Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Πώς η σαντιγί μπορεί να διατηρήσει το σχήμα της και να παραμείνει σταθερή για πολλές ώρες

Επιστήμονες τροφίμων βελτίωσαν τη σταθερότητα της σαντιγί χωρίς γαλακτοκομικά.
Cibum Newsroom -

Nestlé: Υπεύθυνος Ασφάλειας Τροφίμων καταγγέλει τα νουντλς της Maggi ως μη ασφαλή

Ο επιστήμονας κατηγορεί την εταιρεία για παραβίαση πολλαπλών διατάξεων του νόμου για την ασφάλεια και τα πρότυπα τροφίμων (FSS Act), 2006
Cibum Newsroom -

Ξεκλειδώνοντας το μυστικό της γεύσης του λεμονιού: Επιγενετική του κιτρικού οξέος

Νέα έρευνα ανοίγει το δρόμο για ανώτερες ποικιλίες λεμονιού με βελτιωμένη γεύση και απήχηση στην αγορά.
Cibum Newsroom -

Κατεψυγμένη ζύμη: Επιστημονική ανασκόπηση για τις αλληλεπιδράσεις γλουτένης-αμύλου-νερού

Αποκαλύπτοντας τις δυναμικές αλληλεπιδράσεις γλουτένης-αμύλου-νερού σε κατεψυγμένη ζύμη: Μια εις βάθος ανασκόπηση.
Cibum Newsroom -

Γρίπη Α: Πως επιβιώνει ο ιός και αντιστέκεται στα αντιϊκά – Ευρήματα νέας επιστημονικής μελέτης

Το 86,5% των κρουσμάτων γρίπης των τελευταίων ημέρων στην Ελλάδα, ανήκουν στον τύπο Α σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ.
Cibum Newsroom -

Πώς να μειώσετε τις καρκινογόνες ενώσεις που σχηματίζονται όταν ψήνεται το κρέας – Επιστημονική έρευνα

Η μέθοδος που χρησιμοποίησαν επιστήμονες τροφίμων, για να μειώσουν την παρουσία των επικίνδυνων ετεροκυκλικών αμινών που σχηματίζονται όταν ψήνεται το κρέας.
Cibum Newsroom -

Μελισσοκομία: Ερευνητές έκαναν εξωσωματική γονιμοποίηση σε μέλισσες με κατεψυγμένο σπέρμα

Σημαντική και πολλά υποσχόμενη ανακάλυψη για τη γονιμοποίηση των μελισσών.
Cibum Newsroom -

Οι ερευνητές κάνουν βήματα προς τη δημιουργία εμβολίου για τη μη τυφοειδή σαλμονέλα

 Ρεαλιστική στρατηγική για την ανάπτυξη αποτελεσματικών προληπτικών μέτρων κατά των λοιμώξεων από σαλμονέλα.
Cibum Newsroom -

Πώς βράζουν οι επιστήμονες τροφίμων τα αυγά τους για περισσότερη απόλαυση και υψηλότερη θρεπτική αξία

Το "περιοδικό μαγείρεμα" των αυγών είναι το νέο κόλπο για ένα τέλειο αυγό, ομοιόμορφα βρασμένο που διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Cibum Newsroom -

Ποια λαχανικά σταματούν την διαδικασία της γήρανσης του δέρματος – Επιστημονική ανασκόπηση

Τα λαχανικά ως πηγή βιοδραστικών ενώσεων με φωτοπροστατευτικές ιδιότητες.
Cibum Newsroom -

Ελαιόλαδο: Νέα εύκολη τεχνική ανίχνευσης νοθείας από Έλληνες επιστήμονες

Για πρώτη φορά Έλληνες επιστήμονες δοκιμάζουν με επιτυχία, νέα πιο εύκολη τεχνική για τον εντοπισμό νοθείας στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Cibum Newsroom -

Πότε βλάπτει η “καλή” χοληστερόλη και πότε ωφελεί η “κακή” – Νέα μελέτη ανατρέπει τα δεδομένα

Ευρήματα μελέτης σε πάνω από 400.000 συμμετέχοντες, αμφισβητούν τις υπάρχουσες γνώσεις σχετικά με την «καλή» και την «κακή» χοληστερόλη.
Cibum Newsroom -

Πώς η σάλτσα ντομάτας καταπολεμά την κατάθλιψη – Νέα μελέτη

Θα μπορούσε το λυκοπένιο που υπάρχει στις ντομάτες να είναι αποτελεσματικό φυσικό αντικαταθλιπτικό;
Cibum Newsroom -

Ζελεδάκια με ρίγανη προ των πυλών – Πλούσια σε φαινολικές ενώσεις και με ισχυρές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Ανάπτυξη και αξιολόγηση Gummy Jellies με βάση τη ζελατίνη εμπλουτισμένων με έλαιο ρίγανης.
Cibum Newsroom -

Οι νέοι γερνούν πιο γρήγορα λόγω της σύγχρονης διατροφής – Πειραματική μελέτη σε δίδυμα

Τα μη βέλτιστα διατροφικά πρότυπα, μπορεί να επιταχύνουν τη βιολογική γήρανση από τη νεαρή ενήλικη ζωή.
Cibum Newsroom -

Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου: Το κάστανο μπορεί να βελτιώσει τα συμπτώματα;

 Βελτίωση των συμπτωμάτων και της ποιότητας ζωής του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου (IBS) με συμπλήρωμα τανίνης Quebracho και κάστανου - Τυχαιοποιημένη, διπλά τυφλή, δοκιμή σε 156 ασθενείς.
Cibum Newsroom -

Έλλειψη θρεπτικών συστατικών σε παιδιά και εφήβους με κοιλιοκάκη – Ελληνική μελέτη

Βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη διατροφική κατάσταση σε παιδιά και εφήβους με κοιλιοκάκη μετά από διατροφή χωρίς γλουτένη: Συστηματική ανασκόπηση.
Cibum Newsroom -

Γιατί πρέπει να τρώτε το γιαούρτι μαζί με μήλο – Ανακάλυψη Ελλήνων Επιστημόνων Τροφίμων

Έλληνες επιστήμονες τροφίμων, διαπιστώνουν τα ευεργετικά οφέλη του συνδυασμού γιαουρτιού με μήλα.
Cibum Newsroom -

Ασαφής ο μακροπρόθεσμος αντίκτυπος των αντικαταθλιπτικών

Τα αντικαταθλιπτικά μειώνουν το άγχος, αλλά ο μακροπρόθεσμος αντίκτυπος παραμένει ασαφής σύμφωνα με ανασκόπηση μελετών με 12.000 συμμετέχοντες.
Cibum Newsroom -

Μία μόνο δόση υποψήφιου φαρμάκου εξαλείφει τους όγκους καρκίνου του μαστού – Πειραματική μελέτη

Μία δόση ενός μικρού μορίου οδηγεί σε πλήρη παλινδρόμηση μεγάλων όγκων του μαστού σε πειραματόζωα.
Cibum Newsroom -
1...282930...124Σελίδα 29 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Βαρύς ο πέλεκυς της νομοθεσίας για τις εταιρείες που επιστρατεύουν ψευδή πράσινα συνθήματα και τεχνητή παλαίωση συσκευών.
Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Καταναλωτές παρουσίασαν σοβαρά συμπτώματα τοξικότητας με βίαιες αγγειοδιασταλτικές αντιδράσεις, έντονη ερυθρότητα του δέρματος, κνησμό, εξανθήματα και οξείες γαστρεντερικές διαταραχές
Ασφάλεια Τροφίμων

Ο πασατέμπος νέο “όχημα” μετάδοσης της Salmonella – 81 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, είχαν διατεθεί περίπου 100 τόνοι

Νέα μελέτη συνδέει τους κολοκυθόσπορους με 81 κρούσματα, οκτώ νοσηλείες και εκτεταμένη διανομή προϊόντων στην Ευρώπη.

Ροή Ενημέρωσης

Έξαρση γαστρεντερίτιδας στη Ρόδο: 1.384 επισκέψεις στο Νοσοκομείο σε 40 ημέρες – Έλεγχοι σε πόσιμο νερό και αστικά λύματα

Εστίαση / Τουρισμός

Ορυκτέλαια στο ελαιόλαδο: Τα ανησυχητικά αποτελέσματα νέας έρευνας και το νομοθετικό «παράθυρο» της Ευρώπης που γλιτώνει τις εταιρείες από τις αποσύρσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Ανακαλείται σπανάκι λόγω σοβαρού κινδύνου δηλητηρίασης – Πώς μια φυσική τοξίνη από επικίνδυνα ζιζάνια μπορεί να επιμολύνει τη συγκομιδή

Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Ασφάλεια Τροφίμων

14,6 εκατ. ευρώ σε 34.200 αγρότες για το αυξημένο κόστος λιπασμάτων

Αγρότες

Νικοτίνη: Η «αθώα» δοκιμή που μπορεί να οδηγήσει στην εξάρτηση – Τι συμβαίνει στον εγκέφαλο των εφήβων

Υγεία

Δημοφιλείς ελληνικές πιπεριές σε βάζο αποσύρονται από τα ράφια στις ΗΠΑ – Καταναλωτής δημοσίευσε βίντεο στα social με έντομο μέσα στο προϊόν

Ασφάλεια Τροφίμων

Ανάκληση πάνω από 1,1 εκατ. παγωτών από την Unilever – Magnum Ice Cream Company

Ανάκληση

Ανακαλείται κανέλα λόγω αυξημένων επιπέδων μολύβδου – Πουλήθηκε σε παντοπωλεία, ντελικατέσεν και σούπερ μάρκετ

Ασφάλεια Τροφίμων