Εξετάστηκαν ευρέως χρησιμοποιούμενα πλαστικά σκεύη που διατίθενται σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής
Τα τελευταία χρόνια έχει ενταθεί η ανησυχία σχετικά με το ενδεχόμενο μετανάστευσης ουσιών από πλαστικά δοχεία τροφίμων προς το περιεχόμενό τους, ιδιαίτερα όταν αυτά χρησιμοποιούνται για θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων. Το ζήτημα αφορά κυρίως ενώσεις όπως οι φθαλικές ενώσεις και οι δισφαινόλες, οι οποίες έχουν συνδεθεί κατά καιρούς με πιθανές επιδράσεις στην ανθρώπινη υγεία. Σε αυτό το πλαίσιο, μια νέα δοκιμή που πραγματοποίησε στην Ελβετία το καταναλωτικό περιοδικό K-Tipp εξέτασε τη συμπεριφορά ευρέως χρησιμοποιούμενων πλαστικών δοχείων κατά τη χρήση τους σε φούρνο μικροκυμάτων, προκειμένου να αξιολογηθεί κατά πόσο επιβεβαιώνονται αυτοί οι προβληματισμοί στην πράξη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καφές: Τι θα συμβεί στο σώμα σας αν αποφασίσετε να τον κόψετε;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανιχνεύτηκε λιστέρια σε κρεμμύδια – Αποσύρονται από 99 σημεία πώλησης
Στο πλαίσιο της δοκιμής εξετάστηκαν συνολικά δώδεκα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων που είχαν αγοραστεί από μεγάλες αλυσίδες όπως Ikea, Coop, Aldi και Migros, ενώ συμπεριλήφθηκαν επίσης προϊόντα των εταιρειών Emsa και Rotho. Όλα τα δείγματα ήταν κατασκευασμένα από πολυπροπυλένιο, ένα υλικό ιδιαίτερα διαδεδομένο για χρήση σε δοχεία κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο φέρει τον κωδικό ανακύκλωσης “05”.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νερό βρύσης: Νέα έκθεση επιστημόνων αποκαλύπτει αν προκαλεί πέτρες στα νεφρά και αν είναι ασφαλέστερο από το εμφιαλωμένο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ |Οι σοβαροί λόγοι για τους οποίους πολλοί γονείς δεν παίρνουν τα παιδιά μαζί τους για ψώνια στο σούπερ μάρκετ – Μελέτη
Οι ερευνητές προχώρησαν σε εργαστηριακές αναλύσεις αναζητώντας συνολικά 36 διαφορετικές ουσίες που θεωρούνται δυνητικά προβληματικές για την ανθρώπινη υγεία, με έμφαση σε πλαστικοποιητές όπως οι φθαλικές ενώσεις και σε δισφαινόλες τύπου Α και F, οι οποίες έχουν κατά καιρούς συνδεθεί με πιθανές επιδράσεις στο ενδοκρινικό σύστημα και στην αναπαραγωγική υγεία. Τα δοχεία γεμίστηκαν με έτοιμη σάλτσα ντομάτας και θερμάνθηκαν σε φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά στα 600 watt, σε συνθήκες που προσομοίαζαν όσο το δυνατόν περισσότερο την καθημερινή χρήση. Το αποτέλεσμα των αναλύσεων ήταν ιδιαίτερα καθησυχαστικό, καθώς δεν ανιχνεύθηκαν μετρήσιμες ποσότητες φθαλικών ενώσεων ή δισφαινολών στο τρόφιμο μετά τη θέρμανση. Η εικόνα αυτή ενισχύει την εκτίμηση ότι τα συγκεκριμένα υλικά, όταν χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες, δεν φαίνεται να αποτελούν σημαντική πηγή χημικής μετανάστευσης προς τα τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έμβρυα στον υπέρηχο «αντιδρούν» σε καρότο και λάχανο μέσω της μητρικής διατροφής – Εντυπωσιακές εικόνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται δύο μάρκες μουστάρδας λόγω παρουσίας θειωδών – Ποιοι κινδυνεύουν και πώς να τα αναγνωρίσετε στην ετικέτα
Ενδιαφέρον εύρημα της μελέτης αποτέλεσε η ανίχνευση ιχνών της ουσίας ATBC (acetyl tributyl citrate) ήδη πριν από τη διαδικασία θέρμανσης, μέσα στη σάλτσα ντομάτας. Οι ερευνητές εκτιμούν ότι η ουσία αυτή πιθανότατα προήλθε από το πλαστικό παρέμβυσμα του καπακιού του γυάλινου βάζου και μεταφέρθηκε στο προϊόν κατά την αποθήκευση. Αν και το ATBC θεωρείται γενικά λιγότερο επιβαρυντικό από τους κλασικούς φθαλικούς πλαστικοποιητές, ορισμένες πρόσφατες επιστημονικές ενδείξεις το συνδέουν με πιθανές επιδράσεις στο πεπτικό σύστημα. Κατά τη θέρμανση, μάλιστα, η συγκέντρωσή του μειώθηκε, κάτι που οι ειδικοί αποδίδουν εν μέρει στην εξάτμισή του όταν το δοχείο δεν καλύπτεται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζυμαρικά: Γιατί γίνονται πιο υγιεινά όταν τα βάλουμε πρώτα στο ψυγείο και τα φάμε αργότερα;
Γιατί πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί παρά τα αποτελέσματα;
Παρά τα ενθαρρυντικά αποτελέσματα ως προς τη χημική μετανάστευση, το ζήτημα των μικροπλαστικών παραμένει ανοιχτό. Το περιοδικό υπενθυμίζει ευρήματα προηγούμενης έρευνας του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα το 2023, σύμφωνα με τα οποία η επαναλαμβανόμενη έκθεση σε θερμότητα και ψύξη μπορεί να αποδυναμώνει σταδιακά τη δομή των πλαστικών, αυξάνοντας την πιθανότητα απελευθέρωσης μικροσκοπικών σωματιδίων κατά τη χρήση στα μικροκύματα. Έτσι, παρότι η συγκεκριμένη δοκιμή ενισχύει την εικόνα ασφάλειας όσον αφορά τις γνωστές χημικές ουσίες, οι επιστήμονες εξακολουθούν να αντιμετωπίζουν με επιφύλαξη τη μακροχρόνια χρήση πλαστικών δοχείων για θέρμανση τροφίμων. Το γυαλί παραμένει, σύμφωνα με αρκετούς ειδικούς, η πιο ασφαλής επιλογή για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων, ιδίως όταν εξετάζεται η συνολική έκθεση σε πιθανές μεταναστεύσεις υλικών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 4 συσκευές κουζίνας που πρέπει να αποσυνδέετε από την πρίζα μετά από κάθε χρήση
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
