Ανάκληση φιλέτου μπακαλιάρου από γνωστή αλυσίδα – Aυξημένα επίπεδα πτητικού αζώτου δείχνουν αλλοίωση
Άλλη μία ανάκληση προϊόντος ψαριού ανακοινώθηκε στη Γαλλία, αυτή τη φορά από την εταιρεία SO.CA.DI LECLERC, η οποία απέσυρε από την αγορά φιλέτο DOS D’EGLEFIN (μπακαλιάρου) που πωλήθηκε στον πάγκο φρέσκων τροφίμων των σούπερ μάρκετ E.Leclerc στην περιοχή Château-Thierry. Το προϊόν, που διακινήθηκε χωρίς εμπορική μάρκα, προερχόταν από παρτίδα με κωδικό GTIN 0209122003801 και αριθμό παρτίδας 23/09/-25, που πωλήθηκε από 27 Σεπτεμβρίου έως 1 Οκτωβρίου 2025. Η SO.CA.DI λειτουργεί ως κεντρικός προμηθευτής θαλασσινών και νωπών προϊόντων για τα Leclerc, περισσότερα από 1.350 σημεία πώλησης σε όλη τη Γαλλία). Στην ουσία πρόκειται για προϊόν ιδιωτικής ετικέτας/λευκής ετικέτας (private label), που διατίθεται μόνο μέσω του δικτύου Leclerc και δεν φέρει εμπορική επωνυμία στη συσκευασία του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Νέα επείγουσα ειδοποίηση προς τους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θανατηφόρο βακτήριο σε ζυμαρικά – Ενεργοποιήθηκε το ευρωπαϊκό δίκτυο για διατροφικούς κινδύνους
Η ανάκληση έγινε εθελοντικά, μετά από εργαστηριακό έλεγχο που έδειξε μη συμμόρφωση στα επίπεδα του πτητικού βασικού αζώτου (TVB-N), μιας ουσίας που χρησιμοποιείται ως δείκτης φρεσκάδας στα ψάρια. Η απόκλιση από τα επιτρεπόμενα όρια υποδηλώνει αλλοίωση του προϊόντος, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση με συμπτώματα όπως ναυτία, εμετούς, διάρροια και κοιλιακό πόνο. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο σημείο αγοράς ή να το καταστρέψουν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε ΑΒ Βασιλόπουλος για παραπλανητική διαφήμιση και σε ΚΡΗΤΙΚΟΣ για απαίτηση υψηλότερης τιμής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα δημητριακά πρωινού – Η θερμότητα στη σφράγιση της συσκευασίας «έλιωσε» την πλαστική επένδυση
Οι χημικοί δείκτες φρεσκάδας, όπως το πτητικό βασικό άζωτο (TVB-N), είναι κρίσμοι για τη διασφάλιση της ποιότητας των αλιευμάτων. Το TVB-N αντιπροσωπεύει το σύνολο των πτητικών αζωτούχων ενώσεων — κυρίως αμμωνία, τριμεθυλαμίνη και διμεθυλαμίνη — που παράγονται όταν τα ψάρια αρχίζουν να αποσυντίθενται. Όσο αυξάνεται η συγκέντρωση αυτών των ενώσεων, τόσο μειώνεται η φρεσκάδα του προϊόντος. Τα ευρωπαϊκά πρότυπα θέτουν αυστηρά όρια, συνήθως κάτω από 25–35 mg αζώτου ανά 100 g μυϊκού ιστού, ανάλογα με το είδος του ψαριού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προκλητική η αδιαφορία των Ελληνικών Αρχών για τα επικίνδυνα προϊόντα – Εγκαταλελειμμένοι οι Έλληνες καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε δύο φούρνους σε Καισαριανή και Άνοιξη
Η αύξηση του TVB-N οφείλεται κυρίως στη δράση βακτηρίων και ενζύμων που διασπούν τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα των ψαριών. Η διαδικασία αυτή επιταχύνεται όταν παραβιάζεται η ψυκτική αλυσίδα ή όταν το προϊόν αποθηκεύεται πέρα από τη συνιστώμενη ημερομηνία κατανάλωσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το ψάρι μπορεί να φαίνεται οπτικά «καλό», αλλά να έχει ήδη αρχίσει να παράγει τοξικές ενώσεις που επηρεάζουν τόσο τη γεύση όσο και την ασφάλεια του τροφίμου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για υδράργυρο σε ψάρια – Διπλή προειδοποίηση για τόνο και γαλέο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Ετοιμαστείτε για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης» – Νέα έκκληση προς τους πολιτες της ΕΕ να αποθηκεύσουν νερό και κονσέρβες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται κοτομπουκιές για έναν ασυνήθιστο αλλά πολύ σοβαρό λόγο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς φτιάχνονται οι συμπυκνωμένες σούπες;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η συνταγή για κοτόπουλο που εξελίχθηκε στο πιο δημοφιλές πιάτο της Βρετανίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζαχαρούχο γάλα: Πώς το διαχειριζόμαστε αφού ανοίξουμε την κονσέρβα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το Νο1 Λάδι για την υγεία της καρδιάς, σύμφωνα με τους επιστήμονες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θέλουμε να είναι το μαρούλι μας; Απαντούν απλοί καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρά εγκαύματα από χύτρες ταχύτητος: Άμεση ανάκληση μετά από καταγγελίες καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε μόλυνση σε παραδοσιακό έδεσμα – Το Υπουργείο Υγείας προειδοποιεί για σοβαρό κίνδυνο για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς ένας καταναλωτής «νίκησε» μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ και εξοικονόμησε σχεδόν 80€ σε ένα λογαριασμό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλι: Από πότε καθίσταται υποχρεωτική η αναγραφή της χώρας προέλευσης στη συσκευασία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτοκίνητο: Ποιο χρώμα προσελκύει περισσότερες κουτσουλιές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Air Fryer: Το συστατικό που χαλάει τη γεύση του φαγητού και διαβρώνει τη συσκευή
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
