Το ταχίνι μπορεί να μολυνθεί με σαλμονέλα σε διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, παρά το γεγονός ότι πρόκειται για προϊόν φυτικής προέλευσης.
Η σαλμονέλα θεωρείται μία από τις πιο ύπουλες και επικίνδυνες μορφές τροφιμογενούς μόλυνσης, καθώς μπορεί να «κρύβεται» σε τρόφιμα που οι καταναλωτές θεωρούν απολύτως ασφαλή για καθημερινή κατανάλωση. Αν και οι περισσότεροι συνδέουν το βακτήριο κυρίως με ωμά κρέατα, αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, οι ειδικοί προειδοποιούν ότι μπορεί να εντοπιστεί ακόμη και σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως το ταχίνι, εξαιτίας επιμόλυνσης κατά την παραγωγή, την επεξεργασία ή τη συσκευασία. Το γεγονός ότι ένα προϊόν όπως το ταχίνι, το οποίο θεωρείται ιδιαίτερα θρεπτικό και ευρέως διαδεδομένο, βρίσκεται στο επίκεντρο ανάκλησης λόγω σαλμονέλας, αναδεικνύει πόσο σημαντικοί είναι οι συνεχείς έλεγχοι ασφάλειας τροφίμων και η προσοχή των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Mercosur: Κρίση με το καλημέρα! «Κόβεται» η Βραζιλία από τις εισαγωγές κρέατος – Δε συμμορφώνεται με τα Ευρωπαϊκά πρότυπα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε ρύζι σε μαγειρικό σακουλάκι γεμάτο έντομα σε μεγάλο σούπερ μάρκετ – Αποσύρθηκε όλη η παρτίδα (φωτογραφίες)
Οι αμερικανικές αρχές για την ασφάλεια τροφίμων ανακοίνωσαν την ανάκληση συγκεκριμένης παρτίδας ταχινιού της εταιρείας Nassar Investment Co., LLC, μετά τον εντοπισμό μόλυνσης από σαλμονέλα. Πρόκειται για το προϊόν με την εμπορική ονομασία Malazi Tahina συσκευασμένο σε πλαστικό δοχείο του 1 κιλού, με ημερομηνία λήξης 30/12/2026 και γραμμωτό κώδικα 6 224011 088244.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταναλωτής βρήκε ζωντανό βάτραχο σε έτοιμη σαλάτα (βίντεο)
Η απόφαση ελήφθη μετά από ενημέρωση που έλαβε η εταιρεία από το Τμήμα Γεωργίας της Βόρειας Καρολίνας στις 29 Απριλίου 2026, σύμφωνα με την οποία εργαστηριακός έλεγχος έδειξε θετικό αποτέλεσμα για σαλμονέλα στο συγκεκριμένο προϊόν. Μέχρι στιγμής δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά ασθένειας που να συνδέονται με την κατανάλωση του ταχινιού, ωστόσο οι αρχές τονίζουν ότι η απόσυρση γίνεται προληπτικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για γάλα UHT: Τρεις γνωστές μάρκες αποσύρονται από τα ράφια λόγω λανθασμένης σύστασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ευρωπαϊκή προειδοποίηση για ακτινίδια με απαγορευμένο γονιδιοτοξικό και νευροτοξικό φυτοφάρμακο
Πώς μολύνεται το ταχίνι με σαλμονέλα;
Το ταχίνι μπορεί να μολυνθεί με σαλμονέλα σε διάφορα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας, παρά το γεγονός ότι πρόκειται για προϊόν φυτικής προέλευσης. Η βασική πρώτη ύλη του, το σουσάμι, ενδέχεται να έρθει σε επαφή με το βακτήριο ήδη από το στάδιο της καλλιέργειας ή της συγκομιδής, μέσω μολυσμένου νερού, εδάφους ή επαφής με ζώα και περιττώματα. Η μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί κατά τη μεταφορά και αποθήκευση των σπόρων, ειδικά όταν δεν τηρούνται αυστηροί κανόνες υγιεινής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε μείγμα μπαχαρικών από επιμολυσμένη πρώτη ύλη – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα μυστικά για να αναγνωρίσετε έναν καλό καφέ espresso
Ακόμη όμως και όταν το σουσάμι υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία ή καβούρδισμα, υπάρχει πιθανότητα επιμόλυνσης σε μεταγενέστερα στάδια, όπως κατά την άλεση, τη συσκευασία ή την επαφή με μολυσμένο εξοπλισμό και επιφάνειες παραγωγής. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η σαλμονέλα έχει την ικανότητα να επιβιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τρόφιμα με χαμηλή υγρασία, όπως το ταχίνι και οι ξηροί καρποί, γεγονός που καθιστά τέτοια προϊόντα πιο επικίνδυνα απ’ όσο πιστεύει το καταναλωτικό κοινό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φαγητό απ’ έξω παχαίνει τον κόσμο! Τι έδειξε μεγάλη μελέτη σε 380.000 άτομα από 65 χώρες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαιόλαδο: Τι αγνοούν όσοι δεν προτιμούν εκείνο με την πικρή και πικάντικη γεύση;
Το πρόβλημα γίνεται ακόμη πιο σοβαρό επειδή το ταχίνι καταναλώνεται συνήθως χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα, κάτι που σημαίνει ότι το βακτήριο δεν καταστρέφεται πριν φτάσει στον οργανισμό. Για τον λόγο αυτό, οι ανακλήσεις προϊόντων ταχινιού λόγω σαλμονέλας αντιμετωπίζονται διεθνώς με ιδιαίτερη προσοχή από τις υγειονομικές αρχές.
Τα συγκεκριμένα προϊόντα διακινήθηκαν σε καταστήματα των πολιτειών Μίσιγκαν και Βόρειας Καρολίνας, στο διάστημα από 1 Μαρτίου 2025 έως 9 Ιουνίου 2025. Η εταιρεία καλεί τους καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το προϊόν να μην το καταναλώσουν και να το απορρίψουν άμεσα, ενώ παρέχει και γραμμή επικοινωνίας για πληροφορίες και διευκρινίσεις μέσω του υπεύθυνου της εταιρείας.
Η σαλμονέλα είναι βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρά συμπτώματα, όπως υψηλό πυρετό, έντονους πονοκεφάλους, γαστρεντερικές διαταραχές, κοιλιακό άλγος και διάρροια, ενώ σε ευπαθείς ομάδες, όπως μικρά παιδιά, ηλικιωμένοι και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, η λοίμωξη μπορεί να εξελιχθεί επικίνδυνα. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται επίσης σε εγκύους, καθώς η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
