Οι εργαστηριακοί έλεγχοι εντόπισαν τιμές έως και 53 φορές πάνω από το επιτρεπόμενο όριο σε προϊόντα τουρκικής παραγωγής με τις ονομασίες «TIROPITA» και «SPANAKOPITA»
Δύο κατεψυγμένα προϊόντα ζύμης, τυρόπιτα και σπανακόπιτα με εμπορικές ονομασίες TIROPITA και SPANAKOPITA, παραγωγής Τουρκίας από την εταιρεία BITAT DIS TICARET LIMITED SIRKETI -που στην επίσημη ιστοσελίδα της αναφέρει ότι εξάγει σε 34 χώρες- κρίθηκαν μη συμμορφούμενα σε έλεγχο μικροβιολογικής ασφάλειας λόγω ανίχνευσης Escherichia coli σε επίπεδα πολύ πάνω από το δηλωμένο όριο.
Κατά τους εργαστηριακούς ελέγχους διαπιστώθηκαν εξαιρετικά υψηλά επίπεδα E. coli και στα δύο προϊόντα. Στην τυρόπιτα οι πέντε εξεταζόμενες μονάδες εμφάνισαν τιμές από 380 έως 460, ενώ στη σπανακόπιτα από 310 έως 530. Το ανώτατο επιτρεπόμενο όριο ήταν 10, γεγονός που σημαίνει ότι όλα τα δείγματα βρέθηκαν πολλαπλάσια πάνω από το επιτρεπτό επίπεδο. Η μη συμμόρφωση καταγράφηκε στις 19 Ιουνίου 2026 και αφορά προϊόντα που παρήχθησαν στις 23 Μαΐου 2026, με δηλωμένη ημερομηνία λήξης στις 22 Μαΐου 2027. Αν και η ευρωπαϊκή νομοθεσία δεν προβλέπει ένα ενιαίο όριο E. coli για όλες τις κατεψυγμένες πίτες, τα επίπεδα που καταγράφηκαν στα συγκεκριμένα προϊόντα θεωρούνται ιδιαίτερα υψηλά. Οι εργαστηριακές αναλύσεις έδειξαν τιμές από 310 έως 530, όταν στη βιομηχανία τροφίμων επίπεδα άνω των 100 μονάδων ανά γραμμάριο αξιολογούνται συνήθως ως μη ικανοποιητικά και απαιτούν άμεση διερεύνηση των συνθηκών παραγωγής και υγιεινής.
Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλό φορτίο E. coli μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερίτιδα, διάρροια, κοιλιακό πόνο, ναυτία, εμετό και πυρετό. Σε ευάλωτα άτομα, όπως παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και ανοσοκατεσταλμένους, ο κίνδυνος επιπλοκών είναι μεγαλύτερος. Ορισμένα στελέχη E. coli μπορούν να προκαλέσουν σοβαρότερη νόσο, γι’ αυτό προϊόντα που έχουν χαρακτηριστεί μη συμμορφούμενα δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Το E. coli χρησιμοποιείται στη μικροβιολογία τροφίμων ως δείκτης υγιεινής και πιθανής μικροβιακής επιμόλυνσης. Η παρουσία του σε έτοιμα ή ημιέτοιμα τρόφιμα με γέμιση, όπως κατεψυγμένες πίτες, δείχνει ότι σε κάποιο στάδιο της παραγωγής, του χειρισμού, της ψύξης, της συσκευασίας ή της μεταφοράς υπήρξε αστοχία υγιεινής. Πιθανές αιτίες είναι η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία της γέμισης, η επαφή ψημένου ή παστεριωμένου συστατικού με ωμή πρώτη ύλη, μολυσμένες επιφάνειες εργασίας, ακατάλληλος καθαρισμός μηχανημάτων, κακή προσωπική υγιεινή χειριστών, μολυσμένο νερό, αποτυχία διαχωρισμού καθαρών και ακάθαρτων ζωνών, αργή ψύξη μετά την παραγωγή ή διακοπή της ψυκτικής αλυσίδας. Σε προϊόντα ζύμης με τυρί ή λαχανικά, η γέμιση αποτελεί ιδιαίτερα ευαίσθητο σημείο, επειδή περνά από πολλούς χειρισμούς πριν από τη συσκευασία.
Η αποτροπή τέτοιων περιστατικών απαιτεί αυστηρό έλεγχο πρώτων υλών, τεκμηριωμένη θερμική επεξεργασία, επαλήθευση καθαρισμού και απολύμανσης, μικροβιολογικό monitoring επιφανειών, νερού και τελικού προϊόντος, έλεγχο θερμοκρασιών σε παραγωγή και αποθήκευση, διαχωρισμό ροών προσωπικού και υλικών και επανεξέταση του HACCP όταν εμφανίζονται μη συμμορφώσεις. Η υπόθεση αφορά προϊόντα με μεγάλη διάρκεια κατανάλωσης, έως τον Μάιο του 2027, γεγονός που απαιτεί αποτελεσματική ιχνηλασιμότητα στην εφοδιαστική αλυσίδα. Για τις επιχειρήσεις που εισάγουν, διανέμουν ή διαθέτουν τέτοια προϊόντα, ο άμεσος έλεγχος παρτίδων, παραστατικών, συνθηκών αποθήκευσης και σημείων διάθεσης είναι απαραίτητος ώστε να αποσυρθούν τυχόν επηρεαζόμενα προϊόντα από την αγορά.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει το γεγονός ότι τα δύο προϊόντα που απορρίφθηκαν κατά τον εισαγωγικό έλεγχο στη Νότια Κορέα είναι τουρκικής παραγωγής, αλλά διακινούνται με τις ελληνικές ονομασίες “TIROPITA” και “SPANAKOPITA”. Οι ονομασίες αυτές αποτελούν μεταγραφή των ελληνικών λέξεων “τυρόπιτα” και “σπανακόπιτα” και χρησιμοποιούνται διεθνώς ως εμπορικοί όροι για συγκεκριμένες κατηγορίες παραδοσιακών πιτών. Στην τουρκική αγορά αντίστοιχα προϊόντα συναντώνται συνήθως με ονομασίες όπως “peynirli börek” και “ıspanaklı börek”, ενώ η χρήση των ελληνικών ονομασιών παρατηρείται κυρίως σε προϊόντα που προορίζονται για εξαγωγικές αγορές, όπου οι όροι “tiropita” και “spanakopita” είναι περισσότερο αναγνωρίσιμοι από τους καταναλωτές.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Σοβαρή καταγγελία κατά της Hondos Center από τον Πανελλήνιο Φαρμακευτικό Σύλλογο
- Γυαλιά μέσα σε ψωμί τραυμάτισαν καταναλωτή στον ουρανίσκο – Προειδοποίηση από την Ευρώπη για σοβαρό κίνδυνο
- Μπιφτέκια: Πότε και πως μπορεί να οδηγήσουν σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο και νεφρική ανεπάρκεια
- Αρτηριακή πίεση: Πώς η τσίχλα με ζάχαρη βοηθά εκεί που δεν το περιμένεις, σύμφωνα με νέα μελέτη King’s College London
- Tsakalidis Analysis & Testing: Ημερίδα-ορόσημο για τα 15 χρόνια πρωτοπορίας στην ασφάλεια των υλικών συσκευασίας τροφίμων
- Ιδιοκτήτης παράνομου τυροκομείου πούλησε τυριά στους επιθεωρητές που έκαναν έλεγχο μετά από 7 κρούσματα σαλμονέλας
- Ανάκληση 2,63 τόνων έτοιμων γευμάτων έπειτα από παρέμβαση κρατικού επιθεωρητή
- LIDL: Σειρά ανακλήσεων αλλαντικού σε ευρωπαϊκές χώρες λόγω μόλυνσης από μικρόβιο που προκαλεί σοβαρές λοιμώξεις (φωτογραφία)
- Ευρωπαϊκός συναγερμός για εμφιαλωμένο νερό που σύμφωνα με την εταιρεία πωλείται και στην Ελλάδα – Σοβαρός κίνδυνος λέει το RASFF
