Απίστευτες εικόνες από την επιθεώρηση των αρχών στις μονάδες παραγωγής γύρου
Ο γύρος είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα και εμπορικά επιτυχημένα προϊόντα της ελληνικής γαστρονομίας. Πρόκειται για κρέας κομμένο σε λεπτές φέτες, στοιβαγμένο σε κάθετη σούβλα και ψημένο αργά καθώς περιστρέφεται μπροστά από πηγή θερμότητας. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από χοιρινό ή κοτόπουλο, ενώ σε ορισμένες αγορές συναντάται και σε άλλες εκδοχές, προσαρμοσμένες στις τοπικές διατροφικές συνήθειες. Η κατανάλωσή του είναι συνεχής και υψηλή, ενώ η παραγωγή του έχει εξελιχθεί σε οργανωμένο κλάδο, με βιομηχανικές μονάδες που παράγουν τόσο πρώτη ύλη όσο και έτοιμους γύρους για την εγχώρια και τη διεθνή αγορά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Πρόστιμο σε κατάστημα στη Νέα Σμύρνη μετά από έλεγχο – Το εύρημα των επιθεωρητών της Περιφέρειας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το διατροφικό πρότυπο που αυξάνει δραματικά τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος – Καμπανάκι επιστημόνων του MIT
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυριά που είχαν απορριφθεί σε χωματερή πωλούνται στην αγορά! Σοβαρός κίνδυνος για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ψωμί από μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ – Μπορεί να περιέχει τοξική ουσία που προκαλεί νευρικό κλονισμό και σπασμούς
Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο γύρος έχει αποκτήσει ισχυρή παρουσία κυρίως μέσω της ελληνικής διασποράς και της αυξανόμενης απήχησης της μεσογειακής κουζίνας. Διατίθεται σε χώρες της Ευρώπης, της Βόρειας Αμερικής και της Αυστραλίας, είτε με την ονομασία «gyros» είτε σε προσαρμοσμένες εκδοχές για τις τοπικές αγορές, ενώ σε πολλές περιπτώσεις ανταγωνίζεται άμεσα άλλα είδη κάθετου ψητού κρέατος, όπως το ντονέρ και το σάουαρμα. Η διεθνής αυτή εξάπλωση έχει μετατρέψει τον γύρο σε προϊόν υψηλής ζήτησης, με τη μαζική παραγωγή να αποτελεί πλέον βασικό χαρακτηριστικό του κλάδου. Ωστόσο απογοήτευση αλλά και ανησυχία προκαλούν τα ευρήματα των αρχών σε μονάδες παραγωγής γύρου, όπου καταγράφηκαν σοβαρές παραβάσεις των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Τα περιστατικά αυτά φωτίζουν τις προκλήσεις που συνοδεύουν τη βιομηχανική παραγωγή ενός τόσο δημοφιλούς προϊόντος και υπογραμμίζουν τη σημασία των ελέγχων, ιδιαίτερα όταν ο γύρος παράγεται σε μεγάλες ποσότητες και διοχετεύεται σε διεθνείς αγορές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε αλεύρι με ουσία που σε μόλις 5 λεπτά προκαλεί τροφική δηλητηρίαση – Είχε διανεμηθεί σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι: Κι άλλη μάρκα ανακαλείται λόγω σαλμονέλας μέσα σε μία εβδομάδα – Ανησυχία στην Ευρώπη
Το περιστατικό σημειώθηκε σε εργοστάσιο παραγωγής γύρου στην Ουγγαρία. Οι ελεγκτές της Εθνικής Αρχής Ασφάλειας Τροφικής Αλυσίδας της Ουγγαρίας πραγματοποίησαν ελέγχους σε μονάδες επεξεργασίας κρέατος που παράγουν πρώτη ύλη για γύρο, καθώς και έτοιμους γύρους. Κατά τη διάρκεια των ελέγχων διαπιστώθηκαν σοβαρές ελλείψεις που συνιστούσαν άμεσο κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων, (δείτε παρακάτω το video) με αποτέλεσμα να ανασταλεί άμεσα η λειτουργία μονάδας στη Βουδαπέστη που παρήγαγε πρώτη ύλη για γύρο, ενώ απαγορεύτηκε και η εργασία σε μονάδα τεμαχισμού πουλερικών στην περιφέρεια Πεστ, η οποία παρήγαγε τόσο πρώτη ύλη όσο και έτοιμο γύρο. Παράλληλα, η Αρχή απέσυρε άμεσα από την αγορά συνολικά περίπου 8.500 κιλά πρώτης ύλης για γύρο αλλά και έτοιμο γύρο και διέταξε τη δέσμευσή τους με σφράγιση. Τα ανακληθέντα προϊόντα είναι 2.700 κιλά μη ιχνηλατήσιμων προϊόντων, ενώ στη μονάδα της περιφέρειας Πεστ αποσύρθηκαν επιπλέον περίπου 5.800 κιλά ληγμένων ή μη ιχνηλατήσιμων τροφίμων. Οι διοικητικές διαδικασίες και η επιβολή προστίμων στις εμπλεκόμενες επιχειρήσεις βρίσκονται σε εξέλιξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θα γέμιζαν την αγορά με ληγμένα κρέατα και μπαχαρικά από το 2023! – Μεγάλη επιχείρηση κατάσχεσης (βίντεο και φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υψηλά επίπεδα χημικών ουσιών σε καθημερινά δημητριακά στην Ευρώπη – 8 στα 10 περιέχουν TFA!
Κατά τον έλεγχο στη μονάδα της Βουδαπέστης αποκαλύφθηκαν πολλαπλές και σοβαρές παραβάσεις υγειονομικών κανόνων. Αρκετές πόρτες που οδηγούσαν στο εξωτερικό δεν έφεραν σίτες κατά των εντόμων και δεν έκλειναν ερμητικά. Τα δάπεδα, οι τοίχοι και οι οροφές των χώρων ήταν σε κακή κατάσταση και με εμφανείς ρύπους, με φθαρμένες και ραγισμένες επιφάνειες και ξεφλουδισμένα χρώματα. Σε τοίχους και πόρτες υπήρχαν ξεραμένα υπολείμματα κρέατος, σε ορισμένα σημεία με ίχνη μούχλας. Στο δάπεδο βρέθηκαν αποτσίγαρα και νεκρά έντομα, ενώ ο εξοπλισμός πλύσης κιβωτίων ήταν μολυσμένος με περιττώματα τρωκτικών. Σύμφωνα με τα έγγραφα που παρουσιάστηκαν, η τελευταία απεντόμωση και μυοκτονία είχε πραγματοποιηθεί σχεδόν έναν χρόνο νωρίτερα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με τρία επικίνδυνα συστατικά – Εντοπίστηκαν σε έλεγχο των Αρχών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή κατά PepsiCo για προτιμησιακή τιμολόγηση υπέρ συγκεκριμένου σούπερ μάρκετ – Και η αλυσίδα «στο σκαμνί»
Οι ελεγκτές διαπίστωσαν επίσης ότι κάτω από διάτρητη πλαστική επιφάνεια πάγκου εργασίας είχε συσσωρευτεί ρύπανση, ενώ ο νεροχύτης ήταν βρώμικος και δεν υπήρχαν διαθέσιμα απορρυπαντικά ή καθαριστικά. Υπήρχε μόνο ένα σημείο με εξοπλισμό απολύμανσης εργαλείων με ζεστό νερό, ο οποίος όμως δεν χρησιμοποιούνταν, δεν ήταν γεμάτος με νερό, έλειπε η σχάρα για τα μαχαίρια και το εσωτερικό του ήταν ρυπασμένο. Ως αποτέλεσμα, η εγκατάσταση δεν διέθετε λειτουργικό σύστημα απολύμανσης εργαλείων. Οι προϋποθέσεις υγιεινής πλύσης χεριών δεν εξασφαλίζονταν σε κανένα σημείο της μονάδας. Οι μεταλλικές επιφάνειες των μαγνητικών στηριγμάτων εργαλείων ήταν διαβρωμένες. Πρώτες ύλες και έτοιμα προϊόντα αποθηκεύονταν σε αρκετές περιπτώσεις απευθείας στο δάπεδο, χωρίς χρήση παλετών ή κιβωτίων ανύψωσης. Η μονάδα δεν διέθετε ξεχωριστό χώρο για την αποθήκευση ζωικών υποπροϊόντων, ενώ η δραστηριότητα κατάψυξης δεν καταγραφόταν σε κανένα έγγραφο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι αποφεύγουν και τι προτιμούν οι ειδικοί σε θέματα ασφάλειας τροφίμων όταν τρώνε σε εστιατόρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα μαζική τροφική δηλητηρίαση μετά από γεύμα σε εστιατόριο – Θαμώνες με εμετούς και διάρροιες
Κατά την άφιξη των ελεγκτών, στον προθάλαμο του χώρου επεξεργασίας βρισκόταν σε εξέλιξη απόψυξη φιλέτων μπούτι κοτόπουλου, τοποθετημένων σε κιβώτια απευθείας στο δάπεδο, χωρίς υπόστρωμα. Τα προϊόντα είχαν επισημανθεί ως προψυγμένα, ωστόσο στην πραγματικότητα ήταν κατεψυγμένα. Λόγω των σοβαρών κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων, η Αρχή ανέστειλε άμεσα τη λειτουργία της μονάδας και απέσυρε από την αγορά δέκα παρτίδες μη ιχνηλατήσιμων τροφίμων συνολικού βάρους 2.691,5 κιλών. Απαγορεύτηκε η διάθεσή τους και η χρήση τους, ενώ διατάχθηκε και η σφράγισή τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Για πρώτη φορά στην Ελλάδα: 8χρονο παιδί στο Νοσοκομείο Πατρών με πορφύρα Henoch–Schönlein που συνδέεται με giardiasis
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Αθώα» πρόσθετα και γλυκαντικά προκαλούν βλάβες σε νεφρά και συκώτι – Νέα δεδομένα επιστημόνων
Παράλληλα, οι ειδικοί της Αρχής πραγματοποίησαν διήμερο έλεγχο σε δεύτερη μονάδα στην περιφέρεια Πεστ, η οποία δραστηριοποιείται στον τεμαχισμό πουλερικών και στην παραγωγή πρώτης ύλης και έτοιμου γύρου. Εκεί απαγορεύτηκε άμεσα η εργασία του προσωπικού, καθώς κανένας εργαζόμενος δεν διέθετε σε ισχύ βιβλιάριο υγείας, ενώ η προβλεπόμενη από τη νομοθεσία τεκμηρίωση παραγωγής και κατάψυξης δεν ήταν ενημερωμένη. Η συνέχιση της δραστηριότητας τέθηκε υπό την προϋπόθεση πλήρους συμμόρφωσης με το ισχύον νομικό πλαίσιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ευρώπη προετοιμάζεται για τον κίνδυνο μετάδοσης της γρίπης των πτηνών στο γάλα από αγελάδες γαλακτοπαραγωγής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Ο ΕΦΕΤ ανακαλεί γνωστά ζαχαρωτά – Παραβίαση βασικού κανόνα για τις χρωστικές ουσίες [φωτο]
Κατά τον ίδιο έλεγχο, οι αρχές διέταξαν την απόσυρση από την αγορά 47 παρτίδων, συνολικού βάρους 5.805,4 κιλών, ληγμένων και μη ιχνηλατήσιμων τροφίμων, απαγορεύοντας άμεσα τη διάθεσή τους και τη χρήση τους και θέτοντάς τα υπό σφράγιση. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, για όλα τα παραβατικά προϊόντα ελήφθησαν τα προβλεπόμενα μέτρα, ενώ οι διοικητικές διαδικασίες και η επιβολή προστίμων στις εμπλεκόμενες επιχειρήσεις συνεχίζονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ύπουλη διαδρομή των μικροπλαστικών από τη γεωργία και τα ζώα εκτροφής μέχρι τον ανθρώπινο οργανισμό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 90 κιβώτια σάλτσες ζυμαρικών λόγω δυνητικά θανατηφόρου βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιορτές με σακχαρώδη διαβήτη: Διατροφικά tips για απόλαυση με έλεγχο από Έλληνες Επιστήμονες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Πώληση αλκοόλ σε εστιατόρια και Bar: Πώς να ζητήσετε ταυτότητα από ανήλικους – Το ενημερωτικό βίντεο της ΕΝΕΑΠ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ομαδική αγωγή καταναλωτών εναντίον των καλλυντικών περιποίησης δέρματος Avène
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται και σε άλλες χώρες η ανάκληση τσαγιού λόγω σαλμονέλας – Η μάρκα πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπορώ να φτιάξω την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα μου στο airfryer;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη αύξηση στη χρήση στεροειδών από γυναίκες – Οι άγνωστες, σοβαρές και συχνά μη αναστρέψιμες παρενέργειες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Νέα πρόστιμα σε κρεοπωλεία για παραπλανητική επισήμανση προέλευσης, για ενδείξεις τιμών και για διαχείριση κιμά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κάρπαθος: Δεν ήξερες τι αγόραζες – Πρόστιμο 3.500 ευρώ για παραβάσεις στο μέλι
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
