Η ενσωμάτωση δημητριακών στο γιαούρτι αποτελεί μία αναδυόμενη τάση για την υψηλή διατροφική αξία και τα οφέλη για την υγεία. Ακολουθώντας αυτή την αναδυόμενη τάση, το τρυγικό φαγόπυρο συμπληρώθηκε σε γιαούρτι ως φυσικό λειτουργικό συστατικό
Μια νέα μελέτη αξιολόγησε τις επιδράσεις του προβιοτικού Lactobacillus plantarum MC5 στην ποιότητα, την αντιοξειδωτική δράση και τη σταθερότητα αποθήκευσης του γιαουρτιού.