Η πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα δεν εξαρτάται μόνο από το αν υπάρχει ένα σούπερ μάρκετ σε κοντινή απόσταση, σύμφωνα με νέα μελέτη που εξέτασε σχεδόν 9.600 γειτονιές σε 38 πολιτείες των ΗΠΑ. Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από την απογραφή, ιστορικούς χάρτες που αποτύπωναν την πρακτική του redlining, δεδομένα για τον αριθμό καταστημάτων τροφίμων και εστιατορίων γρήγορου φαγητού, καθώς και στοιχεία για τις σημερινές κοινωνικές και οικονομικές συνθήκες κάθε περιοχής. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι στις γειτονιές που είχαν υποστεί ιστορικά αυτή τη μορφή στεγαστικού και οικονομικού αποκλεισμού, η ποιότητα της κατοικίας, η εγκληματικότητα και η κατάσταση των σχολείων συνδέονται περισσότερο με την πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα από ό,τι η απόσταση από τα καταστήματα ή το εισόδημα των κατοίκων. Η πρακτική του redlining εφαρμόστηκε στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1930, όταν συγκεκριμένες γειτονιές κατατάσσονταν σε διαφορετικές κατηγορίες κινδύνου και οι κάτοικοί τους μπορούσαν να αποκλείονται από στεγαστικά δάνεια, ασφάλιση και άλλες χρηματοδοτικές υπηρεσίες. Η πρακτική απαγορεύτηκε το 1968, όμως οι περιοχές που είχαν χαρακτηριστεί δυσμενώς εξακολούθησαν να αντιμετωπίζουν χαμηλότερες επενδύσεις και συσσωρευμένα προβλήματα στις υποδομές και στις κοινωνικές συνθήκες. Σήμερα, αρκετές από αυτές τις γειτονιές διαθέτουν πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού αλλά ελάχιστα ή καθόλου καταστήματα που προσφέρουν ευρύτερη επιλογή φρέσκων και θρεπτικών τροφίμων.
Για να εξετάσουν τι βρίσκεται πίσω από τις διαφορές στην πρόσβαση στα τρόφιμα, οι ερευνητές αξιολόγησαν επτά κατηγορίες παραγόντων που χαρακτηρίζουν το περιβάλλον μιας γειτονιάς. Σε αυτές περιλαμβάνονταν η ποιότητα των κτιρίων και των δημόσιων χώρων, η ασφάλεια και το σύστημα ποινικής δικαιοσύνης, η εκπαίδευση, η στέγαση, οι κοινωνικές σχέσεις μεταξύ των κατοίκων, οι μεταφορές και η οικονομική κατάσταση. Η στατιστική ανάλυση έδειξε ότι οι περιοχές που είχαν υποστεί ιστορικά redlining αντιμετωπίζουν συνολικά περισσότερες δυσκολίες, αν και δεν παρουσιάζουν όλες ακριβώς την ίδια εικόνα ως προς τις διαθέσιμες επιλογές τροφίμων. Η εγκληματικότητα, η κακή κατάσταση των κατοικιών και τα προβλήματα στην εκπαίδευση αναδείχθηκαν ως οι βασικότεροι παράγοντες που συνδέονται με την περιορισμένη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα στις συγκεκριμένες γειτονιές. Το εύρημα μετατοπίζει την προσοχή από την απλή καταμέτρηση των καταστημάτων τροφίμων προς το ευρύτερο περιβάλλον μέσα στο οποίο ζουν οι κάτοικοι. Μια γειτονιά μπορεί, για παράδειγμα, να αποκτήσει ένα νέο κατάστημα τροφίμων, όμως εάν η περιοχή εξακολουθεί να αντιμετωπίζει σοβαρά προβλήματα ασφάλειας, κατοικίας και κοινωνικών υποδομών, η αλλαγή αυτή από μόνη της δεν αντιμετωπίζει όλους τους παράγοντες που επηρεάζουν την πρόσβαση σε καλύτερες διατροφικές επιλογές.
Η διατροφή μέσα στο περιβάλλον της γειτονιάς
Οι ερευνητές συνδέουν το ζήτημα με τις ευρύτερες διατροφικές ανισότητες και την παχυσαρκία, καθώς οι περιορισμένες επιλογές τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν το τι καταλήγει συχνότερα στο καθημερινό διαιτολόγιο. Παράλληλα, το χαμηλό εισόδημα μπορεί να περιορίσει περαιτέρω τις επιλογές, καθώς τα νοικοκυριά με λιγότερους οικονομικούς πόρους έχουν μικρότερο περιθώριο να επιλέγουν ακριβότερα τρόφιμα, ενώ οι ελλείψεις τροφίμων μπορούν να συνδέονται με αυξημένο άγχος και ασταθή διατροφικά πρότυπα. Με βάση τα ευρήματα, οι συγγραφείς υποστηρίζουν ότι οι παρεμβάσεις για τη βελτίωση της πρόσβασης σε υγιεινά τρόφιμα χρειάζεται να συνδυάζονται με βελτιώσεις στη στέγαση, την ασφάλεια, τον πολεοδομικό σχεδιασμό και την εκπαίδευση, αντί να περιορίζονται αποκλειστικά στην προσθήκη νέων καταστημάτων. Μεταξύ των λύσεων που αναφέρονται είναι η ενίσχυση της κοινωνικής συνοχής μέσα από δράσεις όπως οι κοινοτικοί κήποι, σε συνδυασμό με παρεμβάσεις που αντιμετωπίζουν τις συνθήκες που έχουν διαμορφωθεί στις συγκεκριμένες γειτονιές.
Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Obesity.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Η συχνή κατανάλωση αυτού του τροφίμου συνδέεται με έως 17% υψηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού
- Καρκίνος του παγκρέατος: Τι σχέση έχει ο αριθμός των δοντιών με την επιβίωση
- Fast food: Μόνο μία από 12 μεγάλες αλυσίδες δεν χρησιμοποιεί υπερ-επεξεργασμένα συστατικά
- Κουκούτσια μήλου: Πότε μπορεί να γίνουν επικίνδυνα για την υγεία
- Η συχνή κατανάλωση αυτού του τροφίμου συνδέεται με έως 17% υψηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού
- Λιστέρια στα τρόφιμα: Η FDA επανεξετάζει την πολιτική μηδενικής ανοχής
- Τι αλλάζει στην αρτηριακή πίεση με μια μπανάνα κάθε μέρα
- Φύτρα μηδικής: Συναγερμός για E. coli και σαλμονέλα μετά από 55 κρούσματα
- Μέλισσες: Νέα έρευνα αποκαλύπτει πώς τα φυτοφάρμακα φτάνουν στα αυγά
- Καρκίνος του παγκρέατος: Τι σχέση έχει ο αριθμός των δοντιών με την επιβίωση
- Σπάνια νόσος αποθήκευσης γλυκογόνου: Εγκρίθηκε η πρώτη γονιδιακή θεραπεία
- «Το πόδι μου δεν μου ανήκει»: Η σπάνια διαταραχή που προκαλεί επιθυμία ακρωτηριασμού
