Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Πόσο θρεπτικοί είναι οι εμπορικοί χυμοί; Ευρήματα νέας επιστημονικής ανάλυσης για τα “λειτουργικά” ροφήματα

Εμπορικά φυτικά λειτουργικά ποτά: Συγκριτική μελέτη της θρεπτικής σύνθεσης και των βιοδραστικών ενώσεων
Cibum Newsroom -

Η κατάθλιψη συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο μακροχρόνιων παθήσεων

Οι ενήλικες με ιστορικό κατάθλιψης εμφανίζουν μακροχρόνιες σωματικές παθήσεις περίπου 30% ταχύτερα σε σχέση με εκείνους που δεν έχουν κατάθλιψη.
Cibum Newsroom -

Έξυπνη Διαχείριση Ασφάλειας Τροφίμων με το FOODAKAI – Ξεκινήστε Δωρεάν!

Στη σημερινή σύνθετη εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων, η πρόληψη των κινδύνων δεν είναι επιλογή—είναι αναγκαιότητα.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Τα τρόφιμα που αυξάνουν τα συμπτώματα ακράτειας στις γυναίκες

Η διαταραχή διατροφής και ορισμένα τρόφιμα συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο για ακράτεια ούρων σε γυναίκες μέσης ηλικίας 
Cibum Newsroom -

Τα μωρά ανταποκρίνονται θετικά στη μυρωδιά των τροφών που βιώνουν ως έμβρυα

Σύμφωνα με νέα μελέτη η μνήμη του φαγητού που καταναλώνει η μητέρα στην εγκυμοσύνη, φαίνεται να δημιουργεί μια προτίμηση για αυτές τις μυρωδιές και ενδεχομένως θα μπορούσε να βοηθήσει στη δημιουργία υγιεινών διατροφικών συνηθειών στα παιδιά.
Cibum Newsroom -

Γιαούρτι: Η νέα επιστημονική ανακάλυψη που αναμένεται να φέρει επανάσταση στην κατανάλωσή του

Επαναστατική επιστημονική έρευνα σε πάνω από 150.000 συμμετέχοντες, φέρνει στο φως νέα δεδομένα από την κατανάλωση γιαουρτιού.
Cibum Newsroom -

Πώς η σαντιγί μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της και να παραμείνει σταθερή για πολλές ώρες

Επιστήμονες τροφίμων βελτίωσαν τη σταθερότητα της σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά.
Cibum Newsroom -

Nestlé: Υπεύθυνος Ασφάλειας Τροφίμων καταγγέλει τα νουντλς της Maggi ως μη ασφαλή

Ο επιστήμονας κατηγορεί την εταιρεία για παραβίαση πολλαπλών διατάξεων του νόμου για την ασφάλεια και τα πρότυπα τροφίμων (FSS Act), 2006
Cibum Newsroom -

Ξεκλειδώνοντας το μυστικό της γεύσης του λεμονιού: Επιγενετική του κιτρικού οξέος

Νέα έρευνα ανοίγει το δρόμο για ανώτερες ποικιλίες λεμονιού με βελτιωμένη γεύση και απήχηση στην αγορά.
Cibum Newsroom -

Κατεψυγμένη ζύμη: Επιστημονική ανασκόπηση για τις αλληλεπιδράσεις γλουτένης-αμύλου-νερού

Αποκαλύπτοντας τις δυναμικές αλληλεπιδράσεις γλουτένης-αμύλου-νερού σε κατεψυγμένη ζύμη: Μια εις βάθος ανασκόπηση.
Cibum Newsroom -

Γρίπη Α: Πως επιβιώνει ο ιός και αντιστέκεται στα αντιϊκά – Ευρήματα νέας επιστημονικής μελέτης

Το 86,5% των κρουσμάτων γρίπης των τελευταίων ημέρων στην Ελλάδα, ανήκουν στον τύπο Α σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ.
Cibum Newsroom -

Πώς να μειώσετε τις καρκινογόνες ενώσεις που σχηματίζονται όταν ψήνεται το κρέας – Επιστημονική έρευνα

Η μέθοδος που χρησιμοποίησαν επιστήμονες τροφίμων, για να μειώσουν την παρουσία των επικίνδυνων ετεροκυκλικών αμινών που σχηματίζονται όταν ψήνεται το κρέας.
Cibum Newsroom -

Μελισσοκομία: Ερευνητές έκαναν εξωσωματική γονιμοποίηση σε μέλισσες με κατεψυγμένο σπέρμα

Σημαντική και πολλά υποσχόμενη ανακάλυψη για τη γονιμοποίηση των μελισσών.
Cibum Newsroom -

Οι ερευνητές κάνουν βήματα προς τη δημιουργία εμβολίου για τη μη τυφοειδή σαλμονέλα

 Ρεαλιστική στρατηγική για την ανάπτυξη αποτελεσματικών προληπτικών μέτρων κατά των λοιμώξεων από σαλμονέλα.
Cibum Newsroom -

Πώς βράζουν οι επιστήμονες τροφίμων τα αυγά τους για περισσότερη απόλαυση και υψηλότερη θρεπτική αξία

Το "περιοδικό μαγείρεμα" των αυγών είναι το νέο κόλπο για ένα τέλειο αυγό, ομοιόμορφα βρασμένο που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Cibum Newsroom -

Ποια λαχανικά σταματούν την διαδικασία της γήρανσης του δέρματος – Επιστημονική ανασκόπηση

Τα λαχανικά ως πηγή βιοδραστικών ενώσεων με φωτοπροστατευτικές ιδιότητες.
Cibum Newsroom -

Ελαιόλαδο: Νέα εύκολη τεχνική ανίχνευσης νοθείας από Έλληνες επιστήμονες

Για πρώτη φορά Έλληνες επιστήμονες δοκιμάζουν με επιτυχία, νέα πιο εύκολη τεχνική για τον εντοπισμό νοθείας στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Cibum Newsroom -

Πότε βλάπτει η “καλή” χοληστερόλη και πότε ωφελεί η “κακή” – Νέα μελέτη ανατρέπει τα δεδομένα

Ευρήματα μελέτης σε πάνω από 400.000 συμμετέχοντες, αμφισβητούν τις υπάρχουσες γνώσεις σχετικά με την «καλή» και την «κακή» χοληστερόλη.
Cibum Newsroom -

Πώς η σάλτσα ντομάτας καταπολεμά την κατάθλιψη – Νέα μελέτη

Θα μπορούσε το λυκοπένιο που υπάρχει στις ντομάτες να είναι αποτελεσματικό φυσικό αντικαταθλιπτικό;
Cibum Newsroom -

Ζελεδάκια με ρίγανη προ των πυλών – Πλούσια σε φαινολικές ενώσεις και με ισχυρές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Ανάπτυξη και αξιολόγηση Gummy Jellies με βάση τη ζελατίνη εμπλουτισμένων με έλαιο ρίγανης.
Cibum Newsroom -
1...262728...123Σελίδα 27 από 123

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Συσκευασία

Συσκευασία: Σε δημόσια διαβούλευση ο νέος εκτελεστικός κανονισμός της ΕΕ για τα μητρώα παραγωγών συσκευασιών στο πλαίσιο του PPWR

Η Επιτροπή προτείνει ενιαίο σύστημα εγγραφής και αναφοράς για τους παραγωγούς συσκευασιών σε όλα τα κράτη μέλη.
Υγεία

Ποιες τροφές συνδέονται με μεγαλύτερο κίνδυνο κατάθλιψης

Η συχνή κατανάλωση ορισμένων τροφίμων έχει συνδεθεί με χειρότερη ψυχολογική εικόνα
Ασφάλεια Τροφίμων

Χιλιάδες κρούσματα Cyclospora και 2 θάνατοι από μολυσμένο μαρούλι στις ΗΠΑ – Περιστατικά και σε 16 ευρωπαϊκές χώρες καταγράφει μελέτη

Νέα επιστημονική ανασκόπηση καταγράφει την παρουσία του παρασίτου σε 16 ευρωπαϊκές χώρες και αξιολογεί τους παράγοντες κινδύνου.

Ροή Ενημέρωσης

Υπολείμματα φυτοφαρμάκων σε χυμούς του εμπορίου και σε κρασιά: Ευρήματα νέας μελέτης και αξιολόγηση κινδύνου

Ασφάλεια Τροφίμων

Προσοχή στα κουνούπια: Ο ιός του Δυτικού Νείλου εξαπλώνεται στην Ευρώπη – Στην Ελλάδα 8 άνθρωποι σε ΜΕΘ

Υγεία

Μπορείτε να κολυμπήσετε αμέσως μετά το φαγητό; Τι λένε οι ειδικοί

Υγεία

Lidl: Ανάκληση δημοφιλούς σνακ λόγω τοξικής ουσίας που μπορεί να προκαλέσει παραισθήσεις και νευρολογικές διαταραχές (φωτογραφία)

Ανάκληση

Μήπως φοβόμαστε άδικα τα πλήρη γαλακτοκομικά; Τι έδειξε νέα μελέτη

Διατροφή και Υγεία

Συσκευασία: Σε δημόσια διαβούλευση ο νέος εκτελεστικός κανονισμός της ΕΕ για τα μητρώα παραγωγών συσκευασιών στο πλαίσιο του PPWR

Συσκευασία

Οι 5 ασκήσεις που μπορεί να κάνετε λάθος χωρίς να το καταλαβαίνετε

Υγεία και άσκηση

Ελληνική μπύρα: Οι εξαγωγές ξεπέρασαν τις εισαγωγές το 2025

Εξαγωγές

Καρπούζι: Η φλούδα που πετάμε τρώγεται, αλλά υπάρχει ένα σημαντικό «αλλά»

Ασφάλεια Τροφίμων

Λέσβος: Πέθανε κτηνοτρόφος λίγο μετά τη θανάτωση του κοπαδιού του λόγω αφθώδους πυρετού

Νέα