Η ουσία μπορεί να προκαλέσει βλάβες στα νεφρά — ενώ έχει χαρακτηριστεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο.
Η ωχρατοξίνη Α (Ochratoxin A) είναι μια μυκοτοξίνη, δηλαδή τοξική ουσία που παράγεται από συγκεκριμένα είδη μούχλας (Aspergillus και Penicillium), η οποία μπορεί να επιμολύνει ξηρούς καρπούς, δημητριακά, καφέ και αποξηραμένα φρούτα. Πρόκειται για ουσία με νεφροτοξικές ιδιότητες — μπορεί να προκαλέσει βλάβες στα νεφρά — ενώ έχει χαρακτηριστεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας ως πιθανώς καρκινογόνος για τον άνθρωπο.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγορευμένο φυτοφάρμακο σε αλεύρι
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση οικιακών σκευών λόγω μελαμίνης — Αυξάνονται οι φόβοι για τα δήθεν «βιολογικά» πιάτα
Η παρατεταμένη έκθεση σε ωχρατοξίνη Α συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνο του ουροποιητικού συστήματος, ηπατικές βλάβες και διαταραχές στο ανοσοποιητικό σύστημα. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θέσει αυστηρά όρια για την παρουσία της στα τρόφιμα, ειδικά στους ξηρούς καρπούς που προορίζονται για άμεση κατανάλωση.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | H κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος στην ενήλικη ζωή μας εκθέτει σε υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου; – Ογκολόγος απαντά
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόση ώρα μπορεί να παραμείνει ανοιχτή η πόρτα του ψυγείου;
Στην Ιταλία αυτή τη στιγμή, η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Penny Market ανακοίνωσε την προληπτική ανάκληση παρτίδας των ξηρών καρπών Granella di pistacchi Amonatura (κελυφωτά φυστίκια καθαρισμένα) λόγω υπέρβασης των επιτρεπτών ορίων της τοξικής ουσίας ωχρατοξίνη Α.
Σύμφωνα με την επίσημη ενημέρωση, το προϊόν που επηρεάζεται έχει αριθμό παρτίδας P25059GP, παράγεται από την εταιρεία Ciavolino Daniele e Figli Srl και διατίθεται σε συσκευασίες των 50 γραμμαρίων, με ημερομηνία λήξης τον Μάρτιο του 2026.
Η εταιρεία καλεί τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν το συγκεκριμένο προϊόν και να το επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς για αντικατάσταση ή επιστροφή χρημάτων.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμα σάντουιτς πίσω από επιδημία λιστέριας – Ανακαλούνται 86 προϊόντα της εταιρείας
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέος συναγερμός για τις παιδικές τροφές τίγκα στον μόλυβδο – Ποιες αποσύρονται από τα ράφια των σούπερ μάρκετ
Πώς μπορεί να αποφεύγει κανείς την κατανάλωση τροφίμων με μυκοτοξίνες
Οι μυκοτοξίνες, όπως η ωχρατοξίνη Α, μπορούν να «κρυφτούν» σε τρόφιμα ακόμη κι αν αυτά φαίνονται οπτικά καθαρά. Δεν είναι εύκολο να εξαλειφθούν πλήρως από τη διατροφή, αλλά υπάρχουν πρακτικά μέτρα που μπορεί να λάβει ο καταναλωτής για να μειώσει σημαντικά την έκθεση:
Ποικιλία στη διατροφή
Η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων μειώνει την πιθανότητα έκθεσης σε μεγάλη ποσότητα μυκοτοξίνης από μία μόνο πηγή.
Αγορά από αξιόπιστες πηγές
Επιλέξτε προϊόντα από επώνυμες εταιρείες και καταστήματα που εφαρμόζουν αυστηρούς ελέγχους ποιότητας.
Έλεγχος ετικετών και ανακλήσεων
Ενημερώνεστε τακτικά για ανακλήσεις τροφίμων (π.χ., μέσω των ιστοσελίδων του ΕΦΕΤ ή των αντίστοιχων ευρωπαϊκών αρχών).
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | cibumLEARNING: Προληπτική Επισήμανση Αλλεργιογόνων στα τρόφιμα Precautionary Allergens Labelling in food PAL Advanced Training Course
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μην το αγνοήσετε: Το σοβαρό πρόβλημα υγείας που δημιουργεί η ουλίτιδα – Επιστημονικό εύρημα
Καλή αποθήκευση
Φυλάσσετε τρόφιμα όπως ξηρούς καρπούς, δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα σε δροσερό, ξηρό μέρος, σε αεροστεγείς συσκευασίες. Η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας.
Οπτικός έλεγχος και όσφρηση
Αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που παρουσιάζουν σημάδια μούχλας ή περίεργη οσμή, ακόμη κι αν το πρόβλημα φαίνεται τοπικό.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο παγκόσμιο είδωλο δούλευε σε ελληνικά εστιατόρια κι έκανε την Ελληνίδα για να παίρνει περισσότερα φιλοδωρήματα;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδική διατροφή και έμμηνος ρύση: Γιατί είναι ακόμη πιο επιτακτικό για τα κορίτσια να καταναλώνουν υγιεινές τροφές σε μικρή ηλικία
Κατανάλωση σε μικρές ποσότητες
Η τακτική κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ξηρών καρπών ή δημητριακών αυξάνει τον κίνδυνο έκθεσης. Η μέτρια κατανάλωση μειώνει τον σωρευτικό κίνδυνο.
Προτιμήστε καβουρδισμένα/ψημένα προϊόντα
Αν και η θερμότητα δεν καταστρέφει πλήρως τις μυκοτοξίνες, η επεξεργασία μπορεί να μειώσει τα επίπεδά τους σε ορισμένες περιπτώσεις.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
