Τι δείχνουν τα επιστημονικά δεδομένα για τo φρούτο που κατακλύζει τους πάγκους στις λακές αγορές, στα μανάβικα και στα σουπερμάρκετ
Αυτή την εποχή, οι πάγκοι στις λαϊκές αγορές και τα ράφια των σούπερ μάρκετ, έχουν πλημμυρίσει από βερίκοκα, κλέβοντας την παράσταση από τα υπόλοιπα φρούτα και θυμίζοντάς μας πως το καλοκαίρι είναι πλέον και επίσημα εδώ. Αυτή η ξαφνική «απόβαση» δεν είναι καθόλου τυχαία, καθώς διανύουμε την καρδιά της συγκομιδής τους, η οποία κορυφώνεται από τα τέλη Μαΐου έως και τον Ιούλιο. Οι ελληνικοί οπωρώνες βρίσκονται στο απόγειο της παραγωγής τους και οι αγρότες μαζεύουν μαζικά τους καρπούς, οι οποίοι πρέπει να καταναλωθούν ή να διατεθούν άμεσα στην αγορά, αφού πρόκειται για ένα άκρως ευαίσθητο φρούτο με μικρή διάρκεια ζωής. Πόσο θρεπτικό όμως είναι το βερίκοκο; Και ποιες είναι οι επιδράσεις του στην υγεία; Απαντήσεις δίνουν δύο επιστημονικές μελέτες που αναλύουν το πως και το γιατί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σωρεία παραβάσεων ασφάλειας τροφίμων σε μεγάλο αρτοποιείο – Η προειδοποιητική επιστολή των Αρχών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε μεγάλη αλυσίδα σουπερμάρκετ για παραβίαση κώδικα δεοντολογίας σε γάλα και γαλακτοκομικά
Σύμφωνα με μελέτη ανασκόπησης, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Molecules, το βερίκοκο συγκαταλέγεται στα φρούτα με υψηλή διατροφική πυκνότητα, καθώς συνδυάζει βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιοδραστικές φυτικές ουσίες που συνδέονται με σημαντικές λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού. Τα τελευταία χρόνια βρίσκεται στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία αλλά και για τη συμβολή του στην καθημερινή διατροφή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα αμύγδαλα που είναι πιο θρεπτικά αποκαλύπτει νέα πειραματική μελέτη Ισπανών επιστημόνων
Σύμφωνα με τη μελέτη, το βερίκοκο αποτελεί σημαντική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών ενώσεων, ενώ η σύνθεσή του επηρεάζεται από την ποικιλία, το στάδιο ωρίμανσης και τις συνθήκες καλλιέργειας. Το βερίκοκο περιέχει αξιοσημείωτες ποσότητες φαινολικών ενώσεων και καροτενοειδών, ουσιών που σχετίζονται με την αντιοξειδωτική προστασία των κυττάρων. Ανάμεσα στις ενώσεις που έχουν εντοπιστεί περιλαμβάνονται το χλωρογενικό οξύ, η κερκετίνη, η ρουτίνη, η κατεχίνη και διάφορα καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση κρέμας μαλλιών στην Ελλάδα: Από τον ΕΟΦ στο ευρωπαϊκό Safety Gate μετά από έξι μήνες (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση ρυζιού μάρκας που πωλείται και στην Ελλάδα λόγω παρουσίας καρκινογόνου ουσίας – Σοβαρός ο κίνδυνος σύμφωνα με το RASFF
Ανά 100 γραμμάρια νωπού καρπού, το βερίκοκο περιέχει περίπου 86 γραμμάρια νερού, 2 γραμμάρια φυτικών ινών, 1,4 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόλις 0,39 γραμμάρια λιπαρών. Παράλληλα παρέχει σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Το κάλιο φτάνει τα 259 mg ανά 100 γραμμάρια, συμβάλλοντας στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του νευρικού συστήματος. Το φρούτο αποτελεί επίσης πηγή βιταμινών. Περιέχει βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Α.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμια Ημέρα Ασφάλειας Τροφίμων: Οι “30 Εντολές” που μπορούν να αποτρέψουν μια τροφική δηλητηρίαση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση δεκάδων χιλιάδων γνωστών μπιμπερό μετά από 135 αναφορές για κίνδυνο πνιγμού (φωτογραφίες)
Η τελευταία ξεχωρίζει λόγω της παρουσίας καροτενοειδών, τα οποία αποτελούν πρόδρομες μορφές της και συμβάλλουν στη διατήρηση της όρασης και στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Σύμφωνα με τα στοιχεία της μελέτης, 100 γραμμάρια νωπού βερίκοκου παρέχουν 96 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α και 10 mg βιταμίνης C. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι οι ίνες του βερίκοκου συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και στη διευκόλυνση της γαστρεντερικής κινητικότητας. Οι διαλυτές ίνες συνδέονται επίσης με καλύτερο έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και γλυκόζης στο αίμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προϊόντα σάλτσας: Ανάκληση-μαμούθ 365(!) τόνων λόγω Salmonella – Το κόστος μιας αστοχίας στον έλεγχο προμηθευτή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο παγωτό από το σούπερ μάρκετ είναι πραγματικά υγιεινό
Η αποξηραμένη μορφή του καρπού εμφανίζει ακόμη μεγαλύτερη συγκέντρωση ορισμένων θρεπτικών συστατικών λόγω της απομάκρυνσης του νερού. Στα αποξηραμένα βερίκοκα η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες φτάνει τα 7,3 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, ενώ το κάλιο ξεπερνά τα 1.100 mg. Παράλληλα αυξάνεται η συγκέντρωση βιταμίνης Ε και άλλων μικροθρεπτικών συστατικών.
Πρόσθετα στοιχεία προκύπτουν από μελέτη του Ινστιτούτου Επιστήμης, Τεχνολογίας και Διατροφής Τροφίμων (ICTAN-CSIC) της Ισπανίας και του Πανεπιστημίου της Σεβίλλης, η οποία δημοσιεύθηκε το 2021 στο περιοδικό Nutrients. Η έρευνα κατέγραψε τις συγκεντρώσεις των καροτενοειδών φυτοενίου και φυτοφλουενίου σε δεκάδες τρόφιμα που καταναλώνονται στην Ισπανία. Το βερίκοκο συγκαταλέχθηκε μεταξύ των σημαντικότερων διατροφικών πηγών αυτών των ενώσεων, παρουσιάζοντας από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις φυτοενίου μεταξύ των φρούτων που αναλύθηκαν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζική τροφική δηλητηρίαση σε γαμήλιο γλέντι στη Λεμεσό με 74 κρούσματα και 21 νοσηλείες – Πιθανότερη αιτία πιάτο με κοτόπουλο αλά κρεμ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λάθος συναγερμός για το προϊόν της Lidl Si – Λανθασμένο το αποτέλεσμα εργαστηριακής ανάλυσης – Ακυρώθηκε η ανάκληση
Οι συγκεκριμένες ενώσεις ανήκουν στην οικογένεια των καροτενοειδών και αποτελούν αντικείμενο αυξανόμενου ερευνητικού ενδιαφέροντος λόγω της πιθανής συμμετοχής τους σε μηχανισμούς προστασίας των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες. Στη μελέτη, το βερίκοκο κατέγραψε περιεκτικότητα 2,8 mg φυτοενίου και 0,6 mg φυτοφλουενίου ανά 100 γραμμάρια νωπού καρπού, επίπεδα που το κατατάσσουν μεταξύ των σημαντικότερων διατροφικών πηγών των συγκεκριμένων καροτενοειδών.
Τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν λοιπόν ότι το βερίκοκο αποτελεί μια συμπυκνωμένη πηγή φυτικών ινών, καροτενοειδών, βιταμινών και μετάλλων. Η σύνθεση αυτή το καθιστά ένα φρούτο με σημαντική διατροφική αξία, είτε καταναλώνεται νωπό είτε αποξηραμένο, συμβάλλοντας στην πρόσληψη θρεπτικών συστατικών που συχνά υπολείπονται από το καθημερινό διαιτολόγιο.
