Τα φιστίκια φαίνεται να έχουν ένα διατροφικό πλεονέκτημα απέναντι στο ποπ κορν όταν ο στόχος είναι να διατηρούνται πιο σταθερά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η διαφορά δεν οφείλεται στο ότι το ποπ κορν είναι ανθυγιεινό, αλλά κυρίως στο διαφορετικό διατροφικό προφίλ των δύο σνακ, καθώς τα φιστίκια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερους υδατάνθρακες, ενώ το ποπ κορν προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερες θερμίδες.
Γιατί τα φιστίκια έχουν πλεονέκτημα
Μια μερίδα φιστικιών έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, περίπου 15, και γλυκαιμικό φορτίο περίπου 2,5, γεγονός που σημαίνει ότι αναμένεται να προκαλεί μικρότερη και πιο σταδιακή αύξηση της γλυκόζης. Το χαμηλό φορτίο υδατανθράκων αποτελεί βασικό παράγοντα, καθώς οι υδατάνθρακες είναι το μακροθρεπτικό συστατικό που επηρεάζει περισσότερο άμεσα τη γλυκόζη του αίματος. Η Αμερικανική Ένωση για τον Διαβήτη επισημαίνει επίσης ότι οι ξηροί καρποί, μεταξύ των οποίων και τα φιστίκια, αποτελούν πηγή φυτικών ινών και υγιεινών λιπαρών, αν και χρειάζεται προσοχή στην ποσότητα επειδή είναι θερμιδικά πυκνοί.
Η πρωτεΐνη και τα ακόρεστα λιπαρά των φιστικιών επιβραδύνουν την πέψη, με αποτέλεσμα οι υδατάνθρακες να απελευθερώνονται πιο σταδιακά. Αυτό μπορεί να συμβάλλει όχι μόνο σε πιο ήπια μεταγευματική αύξηση της γλυκόζης αλλά και σε μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού. Για κάποιον που αναζητά ένα σνακ ανάμεσα στα γεύματα, η συγκεκριμένη σύνθεση μπορεί να κάνει τα φιστίκια πιο χορταστική επιλογή από ένα σνακ που αποτελείται κυρίως από άμυλο.
Το ποπ κορν δεν είναι κακή επιλογή
Το απλό ποπ κορν που παρασκευάζεται με αέρα είναι δημητριακό ολικής άλεσης και προσφέρει περίπου 4,1 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 28 γραμμάρια, δηλαδή περίπου τρία φλιτζάνια ποπ κορν. Η ίδια ποσότητα αποδίδει περίπου 110 θερμίδες, γεγονός που το καθιστά αρκετά χαμηλό σε θερμίδες σε σχέση με πολλά άλλα αλμυρά σνακ. Η εικόνα αλλάζει όταν αυξάνεται η ποσότητα ή όταν προστίθενται βούτυρο, μεγάλες ποσότητες λαδιού, ζάχαρη ή άλλα θερμιδικά συστατικά. Το ποπ κορν έχει περίπου γλυκαιμικό δείκτη 55, ενώ το δημοσίευμα αναφέρει γλυκαιμικό φορτίο 40,7, σημαντικά υψηλότερο από εκείνο των φιστικιών. Αυτό σημαίνει ότι μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να επιβαρύνει περισσότερο τη γλυκόζη, ιδιαίτερα σε ένα άτομο που χρειάζεται να ελέγχει την πρόσληψη υδατανθράκων.
Η ποσότητα παραμένει καθοριστική και για τις δύο επιλογές. Τα φιστίκια έχουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά, επομένως μια μεγάλη χούφτα μπορεί να προσθέσει αρκετή ενέργεια στη διατροφή, ακόμη και αν έχει μικρότερη επίδραση στη γλυκόζη. Το ποπ κορν, αντίθετα, μπορεί να καταναλωθεί σε μεγαλύτερο όγκο με σχετικά λίγες θερμίδες όταν είναι απλό, αλλά παρέχει περισσότερους υδατάνθρακες. Η Αμερικανική Ένωση για τον Διαβήτη συστήνει γενικά να δίνεται προσοχή στη συνολική ποσότητα υδατανθράκων και στις μερίδες, ενώ οι τροφές με φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά μπορούν να εντάσσονται σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρότυπο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Μύρτιλα: Η ουσία που «ξεκλειδώνει» την καύση λίπους στα μυϊκά κύτταρα
- Γυμναστική στο σπίτι ή στο γυμναστήριο; Ποια επιλογή φέρνει καλύτερα αποτελέσματα
- Μεγάλη φωτιά στο οινοποιείο Achaia Clauss στην Πάτρα, καταστράφηκε ολοσχερώς το πέτρινο κτίριο
- Φάρμακα αδυνατίσματος GLP-1: 310 φορές αυξήθηκε η χρήση τους σε παιδιά ηλικίας 8 έως 11 ετών
- 4 σημάδια που μπορεί να δείχνουν ότι η πίεση είναι υψηλή
- Τι έτρωγαν οι Αμερικανοί στο πρώτο πικνικ της ιστορίας το 1882
