Πιο καθαρή κουζίνα, λιγότερα σκουπίδια: οι εναλλακτικές στο χαρτί ψησίματος
Το χαρτί ψησίματος έχει γίνει για πολλούς αναπόσπαστο κομμάτι της κουζίνας, ειδικά την περίοδο των Χριστουγέννων όπου τα ταψιά γεμίζουν με κουλουράκια, μελομακάρονα και μπισκότα κάθε είδους. Ωστόσο, παρά την πρακτικότητά του, αποτελεί ένα καθαρά μη ανακυκλώσιμο, μιας χρήσης προϊόν, με σημαντικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Παρότι μοιάζει με απλό χαρτί, το χαρτί ψησίματος δεν μπορεί να ανακυκλωθεί. Καταλήγει πάντα στον κάδο των σύμμεικτων απορριμμάτων, ακόμη κι αν φαίνεται καθαρό, επειδή είναι φτιαγμένο από παρθένο ξυλοπολτό και εμποτισμένο με υλικά που δυσκολεύουν την αποδόμησή του. Οι ειδικές χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για να αποκτήσει αντοχή και αντικολλητικές ιδιότητες το καθιστούν ακατάλληλο τόσο για την ανακύκλωση όσο και για τον κομποστοποιητή. Αυτό σημαίνει ότι κάθε φύλλο χρησιμοποιείται μία φορά και μετά πετιέται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οργανωμένο κύκλωμα πίσω από το σκάνδαλο με το ληγμένο κρέας που ξεπαγώνει, κόβονται τα σημάδια αλλοίωσης και ξαναπωλείται! (βίντεο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποκαλυπτική έρευνα: Πλατφόρμες προβάλλουν διαφορετικές τιμές για τα ίδια προϊόντα ανάλογα με το προφίλ του πελάτη!
Υπάρχουν εναλλακτικές
Μία από τις πιο παραδοσιακές εναλλακτικές είναι το απλό άλειμμα του ταψιού με βούτυρο, μαργαρίνη ή ουδέτερο λάδι. Η μέθοδος της «γιαγιάς» λειτουργεί ακόμη τέλεια για τα περισσότερα γλυκά, ειδικά όταν πασπαλίζουμε το ταψί με λίγο αλεύρι ή φρυγανιά για έξτρα προστασία. Το μειονέκτημα είναι ότι το ταψί χρειάζεται λίγο περισσότερο τρίψιμο στο πλύσιμο, αλλά η μέθοδος αποδεικνύεται αξιόπιστη ακόμη και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, όπου το χαρτί ψησίματος μπορεί να αρχίσει να αλλοιώνεται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ozempic, Wegovy: Χιλιάδες ασθενείς προσφεύγουν στη δικαιοσύνη για αιφνίδια τύφλωση
Μια σύγχρονη, πρακτική και οικολογική λύση είναι οι επαναχρησιμοποιούμενες σιλικονούχες αντικολλητικές επιφάνειες. Πλένονται εύκολα και διαρκούν για πολλά χρόνια, μειώνοντας σημαντικά τον όγκο των απορριμμάτων. Όταν είναι καλής ποιότητας είναι θερμικά ανθεκτικές και χωρίς προβλήματα χημικής μετανάστευσης στο φαγητό. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Hazardous Materials τα σκεύη ψησίματος από σιλικόνη κακής ποιότητας ενδέχεται να απελευθερώνουν χημικές ενώσεις, γνωστές ως κυκλικές σιλόξανες, κατά τη διάρκεια του ψησίματος, οι οποίες μπορούν να μεταφερθούν τόσο στα τρόφιμα όσο και στον αέρα του εσωτερικού χώρου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μετά τη Φινλανδία, νέα ανάκληση βρεφικού γάλακτος της Nestlé και στην Ιταλία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κλειστά τα κρεοπωλεία την Κυριακή 14 Δεκεμβρίου παρά το εορταστικό ωράριο – Δείτε τον λόγο
Σίγουρα, δεν συνιστώνται οι επιφάνειες από PTFE (τεφλόν), γιατί η παραγωγή και η καύση τους μπορούν να απελευθερώσουν ουσίες υψηλής τοξικότητας και μεγάλης διάρκειας ζωής στο περιβάλλον. Άλλη επιλογή για όσους ψήνουν συχνά είναι τα ειδικά αντικολλητικά ταψιά ή οι πλάκες από γυαλί ή κεραμικό υλικό. Δεν χρειάζονται λάδωμα ούτε στρώση χαρτιού και προσφέρουν ομοιόμορφο ψήσιμο.
Τέλος, υπάρχει και η μέση λύση: η επαναχρησιμοποίηση του ίδιου φύλλου χαρτιού ψησίματος. Αν και όχι πλήρως οικολογική, αναβάλλει την απόρριψή του. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα χαρτιά ασφαλή για πολλαπλές χρήσεις· αυτό εξαρτάται από τη σύσταση και την επικάλυψή τους. Καλό είναι να προτιμάται μόνο χαρτί που αναγράφει ότι μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι πρέπει να κάνετε ΠΑΝΤΑ πριν φάτε ή μαγειρέψετε κονσέρβες οσπρίων σύμφωνα με τους διαιτολόγους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο μας κοστίζει η κακή διατροφή; Έρευνα επιστημόνων, ινστιτούτων και οργανισμών αποκαλύπτει το ασύλληπτο ποσό
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πτηνοτρόφος πλαστογράφησε αποτελέσματα ελέγχου σαλμονέλας, θέτοντας σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία
