Έλεγχοι Κρατικής Υπηρεσίας Τροφίμων εντόπισαν υψηλά επίπεδα μικροβιακής μόλυνσης σε παγωτά και πάγο, υποδεικνύοντας ανεπαρκή υγιεινή και κακή συντήρηση σε πολλές επιχειρήσεις εστίασης
Συνήθως, καθόμαστε σε ένα ζαχαροπλαστείο ή σε ένα κατάστημα εστίασης για να απολαύσουμε ένα δροσερό παγωτό ή ένα αναψυκτικό με πάγο, χωρίς να υποψιαζόμαστε τους κινδύνους που μπορεί να κρύβει το τρόφιμο. Μικρόβια όπως τα κολοβακτηρίδια και οι εντεροκόκκοι μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές λοιμώξεις και άλλες σοβαρές μολύνσεις, καθιστώντας επικίνδυνη την κατανάλωση αυτών των προϊόντων όταν δεν τηρείται η σωστή υγιεινή κατά την παραγωγή και τη συντήρηση. Και όσο κι αν φαίνεται περίεργο, αυτό το ενδεχόμενο δεν είναι σπάνιο!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Fr: Ανακαλούνται για δεύτερη φορά μέσα σε ένα μήνα τα ίδια προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας και για τον ίδιο λόγο – Δείτε φωτογραφία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένες ντομάτες: Οι παραγωγοί αρνούνται ότι ευθύνονται τα προϊόντα τους για τα εκατοντάδες κρούσματα σαλμονέλας
Η Τσεχική Κρατική Υπηρεσία Ελέγχου Τροφίμων (SZPI) ανακοίνωσε τα αποτελέσματα των φετινών ελέγχων σε παγωτά και πάγο για ποτά, τα οποία δείχνουν σοβαρές παραβάσεις των κανόνων υγιεινής από πολλούς παραγωγούς. Μέχρι την 1η Σεπτεμβρίου 2025, το 46% των δειγμάτων παγωτού και το 57% των δειγμάτων πάγου δεν πληρούσαν τα νομικά όρια για μικροβιολογική ασφάλεια, γεγονός που συνιστά κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών. Οι έλεγχοι επικεντρώθηκαν στη συμμόρφωση με τα πρότυπα ασφαλείας και ποιότητας, καθώς και στην υγιεινή των εγκαταστάσεων, κυρίως σε ζαχαροπλαστεία και καταστήματα εστίασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κονσέρβα που… κοροϊδεύει τον κόσμο! [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές είναι οι πασίγνωστες μάρκες που «σέρνονται» στα δικαστήρια για τρόφιμα που προκαλούν παιδικό διαβήτη και λιπώδες ήπαρ
Οι αναλύσεις έδειξαν υπερβολικό αριθμό εντεροβακτηριδίων στο παγωτό και την παρουσία E. coli, εντεροκόκκων και κολοβακτηριδίων στον πάγο. Σημειώνεται ότι όλα τα παραπάνω βακτήρια υποδηλώνουν πιθανή μόλυνση από κόπρανα ή ανεπαρκή υγιεινή κατά την παραγωγή και τη διαχείριση, κακή συντήρηση και απολύμανση των μηχανημάτων και έλλειψη εκπαίδευσης του προσωπικού. Σε ορισμένες περιπτώσεις οι επιχειρηματίες επαναχρησιμοποιούσαν παγωτό της προηγούμενης ημέρας, αυξάνοντας τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Το παγωτό βανίλια κυριαρχεί μεταξύ των μη συμμορφούμενων δειγμάτων. Όσον αφορά τον πάγο, η κύρια αιτία των μη ικανοποιητικών ευρημάτων μπορεί να αποδοθεί στην υποεκτίμηση των πρακτικών υγιεινής στην παραγωγή και στη μη τακτική απολύμανση των παγομηχανών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ ανακλήσεων στεγνωτηρίων σε όλη την Ευρώπη λόγω σοβαρού κινδύνου πυρκαγιάς – Η λίστα με τις μάρκες και τα μοντέλα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θεριεύει η σαλμονέλα στα πτηνοτροφεία: Η βιομηχανία γράφει τους κανόνες και οι Αρχές υποχωρούν – Πενταετής ανάλυση στοιχείων
Η SZPI διέκοψε τη χρήση των μολυσμένων μηχανημάτων, επέβαλε απολύμανση και επανεξέταση των δειγμάτων και ξεκίνησε διοικητικές διαδικασίες για επιβολή προστίμων. Τα ποσοστά μη συμμόρφωσης παραμένουν υψηλά τα τελευταία χρόνια, υποδεικνύοντας ότι πολλοί παραγωγοί συνεχίζουν να υποτιμούν τους κινδύνους που συνδέονται με την παραβίαση των υγιεινών διαδικασιών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κέικ: Πόσο καιρό από τη στιγμή παρασκευής του είναι ασφαλές για κατανάλωση;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πότε είναι επικίνδυνο το γύρισμα της ομελέτας με σπάτουλα; Επιστημονική δοκιμή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο συμπλήρωμα διατροφής υπόσχεται πρωτεΐνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά αλλά περιέχει επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 αντικείμενα που πρέπει ΠΑΝΤΑ να πλένετε με ζεστό νερό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το αλάτι που βάζουμε στο φαγητό πρέπει να είναι ιωδιούχο;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η καλύτερη ώρα για να πιείτε καφέ αν θέλετε να χάσετε βάρος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Η BMW ανακαλεί 26 από τα πιο δημοφιλή της μοντέλα λόγω σοβαρού κινδύνου πυρκαγιάς – Η λίστα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί οι άνδρες έχουν θηλές;
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
