Είναι οι γλυκοπατάτες πιο υγιεινές από τις «κλασικές» πατάτες;

Πώς διαφέρουν όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά; – Συγκριτικός πίνακας

Οι γλυκοπατάτες έχουν γίνει τα τελευταία χρόνια ιδιαίτερα δημοφιλείς και συχνά παρουσιάζονται ως μια πιο «υγιεινή» εναλλακτική της κλασικής πατάτας. Από τηγανητές εκδοχές μέχρι πουρέδες, σούπες και γλυκά, έχουν βρει θέση σε πολλές σύγχρονες κουζίνες και μενού. Όμως η εντύπωση ότι υπερτερούν ξεκάθαρα σε διατροφική αξία δεν είναι απόλυτα σωστή και χρειάζεται μια πιο προσεκτική ματιά στα δεδομένα.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί το 90% των ανθρώπων γεννιούνται δεξιόχειρες;

Παρότι μοιράζονται παρόμοια χρήση στη μαγειρική, η γλυκοπατάτα και η κοινή πατάτα δεν είναι συγγενικά φυτά. Η γλυκοπατάτα προέρχεται από τα φυτά της οικογένειας των περιπλοκοειδών, ενώ η πατάτα ανήκει στα σολανώδη. Η ομοιότητα στο όνομα και στη μορφή της ρίζας τους οφείλεται κυρίως στο ότι και οι δύο αναπτύσσουν εδώδιμους υπόγειους βλαστούς. Η γλυκοπατάτα καλλιεργείται κυρίως σε θερμότερα κλίματα και αποτελεί βασική τροφή σε πολλές περιοχές του κόσμου, ενώ στην Ευρώπη παραμένει σε μεγάλο βαθμό εισαγόμενο προϊόν, αν και τα τελευταία χρόνια καλλιεργείται ολοένα και περισσότερο και σε μεσογειακές χώρες.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογικά: Από τα «χαμένα» πρόβατα του ΟΠΕΚΕΠΕ στα ανύπαρκτα μελίσσια – Όλα τα ευρήματα των ελέγχων και οι σκιές στους φορείς πιστοποίησης

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκός συναγερμός για ελληνικό ελαιόλαδο που πωλήθηκε από μεγάλα σουπερμάρκετ λόγω 3MCPD – Αναμένεται έλεγχος στην ελληνική παραγωγή και διακίνηση

Διατροφικά, οι διαφορές είναι υπαρκτές αλλά όχι τόσο απόλυτες όσο συχνά πιστεύεται. Η γλυκοπατάτα περιέχει περισσότερες θερμίδες και περισσότερα φυσικά σάκχαρα σε σχέση με την πατάτα, κάτι που εξηγεί και τη γλυκύτερη γεύση της. Παράλληλα όμως έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στον πιο αργό ρυθμό απορρόφησης της γλυκόζης και ενισχύουν τον κορεσμό, γεγονός που μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της όρεξης.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι διαφορές μεταξύ του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου και της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου – Μελέτη του Πανεπιστημίου Πατρών

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τέλος οι πωλήσεις προϊόντων κάνναβης από περίπτερα και μίνι μάρκετ

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά διατροφικά της πλεονεκτήματα είναι η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτένιο, πρόδρομη μορφή της βιταμίνης Α, ιδιαίτερα στις πορτοκαλί ποικιλίες. Η ουσία αυτή σχετίζεται με τη φυσιολογική λειτουργία της όρασης, του ανοσοποιητικού και της υγείας του δέρματος. Επίσης η γλυκοπατάτα αποδίδεται ότι περιέχει υψηλότερες ποσότητες ορισμένων βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως η βιταμίνη C, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Β6 σε σχέση με την κοινή πατάτα.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παιδικά αντηλιακά: Ύποπτα φίλτρα, συντηρητικά και ερεθιστικές ουσίες σε 6 από τα 11 γνωστά προϊόντα της αγοράς που εξετάστηκαν

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | FAO: Φόβοι για υπολείμματα φυτοφαρμάκων, φυσικών τοξινών και αλλεργιογόνων στο ανακυκλωμένο πλαστικό των συσκευασιών τροφίμων

Από την άλλη πλευρά, η κλασική πατάτα παραμένει ιδιαίτερα σημαντική διατροφικά, καθώς προσφέρει περισσότερο κάλιο, μαγνήσιο και ελαφρώς περισσότερη πρωτεΐνη. Είναι επίσης χαμηλότερη σε θερμίδες και σάκχαρα, γεγονός που την καθιστά πιο «ελαφριά» επιλογή για καθημερινή κατανάλωση. Το κάλιο ειδικά είναι κρίσιμο για τη λειτουργία της καρδιάς και των μυών, ενώ η πατάτα αποτελεί και σημαντική πηγή βιταμίνης C σε πολλές δίαιτες.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψάρι: Πώς θα αναγνωρίσετε αν είναι φρέσκο σε 5 βήματα

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γαλακτοκομικά: Τι θα συμβεί στο σώμα σου αν σταματήσεις να τα καταναλώνεις – Οφέλη και κρυφοί κίνδυνοι

Συγκριτικός πίνακας: Γλυκοπατάτα vs Κοινή πατάτα (ανά 100 g)

Συνολικά, οι επιστημονικές παρατηρήσεις δείχνουν ότι καμία από τις δύο δεν υπερέχει καθολικά της άλλης. Η γλυκοπατάτα προσφέρει μεγαλύτερη πυκνότητα σε ορισμένα αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, ενώ η πατάτα έχει το πλεονέκτημα των χαμηλότερων θερμίδων και της υψηλής περιεκτικότητας σε βασικά μέταλλα όπως το κάλιο. Η επιλογή ανάμεσα στις δύο εξαρτάται περισσότερο από το συνολικό διατροφικό πλαίσιο και τις ανάγκες του κάθε οργανισμού, παρά από έναν απόλυτο χαρακτηρισμό «υγιεινού» ή «ανθυγιεινού» τροφίμου.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συσκευή δοκιμής για μπαταρίες (!) δίνει «δακτυλικό αποτύπωμα» στον καφέ και αποκαλύπτει τα μυστικά της γεύσης του

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εξιχνιάστηκε υπόθεση κλοπής κρεάτων που προορίζονταν για μπάρμπεκιου – Ο κλέφτης ήταν… μια πεινασμένη αλεπού!

Αυτό που προκύπτει τελικά είναι ότι η ισορροπία στη διατροφή έχει μεγαλύτερη σημασία από την αποκλειστική προτίμηση σε ένα μόνο τρόφιμο. Η εναλλαγή πατάτας και γλυκοπατάτας μπορεί να προσφέρει ποικιλία θρεπτικών συστατικών, καλύπτοντας διαφορετικές ανάγκες του οργανισμού χωρίς υπεραπλουστεύσεις και διατροφικούς μύθους.

Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.