληση βιολογικού κατεψυγμένου σπανακιού λόγω πιθανής μόλυνσης με το συγκεκριμένο βακτήριο. Η ανάκληση αφορά τα προϊόντα Del Mar 35-λιβρών (περίπου 16 κιλά) bulk organic frozen spinach και Sno Pac 10-ουγκιών (περίπου 280 γραμμαρίων) Organic Frozen Cut Spinach, τα οποία διανεμήθηκαν σε καταστήματα λιανικής και διανομείς σε ολόκληρη τις Ηνωμένες Πολιτείες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιες δίαιτες απώλειας βάρους, συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο κατάθλιψης – Ευρήματα μελέτης σε 28.525 ενήλικες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές σκεύος ζαχαροπλαστικής που περιέχει ενδοκρινικούς διαταράκτες και βαρέα μέταλλα
Τα ανακληθέντα προϊόντα φέρουν τους παρακάτω αριθμούς παρτίδας και ημερομηνίες λήξης:
- 35-λιβρες συσκευασίες: lot codes 250107A, 250107B, 250107C, 250107D, 2501071, 2501073 – ημερομηνία λήξης 1/7/2027
- 10-ουγκιών συσκευασίες: lot codes SPM1.190.5 (best by 7/9/27), SPC1.160.5 (best by 6/9/27), SPC2.160.5 (best by 6/9/27), SPM1.097.5 (best by 4/7/27)
Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά ασθένειας που να σχετίζονται με τα προϊόντα αυτά. Ωστόσο, η εταιρεία προχώρησε προληπτικά στην ανάκληση μετά από θετικά αποτελέσματα σε δείγμα σπανακιού που προήλθε από τον ίδιο προμηθευτή. Η παραγωγή έχει ανασταλεί προσωρινά ενώ διεξάγεται έρευνα για τον εντοπισμό της πηγής της μόλυνσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Να γιατί έφθασε το μοσχαρίσιο κρέας τα 20€ το κιλό!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κοτόσουπα: Το συστατικό που απογειώνει τη γεύση και τη θρεπτική αξία
Οι καταναλωτές που έχουν αγοράσει τα εν λόγω προϊόντα καλούνται να τα απορρίψουν ή να τα επιστρέψουν στο σημείο αγοράς για πλήρη επιστροφή χρημάτων.
Κίνδυνοι από τη Listeria
Η Listeria monocytogenes μπορεί να μην αλλοιώνει την όψη, τη μυρωδιά ή τη γεύση των τροφίμων, αλλά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές λοιμώξεις, ειδικά σε έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους, παιδιά και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό, ναυτία, εμετό, μυϊκούς πόνους, πονοκέφαλο και δυσκαμψία στον αυχένα. Η περίοδος επώασης της λοίμωξης μπορεί να φτάσει έως και 70 ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου. Οι έγκυες γυναίκες μπορεί να εμφανίσουν ήπια συμπτώματα, αλλά η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό, μόλυνση του νεογνού ή ακόμη και σε αποβολή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παλιοσίδερα η αιτία της ραδιενεργής μόλυνσης γαρίδων – Η χαλυβουργία βρίσκεται 2 χλμ από το εργοστάσιο παραγωγής των θαλασσινών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αρτοποιία: Το νέο συστατικό μεγάλης εταιρείας υπόσχεται προστασία από μούχλα
Η λοίμωξη από Listeria monocytogenes μπορεί, σε ορισμένες περιπτώσεις, να αποβεί θανατηφόρα. Το βακτήριο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, καθώς μπορεί να προκαλέσει σηψαιμία, μηνιγγίτιδα ή εγκεφαλίτιδα. Για τον γενικό πληθυσμό, η έγκαιρη διάγνωση και θεραπεία μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο σοβαρών επιπλοκών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί τα μανιτάρια εμπορίου είναι κυρίως λευκά;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπρέι μελατονίνης για τον ύπνο: Οι κίνδυνοι είναι περισσότεροι από τα οφέλη σύμφωνα με τους επιστήμονες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήλο ή αχλάδι: Ποιο φρούτο έχει περισσότερες φυτικές ίνες;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 6 κοινά τρόφιμα που αυξάνουν τα επίπεδα στρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έξαρση δηλητηριάσεων από μανιτάρια λόγω λανθασμένης αναγνώρισης του είδους από… εφαρμογές στο κινητό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 10 εργαλεία κουζίνας που πρέπει να πετάξεις ΑΜΕΣΑ για την ασφάλειά σου
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
