Μετάβαση στο περιεχόμενο
Κυριακή, 16 Μαρτίου, 2025
19.7 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Ε 407: Γιατί η καραγενάνη είναι το πιο στοχοποιημένο πρόσθετο αν και βρίσκεται ακόμη και στα πιο «φυσικά» προϊόντα

ΑρχικήΝέαΑσφάλεια ΤροφίμωνΕ 407: Γιατί η καραγενάνη είναι το πιο στοχοποιημένο πρόσθετο αν και βρίσκεται ακόμη και στα πιο «φυσικά» προϊόντα
spot_img

Τα προϊόντα με καραγενάνη μπορούν να επισημαίνονται ως “φυσικά”, αλλά οι μελέτες δείχνουν ότι η ουσία μπορεί να προάγει ή να προκαλέσει επικίνδυνες για την υγεία καταστάσεις

Τα πρόσθετα τροφίμων ή ουσίες Ε είναι οι «φυσικές» ή «συνθετικές» χημικές ουσίες, που προστίθενται στις έτοιμες τροφές, με σκοπό την αύξηση του χρόνου διατήρησης και τη βελτίωση της γεύσης, της οσμής, της υφής, του χρώματος και της εν γένει εμφάνισης και ο αριθμός των ουσιών αυτών ξεπερνά τις 2.900. Υπάρχουν αρκετές μελέτες και έρευνες για τις βραχυπρόθεσμες, αλλά κυρίως τις μακροπρόθεσμες, πιθανές συνέπειες στην υγεία του ανθρώπου και ιδιαίτερα των μικρών παιδιών. Τα «Ε» χρησιμοποιούνται νόμιμα από τους κατασκευαστές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι όλα απολύτως ασφαλή για τον οργανισμό.

- Advertisement -

Το ÖKO-TEST ανέλυσε κάποιες από τις ουσίες που βρίσκονται συχνά στα τρόφιμα και χαρακτηρίζονται ιδιαίτερα επιζήμιες και συνιστά να απορρίπτουμε το προϊόν αν τις βρούμε στη λίστα με τα συστατικά. Μία από αυτές είναι και η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη, η οποία κατηγορείται ότι προκαλεί φλεγμονή στο έντερο όπως σας έχει ενημερώσει το cibum. Μια άλλη, η οποία μάλιστα έχει τη φήμη του πιο στοχοποιημένου προσθέτου τροφίμων είναι η καραγενάνη.

Η καραγενάνη Carrageenan (Ε 407) είναι ένα φυσικό συστατικό που προέρχεται από κόκκινα φύκια (ονομάζονται επίσης ιρλανδική βρύα). Ως πρόσθετο τροφίμων χρησιμοποιείται ως παράγοντας πηκτωματοποίησης και πήξης για να τα κάνει πιο παχιά, να γαλακτωματοποιήσει και να τα κάνει να έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Συχνά το βρίσκουμε στα συστατικά γαλακτοκομικών προϊόντων, τα προϊόντα κρέατος και το γιαούρτι.

Υπάρχουν τρεις κύριες εμπορικές κατηγορίες καραγενάνης:

  • Η «Κάππα» σχηματίζει ισχυρά άκαμπτα πηκτώματα παρουσία ιόντων καλίου και αντιδρά με πρωτεΐνες γαλακτοκομικών προϊόντων. Προέρχεται κυρίως από τον Kappaphycus alvarezii.
  • Η «Γιώτα» σχηματίζει μαλακά πηκτώματα παρουσία ιόντων ασβεστίου. Παράγεται κυρίως από την Eucheuma denticulatum.
  • Η «Λάμδα» δεν ζελέ και χρησιμοποιείται για τη συμπύκνωση των γαλακτοκομικών προϊόντων.

Όταν χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, η καρραγενάνη έχει την πρόσθετη ουσία ΕΕ αριθμούς Ε407 ή E407α όταν υπάρχει ως «μεταποιημένα φύκια eucheuma» (FSA, 2018).

Γιατί είναι…ένοχη;

Τα προϊόντα με καραγενάνη μπορούν να επισημαίνονται ως “φυσικά”, αλλά οι περιορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η καραγενάνη μπορεί να προάγει ή να προκαλέσει επικίνδυνες για την υγεία καταστάσεις όπως:

1). Φλεγμονή

2). Φούσκωμα

3). Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου (ΣΕΕ)

4). Δυσανεξία στη γλυκόζη

5). Καρκίνο του παχέος εντέρου

6). Τροφικές αλλεργίες

Μάλιστα, η αυξημένη φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη πιθανότητα άλλων ασθενειών, όπως:

1). Ιδιοπαθείς Φλεγμονώδεις Νόσοι του Εντέρου (ΙΦΝΕ)

2). Τενοντίτιδα

3). Αρθρίτιδα

4). Χρόνια χολοκυστίτιδα ή η φλεγμονή της χοληδόχου κύστης (Pointer, 2017)

Σε μια κλινική δοκιμή, 20 νέοι, υγιείς άνδρες με Δείκτη Μάζας Σώματος κάτω από 30 έλαβαν είτε καραγενάνη είτε εικονικό φάρμακο ως μέρος της κανονικής τους διατροφής.

Η δόση καραγενάνης ήταν περίπου δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερη από τον ημερήσιο μέσο όρο των ΗΠΑ. Σε διάστημα δύο εβδομάδων, οι ερευνητές παρατήρησαν αυξημένη διαπερατότητα του λεπτού εντέρου στην ομάδα της καραγενάνης, γνωστή και ως «διαρρέον έντερο», που πιθανώς οφείλεται σε φλεγμονή.

«Η έρευνά μας υποδηλώνει ότι η κατανάλωση καραγενάνης μπορεί να βλάψει τη λειτουργία του εντερικού φραγμού, παρόμοια με τα ευρήματα σε μελέτες σε ζώα», δήλωσε ο καθηγητής Robert Wagner, ένας από τους επικεφαλής ερευνητές. «Αυτό θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο φλεγμονωδών ασθενειών με την πάροδο του χρόνου».

Από τη μία πλευρά, λοιπόν, υπάρχει υποψία ότι προάγει αλλεργίες και από την άλλη έχει αρνητικές επιπτώσεις στο πεπτικό σύστημα και στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Αυτό ισχύει επίσης για τα λεγόμενα «επεξεργασμένα φύκια ευχείας» (E 407a), ένα ελαφρώς διαφορετικό προϊόν κόκκινων φυκιών που διαφέρει ελάχιστα στη σύνθεσή του από την καραγενάνη. Τα φύκια Euchema παρουσιάζουν τις ίδιες αρνητικές επιπτώσεις με την καραγενάνη. 

Πού βρίσκεται η καραγενάνη;

Προϊόντα με το πρόσθετο καραγενάνη βρίσκονται στα επεξεργασμένα κρέατα (αλλαντικά), στα γαλακτοκομικά (κυρίως τα σοκολατούχα, κρέμες γάλακτος, φυτικά γάλατα όπως σόγιας, αμυγδάλου, καρύδας, ζαχαρούχα γάλατα) και σε προϊόντα όπως τα παγωτά, οι πίτσες, σε κάποιες μπύρες και αρκετά προϊόντα ζύμης βαθιάς κατάψυξης. Βρίσκεται επίσης σε αρκετές οδοντόκρεμες, καθαριστικά παπουτσιών και σε αποσμητικά χώρου. Αλλά και σε τροφές ζώων, στην βιοτεχνολογία και τη φαρμακευτική.

Μια καλή σύσταση είναι να περιορίσουμε την χρήση τροφίμων που σχετίζονται με αυτόν τον γαλακτωματοποιητή και να το αντικαταστήσουμε με άλλα παρόμοια τρόφιμα, ειδικά όταν μιλάμε για αυξημένη συχνότητα κατανάλωσης τροφίμων πλούσια σε καραγενάνη.

spot_img

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Γραφτείτε στο newsletter του cibum

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

Καλλυντικά και είδη προσωπικής φροντίδας: Ο κίνδυνος από τη χρήση τους και η εξωσωματική γονιμοποίηση – Της Ελένης Τσαγκά

Γιατί τον τελευταίο καιρό ανακαλούνται τόσα πολλά προϊόντα περιποίησης και ομορφιάς;

Τούρτες στα ελληνικά ζαχαροπλαστεία: Γιατί έχουν την ίδια (άνοστη) γεύση

Απογοήτευση από τις τούρτες που μας "σερβίρουν" τα ελληνικά ζαχαροπλαστεία

Νωπό Γάλα: Άγνοια κινδύνου των καταναλωτών για μόλυνση από γρίπη των πτηνών

Πολλοί καταναλωτές δεν γνωρίζουν τον κίνδυνο μόλυνσης από γρίπη των πτηνών καταναλώνοντας νωπό γάλα
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα