Διεθνής μελέτη συνδέει την αύξηση της παχυσαρκίας με την αυξανόμενη συνήθεια της κατανάλωσης τροφής εκτός σπιτιου, με γεύματα τα οποία περιέχουν πολλές θερμίδες και χαμηλά θρεπτικά συστατικά.
Μια νέα διεθνής ανάλυση που παρουσιάστηκε στο συνέδριο της European Association for the Study of Obesity στην Κωνσταντινούπολη επιχειρεί να φωτίσει μια πλευρά της παγκόσμιας αύξησης της παχυσαρκίας που συχνά υποτιμάται: τη συστηματική αύξηση των γευμάτων εκτός σπιτιού. Η μελέτη, που εκπονήθηκε από ερευνητές των πανεπιστημίων University of Göttingen και Heidelberg University, συνδύασε δεδομένα από περισσότερα από 380.000 άτομα σε 65 χώρες, καλύπτοντας την περίοδο 2009 έως 2021. Στόχος ήταν να εξεταστεί κατά πόσο η συχνότητα κατανάλωσης φαγητού εκτός σπιτιού σχετίζεται με το σωματικό βάρος και την εμφάνιση παχυσαρκίας, λαμβάνοντας υπόψη κοινωνικοοικονομικούς και πολιτισμικούς παράγοντες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Mercosur: Κρίση με το καλημέρα! «Κόβεται» η Βραζιλία από τις εισαγωγές κρέατος – Δε συμμορφώνεται με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για γάλα UHT: Τρεις γνωστές μάρκες αποσύρονται από τα ράφια λόγω λανθασμένης σύστασης
Σε παγκόσμιο επίπεδο, σχεδόν οι μισοί συμμετέχοντες, περίπου το 47%, δήλωσαν ότι τρώνε εκτός σπιτιού τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, γεγονός που υπογραμμίζει μια σημαντική αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες διεθνώς. Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ περιοχών είναι μεγάλες: στις αμερικανικές χώρες το ποσοστό φτάνει περίπου στο 81%, ενώ στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας πέφτει κοντά στο 26%, με ορισμένες χώρες να εμφανίζουν ακόμη χαμηλότερα επίπεδα. Η Ευρώπη καταγράφει ενδιάμεσες τιμές, γύρω στο 36%.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε ρύζι σε μαγειρικό σακουλάκι γεμάτο έντομα σε μεγάλο σούπερ μάρκετ – Αποσύρθηκε όλη η παρτίδα (φωτογραφίες)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή προειδοποίηση για ακτινίδια με απαγορευμένο γονιδιοτοξικό και νευροτοξικό φυτοφάρμακο
Οι ερευνητές παρατήρησαν επίσης ισχυρή σχέση με το εισόδημα. Σε χώρες υψηλού εισοδήματος τα γεύματα εκτός σπιτιού είναι σημαντικά συχνότερα, κατά μέσο όρο περίπου 3,66 την εβδομάδα, σε σύγκριση με περίπου 1,06 σε χώρες χαμηλού εισοδήματος. Παρ’ όλα αυτά, όταν εξετάζονται μόνο όσοι τρώνε έστω και μία φορά εκτός σπιτιού την εβδομάδα, οι διαφορές μικραίνουν, με μέσους όρους περίπου 4,39 γευμάτων στις πλουσιότερες χώρες και 3,51 στις φτωχότερες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε μείγμα μπαχαρικών από επιμολυσμένη πρώτη ύλη – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαιόλαδο: Τι αγνοούν όσοι δεν προτιμούν εκείνο με την πικρή και πικάντικη γεύση;
Η ανάλυση κατέγραψε επίσης κοινές κοινωνικές τάσεις: οι άνδρες τρώνε συχνότερα εκτός σπιτιού από τις γυναίκες, οι νεότεροι πιο συχνά από τους μεγαλύτερους σε ηλικία, οι εργαζόμενοι πιο συχνά από τους μη εργαζόμενους, ενώ οι παντρεμένοι τείνουν να τρώνε πιο συχνά στο σπίτι. Επιπλέον, τα υψηλότερα επίπεδα εκπαίδευσης συνδέονται με μεγαλύτερη συχνότητα κατανάλωσης γευμάτων εκτός σπιτιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ταχίνι με σαλμονέλα – Ανάκληση προϊόντος μετά από θετικό εργαστηριακό έλεγχο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα μυστικά για να αναγνωρίσετε έναν καλό καφέ espresso
Το πιο κρίσιμο εύρημα αφορά τη σχέση μεταξύ αυτής της συνήθειας και της παχυσαρκίας. Σε χώρες χαμηλού εισοδήματος, τα άτομα με παχυσαρκία καταναλώνουν κατά μέσο όρο 39% περισσότερα γεύματα εκτός σπιτιού σε σχέση με άτομα φυσιολογικού βάρους, ενώ στους υπέρβαρους η διαφορά φτάνει περίπου το 28%. Σε χώρες μεσαίου εισοδήματος η συχνότητα γευμάτων εκτός σπιτιού είναι περίπου 20% υψηλότερη στους παχύσαρκους. Το μοτίβο αυτό υποδηλώνει μια σταθερή συσχέτιση μεταξύ συχνής κατανάλωσης έτοιμου φαγητού και αυξημένου σωματικού βάρους, αν και δεν αποδεικνύει αιτιώδη σχέση.
Συνολικά, οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι οι πόλεις και τα σύγχρονα διατροφικά περιβάλλοντα γίνονται ολοένα και πιο «παχυσαρκογενή», με αυξανόμενη διαθεσιμότητα έτοιμου φαγητού συχνά πλούσιου σε θερμίδες, αλάτι και λίπος. Παρότι η μελέτη έχει περιορισμούς λόγω ετερογένειας των δεδομένων και της παρατηρησιακής της φύσης, προτείνει ότι οι πολιτικές δημόσιας υγείας ίσως χρειάζεται να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στον ρόλο της εστίασης και των γευμάτων εκτός σπιτιού στη διαμόρφωση της παγκόσμιας επιδημίας παχυσαρκίας.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
