Από καρκινογόνο φορμαλδεΰδη μέχρι ίνες μικροπλαστικών – Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές για τις επιφάνειες κοπής τροφίμων.
Μια φαινομενικά αθώα ξύλινη σανίδα κοπής που μπλοκαρίστηκε πρόσφατα από τις ιταλικές αρχές στα σύνορα, έφερε στην επιφάνεια ένα σημαντικό –και μάλλον υποτιμημένο– ζήτημα ασφάλειας τροφίμων. Η ενημέρωση στο ευρωπαϊκό σύστημα ταχείας ειδοποίησης (RASFF) για μετανάστευση φορμαλδεΰδης σε τρόφιμα, αναδεικνύει την ανάγκη για αυξημένη προσοχή στις επιλογές που κάνουμε στην κουζίνα μας. Η φορμαλδεΰδη, ουσία με αποδεδειγμένες καρκινογόνες και μεταλλαξιογόνες ιδιότητες, εντοπίστηκε σε ξύλινες σανίδες προέλευσης Ινδίας που επρόκειτο να διανεμηθούν στην ευρωπαϊκή αγορά. Αν και η χρήση της επιτρέπεται σε ορισμένες βιομηχανικές εφαρμογές, η παρουσία της σε αντικείμενα που έρχονται σε άμεση επαφή με τρόφιμα είναι εξαιρετικά προβληματική. Η ουσία αυτή χρησιμοποιείται συχνά σε κόλλες και ρητίνες, που ενσωματώνονται σε επεξεργασμένα ξύλα – μια μέθοδος κατασκευής φθηνών και «όμορφων» επιφανειών κοπής.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Θραύσματα οστών στα τρόφιμα: Τι πρέπει να γνωρίζουν οι καταναλωτές και τι πρέπει να κάνει η βιομηχανία
Η Ευρωπαϊκή Ένωση, ήδη από το 2023, έχει θέσει αυστηρότερα όρια για τις εκπομπές φορμαλδεΰδης σε καταναλωτικά προϊόντα. Ωστόσο, η εφαρμογή των κανονισμών εξακολουθεί να εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την επαγρύπνηση των εθνικών αρχών και την ενημέρωση των καταναλωτών.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl UK: Άλλη μία επείγουσα ανάκληση δημοφιλούς προϊόντος που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παρενέργειες
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οδοντόκρεμες: Νέα δοκιμή ανιχνεύει καρκινογόνες ενώσεις, συντηρητικά με νευρολογικές επιδράσεις και αλλεργιογόνα
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναβάθμιση κινδύνου για τις μολυσμένες ντομάτες – Η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει ακόμη και θάνατο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται 732.000 φιάλες δημοφιλούς φαρμάκου για την υπέρταση λόγω παρουσίας επικίνδυνης πρόσμειξης
Ξύλο ή Πλαστικό; Το δίλημμα της κουζίνας
Η επιλογή μεταξύ ξύλινης και πλαστικής σανίδας κοπής είναι πιο περίπλοκη απ’ όσο φαίνεται. Οι ξύλινες σανίδες, όταν κατασκευάζονται από ένα ενιαίο κομμάτι ξύλου, είναι φυσικά αντιμικροβιακές και πιο ανθεκτικές στον χρόνο. Αντιθέτως, εκείνες που αποτελούνται από συνδεδεμένα κομμάτια, μπορεί να περιέχουν κόλλες που εκπέμπουν φορμαλδεΰδη ή μελαμίνη. Από την άλλη πλευρά, οι πλαστικές σανίδες προσφέρουν ευκολία στον καθαρισμό – ακόμα και στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες αποκαλύπτουν πως η καθημερινή χρήση τους μπορεί να οδηγήσει σε απελευθέρωση εκατομμυρίων μικροπλαστικών σωματιδίων στο φαγητό μας. Η φθορά της επιφάνειας λόγω κοπής είναι πηγή πολυαιθυλενίου και πολυπροπυλενίου, υλικών που συνδέονται με πιθανές τοξικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Μελέτη που είδε σήμερα το φως της δημοσιότητας, αποκάλυψε πως η κατανάλωση νανοπλαστικών μέσω των τροφίμων ενέχει σημαντικό κίνδυνο στην ηπατική λειτουργία και τον μεταβολισμό…Υπολογίζεται ότι ένας άνθρωπος μπορεί να καταπίνει ετησίως έως και 50 γραμμάρια μικροπλαστικών μόνο από μια σανίδα κοπής.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναβολικά και χημικές αλλοιώσεις σε κατεψυγμένα ψάρια που πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαν δυο σταγόνες βροχής! Το Oreo μηνύει μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ για αντιγραφή της συσκευασίας των μπισκότων
Ποια είναι τελικά η ασφαλέστερη επιλογή;
Δεν υπάρχει μια απόλυτα «καλύτερη» επιλογή, ωστόσο υπάρχουν σαφείς κατευθύνσεις: Προτιμήστε ξύλινες σανίδες από ενιαίο ξύλο χωρίς κόλλες ή πρόσθετα. Δρυς, σφένδαμος και καρυδιά εμφανίζουν φυσικές αντιμικροβιακές ιδιότητες, ενώ σύμφωνα με μελέτες, κάποια είδη ξύλου έχουν και αντιικές δράσεις. Αποφύγετε πλαστικές σανίδες που έχουν έντονα σημάδια φθοράς ή χαρακιές. Αντικαταστήστε τις τακτικά.
Καθαρίζετε σχολαστικά όλες τις σανίδες μετά από κάθε χρήση, ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιούνται για ωμό κρέας, ψάρι ή κοτόπουλο. Εξετάστε τις εναλλακτικές λύσεις, όπως σανίδες από μπαμπού ή άλλα φυσικά, σκληρά υλικά χωρίς πρόσθετα χημικά. Πέρα από το υλικό, η σωστή χρήση και συντήρηση (στεγνό καθάρισμα για ξύλο, περιοδική απολύμανση για πλαστικό) κάνουν τη διαφορά μεταξύ ενός χρήσιμου εργαλείου και ενός αόρατου κινδύνου.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λεμόνια: Πώς θα τα διατηρήσετε αναλλοίωτα έως και 4 μήνες!
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή στον καφέ αν παίρνετε αυτά τα φάρμακα, σύμφωνα με καθηγήτρια φαρμακευτικής σχολής
