Οι μπριζόλες μπορεί να προκαλέσουν στους καταναλωτές σαλμονέλωση, μία ασθένεια που εκδηλώνεται συνήθως μέσα σε 6 έως 72 ώρες από την κατανάλωση
Τα κρέατα μπορεί να μολυνθούν από το βακτήριο Salmonella σε διάφορα στάδια της παραγωγικής αλυσίδας, από το αγρόκτημα έως το τραπέζι. Η μόλυνση συχνά ξεκινά από τα ίδια τα ζώα, που μπορεί να είναι φορείς του μικροβίου χωρίς να εμφανίζουν συμπτώματα. Κατά τη σφαγή και την επεξεργασία, η Salmonella μπορεί να μεταφερθεί στο κρέας μέσω επαφής με μολυσμένα έντερα, εργαλεία ή επιφάνειες.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η “σκοτεινή” πλευρά του κοτόπουλου: Τι αποκαλύπτει νέα μελέτη για τη σχέση του με τη μακροζωία
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | H κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος στην ενήλικη ζωή μας εκθέτει σε υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου; – Ογκολόγος απαντά
Επιπλέον, η ακατάλληλη ψύξη, η κακή υγιεινή στο χειρισμό ή η διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα τρόφιμα ενισχύουν τον κίνδυνο παρουσίας του βακτηρίου στο τελικό προϊόν που φτάνει στον καταναλωτή. Η πρόληψη ξεκινά από την αυστηρή εφαρμογή κανόνων βιοασφάλειας στις εκτροφές και υγιεινής στα σφαγεία, ενώ για τον καταναλωτή, η σωστή συντήρηση στο ψυγείο, η αποφυγή επαφής ωμών και μαγειρεμένων τροφίμων και το πλήρες ψήσιμο του κρέατος είναι καθοριστικά μέτρα για την προστασία της υγείας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο παγκόσμιο είδωλο δούλευε σε ελληνικά εστιατόρια κι έκανε την Ελληνίδα για να παίρνει περισσότερα φιλοδωρήματα;
Το RappelConso, η επίσημη πλατφόρμα ανακοινώσεων ανακλήσεων προϊόντων στη Γαλλία, που λειτουργεί υπό την εποπτεία των γαλλικών κρατικών υπηρεσιών και το γαλλικό σούπερ μάρκετ Auchan ανακοινώνουν την ανάκληση των χοιρινών μπριζολών με πιπεριές “Côte de Porc aux 3 Poivres”, λόγω ανίχνευσης του παθογόνου βακτηρίου Salmonella spp., υπεύθυνου για τη σαλμονέλωση. Η ανάκληση αφορά προϊόντα που πωλήθηκαν στον πάγκο κρεοπωλείου στο κατάστημα Auchan HYPER BÉZIERS μεταξύ 2 και 7 Μαΐου 2025. Το συγκεκριμένο προϊόν φέρει τον κωδικό σήμανσης υγειονομικής επιθεώρησης FR 38.341.005 CE και πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το επιστρέψουν στο κατάστημα και να ζητήσουν επιστροφή χρημάτων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση οικιακών σκευών λόγω μελαμίνης — Αυξάνονται οι φόβοι για τα δήθεν «βιολογικά» πιάτα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμα σάντουιτς πίσω από επιδημία λιστέριας – Ανακαλούνται 86 προϊόντα της εταιρείας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται ξηροί καρποί με καρκινογόνο τοξίνη
Η σαλμονέλωση εκδηλώνεται συνήθως μέσα σε 6 έως 72 ώρες από την κατανάλωση, με συμπτώματα όπως οξεία γαστρεντερίτιδα, διάρροια, εμετοί, πυρετός και πονοκέφαλοι. Ιδιαίτερα ευάλωτες ομάδες είναι τα μικρά παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Το Auchan συνιστά στους πελάτες που έχουν καταναλώσει το προϊόν και παρουσιάζουν τέτοια συμπτώματα να επικοινωνήσουν άμεσα με τον γιατρό τους.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Η γνωστή εταιρεία που κέρδισε δικαστική διαμάχη και «φούντωσε» τις οικολογικές αντιδράσεις
Η διαδικασία της ανάκλησης είναι εθελοντική και θα διαρκέσει μέχρι το Σάββατο 7 Ιουνίου 2025. Υπενθυμίζεται ότι η καλή θερμική επεξεργασία του κρέατος σε θερμοκρασία άνω των 65°C εξουδετερώνει το βακτήριο, ωστόσο η σύσταση παραμένει για αποφυγή κατανάλωσης του προϊόντος αυτού.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επείγουσα προειδοποίηση για ψωμί, κουλούρια και μπισκότα – Το επικίνδυνο για την υγεία λάθος της αρτοβιομηχανίας
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
