Δείτε πώς να το αποθηκεύετε σωστά για να παραμένει φρέσκο και ασφαλές για περισσότερες ημέρες.
Ελάχιστα γλυκά είναι τόσο αγαπημένα και πολυδιάστατα όσο το κέικ. Μπορεί να συνοδεύσει το πρωινό μαζί με έναν αρωματικό καφέ, να σερβιριστεί το απόγευμα ως επιδόρπιο ή να σταθεί επάξια στο επίκεντρο μιας γιορτής. Όμως, πόσο καιρό διατηρείται πραγματικά ένα κέικ; Η απάντηση δεν είναι μία για όλες τις περιπτώσεις — όλα εξαρτώνται από το είδος του κέικ και τα υλικά παρασκευής του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ξαναέριξαν στην αγορά τσάι με απαγορευμένη εδώ και 15 χρόνια ουσία που προκαλεί έμφραγμα και εγκεφαλικό [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε νευροτοξική ουσία σε σταφύλια που πωλούνται στους πάγκους μεγάλων σούπερ μάρκετ
Η ζαχαροπλάστρια και συγγραφέας Bronwen Wyatt από τη Νέα Ορλεάνη εξηγεί ότι τα περισσότερα κέικ έχουν καλύτερη υφή όταν αποθηκεύονται και καταναλώνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κέικ με βάση το βούτυρο μπορεί να φανούν στεγνά όταν είναι κρύα, γι’ αυτό πρέπει πάντα να έρχονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από δημοφιλή ηλεκτρική σκούπα μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το σπανάκι δεν είναι τόσο αθώο όσο νομίζετε – Δείτε τι μπορεί να κρύβει στα φύλλα του και ποια ομάδα κινδυνεύει περισσότερο
Σύμφωνα με τον Jason Schreiber, food stylist και συγγραφέα του Fruit Cake: Recipes for the Curious Baker, τα περισσότερα κέικ με στρώσεις — όπως red velvet, γερμανική σοκολάτα, καρότου ή κλασική βανίλια — διατηρούνται καλύτερα καλά τυλιγμένες σε θερμοκρασία δωματίου για έως πέντε ημέρες, εφόσον δεν έχουν γέμιση ή επικάλυψη που απαιτεί ψύξη. Το ίδιο ισχύει και για τα chiffon cakes και sponge cakes, τα οποία είναι αφράτα και ελαφριά, και παραμένουν φρέσκα για δύο με τρεις ημέρες εκτός ψυγείου. Αντίθετα, το pound cake, πιο πυκνό και βουτυρένιο, μπορεί να διατηρηθεί μαλακό έως και μία εβδομάδα στον πάγκο, ενώ το angel food cake και τα flourless cakes καλό είναι να καταναλώνονται εντός δύο ή τριών ημερών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται δημοφιλές παγωμένο τσάι μετά από καταγγελίες – Ευρωπαϊκή κινητοποίηση [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με τις σάλτσες ντομάτας; Νέα επείγουσα ανάκληση λόγω κινδύνου ανάπτυξης θανατηφόρου βακτηρίου
Υπάρχουν, βέβαια, και κέικ που χρειάζονται οπωσδήποτε ψυγείο. Το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το cheesecake. Μετά το ψήσιμο και την ψύξη του, πρέπει να αποθηκεύεται καλά σκεπασμένο για να διατηρεί τη βελούδινη υφή του, και να καταναλώνεται μέσα σε πέντε έως έξι ημέρες. Το ίδιο ισχύει για τα no-bake cakes, που φτιάχνονται με υλικά όπως κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα — χρειάζονται ψυγείο και διατηρούνται για περίπου πέντε ημέρες ή και μήνες στην κατάψυξη, εφόσον είναι σωστά τυλιγμένα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Γλυκό δηλητήριο»: Αποσύρεται μέλι λόγω εντοπισμού υπολειμμάτων κτηνιατρικών φαρμάκων – Οι κίνδυνοι για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ειδοποίηση σοβαρού κινδύνου από τον μολυσμένο χαλβά
Η Wyatt αναφέρει ότι ορισμένοι ζαχαροπλάστες, όπως η Natasha Pickowicz, υποστηρίζουν ότι ακόμη και τα κέικ που δεν απαιτούν ψύξη ωφελούνται από ένα σύντομο «διάστημα ωρίμανσης» στο ψυγείο πριν το τελικό σερβίρισμα. Ένα ή δύο εικοσιτετράωρα ψύξης βοηθούν τις γεύσεις να «δέσουν» καλύτερα, ειδικά στα κέικ με σιρόπια ή γέμιση μαγειρεμένου φρούτου. Ωστόσο, τα κέικ με φρέσκα φρούτα ή με βάση το βούτυρο είναι πάντα πιο νόστιμα την ημέρα που φτιάχνονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 3000 φιάλες γνωστού αναλγητικού και αντιπυρετικού φαρμάκου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Häagen-Dazs: Ανακαλεί παγωτά λόγω σοβαρού λάθους στη συσκευασία που θέτει σε κίνδυνο την υγεία καταναλωτών
Όταν υπάρχει γέμιση ή επικάλυψη, το πού θα φυλάξετε το κέικ εξαρτάται κυρίως από αυτά. Τα κέικ με φρέσκα φρούτα πρέπει να μένουν σε θερμοκρασία δωματίου μόνο για μία ημέρα και στη συνέχεια να ψύχονται για να μην αλλοιωθούν. Αντίθετα, τα γλάσα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως οι απλές βουτυρόκρεμες ή τα γλάσα ζάχαρης, είναι ανθεκτικά και μπορούν να παραμείνουν εκτός ψυγείου για αρκετές ημέρες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή! Εντοπίστηκε θανατηφόρα ουσία σε συμπληρώματα αλλά εταιρείες αρνούνται να τις ανακαλέσουν – Η λίστα με τα τοξικά προϊόντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ύποπτα καφέ σημάδια στο εσωτερικό της κονσέρβας – Πώς θα καταλάβετε αν είναι σκουριά
Οι επαλείψεις ή γεμίσεις που περιέχουν γαλακτοκομικά ή αυγά — όπως σαντιγί, λεμονόκρεμα ή μους — πρέπει πάντα να φυλάσσονται στο ψυγείο, τόσο για λόγους ασφάλειας όσο και για τη διατήρηση της υφής τους. Αυτα τα κέικ διατηρούνται ασφαλή για τρεις περίπου ημέρες, αν και η γέμιση μπορεί να μαλακώσει τα στρώματα του κέικ με τον χρόνο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απάντηση της Oμοσπονδίας Aρτοποιών Ελλάδος στο cibum για την έρευνα στο Ελληνικό ψωμί
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναμένεται ραγδαία αύξηση των θανατηφόρων λοιμώξεων – Νέα μελέτη
Η μόνη εξαίρεση, σύμφωνα με τη Wyatt, είναι η βουτυρόκρεμα με τυρί κρέμα για την οποία οι επίσημες οδηγίες του FDA προτείνουν να παραμένει εκτός ψυγείου για έως δύο ώρες. Τέλος, αν το κέικ έχει ήδη κοπεί, φροντίστε να καλύψετε τις εκτεθειμένες πλευρές με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, ώστε να μη στεγνώσει. Έτσι, κάθε κομμάτι θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά του για περισσότερο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα φτιάξετε σπιτικό βούτυρο σε 10 λεπτά!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση σε καρκινογόνες κουτάλες γνωστής μάρκας που πωλούνται και στην Ελλάδα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανατροπή στη διατροφική οδηγία για το αλάτι: Η υπερβολική μείωση μπορεί να βλάψει την καρδιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μυστικό για τον πιο κρεμώδη πουρέ πατάτας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατεψυγμένος αρακάς: Το λάθος που κάνουμε στο μαγείρεμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαλοπούλα με κοτόπουλο και βοδινό με… χοιρινό! Πάνω από το 20% των τροφίμων άλλα λένε κι άλλα περιέχουν – Εργαστηριακό τεστ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα οφέλη αλλά και οι άγνωστες παρενέργειες της συχνής κατανάλωσης τυριού cottage
