Σε 22 υγιείς ενήλικες καταγράφηκαν οι μεταβολές του σακχάρου, των λιπιδίων και δεικτών οξειδωτικού στρες μετά την κατανάλωση συγκεκριμένου γεύματος με γιαούρτι σε τρεις διαφορετικές εκδοχές
Μια πρόσφατη κλινική μελέτη από ελληνικά πανεπιστήμια και ερευνητικά εργαστήρια, με συνεργασίες και από το εξωτερικό, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Applied Sciences εξέτασε αν ένα γιαούρτι εμπλουτισμένο με προβιοτικά και φυτικά αντιοξειδωτικά μπορεί να επηρεάσει άμεσα τον μεταβολισμό μετά από ένα γεύμα. Το ερώτημα ήταν συγκεκριμένο: μπορεί ένα τέτοιο προϊόν να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα ή να βελτιώσει δείκτες που σχετίζονται με την καρδιαγγειακή υγεία;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ευρωπαϊκός συναγερμός για την γνωστή πραλίνα φουντουκιού-κακάο που προκάλεσε έναν θάνατο και 40 δηλητηριάσεις
Στη μελέτη συμμετείχαν 22 υγιείς ενήλικες, οι οποίοι κατανάλωσαν τρεις διαφορετικές εκδοχές του ίδιου γεύματος. Το γεύμα ήταν συγκεκριμένο και ίδιο σε όλες τις περιπτώσεις: δύο φέτες λευκό ψωμί (80 γραμμάρια), 30 γραμμάρια βούτυρο και 200 γραμμάρια γιαούρτι. Όλα καταναλώθηκαν μαζί, μέσα σε περίπου 15 λεπτά, ως ένα ενιαίο γεύμα. Η μόνη διαφορά μεταξύ των τριών εκδοχών ήταν το τι είχε προστεθεί στο γιαούρτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνες ουσίες σε κουρτίνες μπάνιου που πωλούνται και στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για διακοπή της χρήσης τους (φωτο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μετά τα ποτήρια που προκάλεσαν πανικό στην Ελλάδα, η γνωστή εταιρεία προχωρά και σε νέα ανάκληση – Δείτε φωτογραφία
Στην πρώτη περίπτωση ήταν απλό, στη δεύτερη περιείχε προβιοτικά βακτήρια και στην τρίτη προβιοτικά μαζί με εκχύλισμα φυτού με αντιοξειδωτικές ουσίες. Το υπόλοιπο γεύμα παρέμεινε ακριβώς το ίδιο, ώστε να φανεί αν αυτές οι προσθήκες επηρεάζουν τον τρόπο που αντιδρά ο οργανισμός μετά το φαγητό. Οι ερευνητές μέτρησαν δείκτες στο αίμα πριν και έως τρεις ώρες μετά την κατανάλωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυτικά συμπληρώματα συνδέονται με ηπατική ανεπάρκεια – Βαρέα μέταλλα και κρυφές τοξικές ουσίες σε σχεδόν 1 στα 2 προϊόντα (Μελέτη)
Τα αποτελέσματα δεν έδειξαν διαφορές στους βασικούς δείκτες. Τα επίπεδα γλυκόζης, ινσουλίνης, χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων ακολούθησαν την ίδια πορεία ανεξάρτητα από το αν το γιαούρτι περιείχε προβιοτικά ή αντιοξειδωτικά. Οι μεταβολές που παρατηρήθηκαν σχετίζονταν με την κατανάλωση του ίδιου του γεύματος και όχι με το είδος του γιαουρτιού. Με άλλα λόγια, η προσθήκη αυτών των συστατικών δεν άλλαξε την άμεση μεταβολική αντίδραση του οργανισμού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Ευρωπαϊκή κινητοποίηση για το φρούτο από τη LIDL – Καταγράφηκε υπέρβαση καδμίου έως 340%
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για επικίνδυνο ιό σε οστρακοειδή που έχουν διανεμηθεί σε εστιατόρια και καταστήματα λιανικής
Η μόνη διαφορά που καταγράφηκε αφορούσε την αντιοξειδωτική ικανότητα του αίματος. Στην ομάδα που κατανάλωσε τον συνδυασμό προβιοτικών και αντιοξειδωτικών υπήρξε μια μικρή αύξηση σε αυτόν τον δείκτη περίπου ενενήντα λεπτά μετά το γεύμα. Η αλλαγή αυτή δεν συνοδεύτηκε από βελτίωση σε άλλους δείκτες που σχετίζονται με οξειδωτικό στρες ή φλεγμονή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σήμανση τροφίμων: Ποια ετικέτα σε βοηθά πραγματικά να μην τρως junk food; Έρευνα σε 13.000 άτομα αποκαλύπτει
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα τεχνολογία «διαβάζει» την ποιότητα του ελαιολάδου πριν καν παραχθεί
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι η διάρκεια της παρέμβασης ήταν πολύ μικρή για να προκύψουν ευρύτερα αποτελέσματα. Τα προβιοτικά, όπως αναφέρουν, επηρεάζουν τον οργανισμό κυρίως μέσω αλλαγών στο μικροβίωμα του εντέρου, διαδικασία που απαιτεί χρόνο. Επιπλέον, οι συμμετέχοντες ήταν υγιείς, με φυσιολογικές τιμές σε όλους τους δείκτες πριν την έναρξη της μελέτης, γεγονός που περιορίζει τη δυνατότητα ανίχνευσης βελτιώσεων.
Η έρευνα καταλήγει ότι η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος σε ένα μόνο γεύμα δεν μεταβάλλει ουσιαστικά τη μεταβολική απόκριση του οργανισμού. Η επίδραση των προβιοτικών και των αντιοξειδωτικών φαίνεται να εξαρτάται από τη συστηματική και μακροχρόνια κατανάλωση, κάτι που δεν εξετάστηκε στο συγκεκριμένο πείραμα. Τα ευρήματα προστίθενται σε ένα ευρύτερο σώμα μελετών που δείχνει ότι οι άμεσες επιδράσεις των λεγόμενων λειτουργικών τροφίμων είναι περιορισμένες, ιδιαίτερα σε άτομα χωρίς μεταβολικά προβλήματα.
Η μελέτη έγινε κυρίως από ελληνικά πανεπιστήμια και ερευνητικά εργαστήρια, με συνεργασίες και από το εξωτερικό. Συγκεκριμένα συμμετείχαν:
- Το Πανεπιστήμιο Αιγαίου (Εργαστήριο Διατροφής και Δημόσιας Υγείας) – βασικός φορέας της μελέτης
- Το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
- Το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης (εργαστήριο μικροβιολογίας)
- Το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (χημεία)
- Συνεργαζόμενη κλινική στη Λήμνο όπου έγιναν οι εξετάσεις, ενώ υπήρχε και διεθνής συνεργασία με:
- University of Leicester (Ηνωμένο Βασίλειο)
- University College London (UCL) – Η έρευνα εγκρίθηκε από την επιτροπή δεοντολογίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου και έγινε στις εγκαταστάσεις του στη Λήμνο.
σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.mdpi.com/2076-3417/16/8/3926
Αναφορά: Μπουσδούνη Πανωραία, Αικατερίνη Κανδυλιάρη, Όλγα Παπαγιάννη, Παναγιώτα Ποτσάκη, Καλλιόπη Αλμπουνιώτη, Αγγελική Βουτσά, Εμμανουήλ Τσιάγιας, Πέτρος Φιλίππου, Βασιλική Μπουντζιούκα, Μαρία Καψοκεφάλου, και κ.ά. 2026. “Acute Impact of Lacticaseibacillus rhamnosus OLXAL-1 and Cistus creticus Extract on Postprandial Lipemia, Glycemia and Antioxidant Status of Healthy Adults: A Randomized, Crossover, Placebo-Controlled Clinical Trial” Applied Sciences 16, 8: 3926. https://doi.org/10.3390/app16083926
