Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Μυκοτοξίνες σε τρόφιμα: Οι μέθοδοι απολύμανσης χωρίς επαφή που μπορούν να εξαλείψουν τον τεράστιο κίνδυνο για την υγεία των καταναλωτών

Πρόσφατες εξελίξεις στις τεχνολογίες απολύμανσης τροφίμων χωρίς επαφή για την αφαίρεση μυκοτοξινών και μυκητιακών μολυντών από τα τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Μικροπλαστικά σε ψάρια και μύδια – Επιστημονική μελέτη

Έρευνα στο Food control ανέλυσε την ποσότητα και τα είδη φορτίου μικροπλαστικών σε ψάρια και μύδια. 
Cibum Newsroom -

Βρέθηκε το φάρμακο της μακροζωίας!

Ένα φάρμακο που μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής των ποντικιών, μπορεί επίσης να είναι ευεργετικό για την αναχαίτιση της γήρανσης του ανθρώπου.
Cibum Newsroom -

Ανάλυση μητρικού γάλακτος από μητέρες στην Αλεξανδρούπολη και σύγκριση με το γάλα γαλακτοβιομηχανίας

Έλληνες ερευνητές ανέλυσαν την μικροχλωρίδα ανθρώπινου γάλακτος στη Βόρεια Ελλάδα και έκαναν σύγκριση με αγελαδινό και κατσικίσιο.
Cibum Newsroom -

2 στα 3 γεύματα των εφήβων είναι υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα!

Δεδομένα διατροφής από σχεδόν 3.000 εφήβους 11-18 ετών.
Cibum Newsroom -

E. coli: Τα γονίδια σκύλων εξηγούν την αντοχή του στα αντιβιοτικά

Η συμπεριφορά του E. coli που προκαλεί αντιμικροβιακή αντοχή.
Cibum Newsroom -

Ο παιδικός διαβήτης αυξάνει τον κίνδυνο προβλημάτων ψυχικής υγείας

Σημαντικά υψηλότερος ο κίνδυνος για μια σειρά προβλημάτων ψυχικής υγείας, συμπεριλαμβανομένων των διαταραχών διάθεσης και άγχους για τα παιδιά που διαγιγνώσκονται με διαβήτη τύπου 1.
Cibum Newsroom -

Λιπίδια αίματος και διατροφή – Πως θα πετύχετε καλύτερη υγεία

Ερευνητές κατάφεραν να μετρήσουν τη σύνθεση λίπους στο αίμα από τη μετάβαση προς μία πιο υγιεινή διατροφή.
Cibum Newsroom -

Ελληνικό επίτευγμα: Μέθοδος διατροφικών συστάσεων με βάση την τεχνητή νοημοσύνη

Η επιρροή της τεχνητής νοημοσύνης στην επιστήμη της διατροφής.
Cibum Newsroom -

Οι παχύσαρκοι είναι πιο ριψοκίνδυνοι – Επιστημονική μελέτη

Πως η παχυσαρκία επηρεάζει την προθυμία για ρίσκο.
Cibum Newsroom -

Είναι θρεπτικό το ψωμί χωρίς γλουτένη;

Αλεύρια που περιέχουν γλουτένη και αλεύρια χωρίς γλουτένη ως πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και ψευδαργύρου - Επιστημονική μελέτη.
Cibum Newsroom -

Πως μεταδίδεται η γρίπη των πτηνών στο γάλα

Οι υποδοχείς κάνουν τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής πρωταρχικό στόχο για τη γρίπη, διαπιστώνει η ομάδα της ISU.
Cibum Newsroom -

Επαναστατικό εργαλείο πρόβλεψης της πικρίας στα τρόφιμα

BitterMasS: Πρόβλεψη πικρίας στα τρόφιμα χρησιμοποιώντας φασματομετρία μάζας.
Cibum Newsroom -

Όσπρια: Η κρυφή απειλή της φυτικής διατροφής – Μελέτη τα χαρακτηρίζει “αναδυόμενα» αλλεργιογόνα

Επιστημονική μελέτη επισημαίνει την άγνοια κινδύνου για τις αλλεργίες που μπορεί να προκαλέσουν τα φασόλια, οι φακές, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια.
Cibum Newsroom -

Γιατί μύδια και αχιβάδες αχνίζονται με κρασί στη μεσογειακή κουζίνα; Και δεν είναι αυτό που νομίζετε!

Εκτός από θέμα γεύσης και ασφάλειας τροφίμων, νέα επιστημονική μελέτη ανοίγει μία άλλη οπτική στο άχνισμα με κρασί των οστρακοειδών.
Cibum Newsroom -

Καφές: Αξιολόγηση κινδύνου από την παρουσία τοξικών μετάλλων

Παρακολούθηση ιχνοστοιχείων, που βρέθηκαν σε εμπορικά διαθέσιμα προϊόντα καφέ. 
Cibum Newsroom -

Τα «ταπεινό» φρούτο που βελτιώνει και τη μνήμη – Νέα επιστημονική μελέτη

Βελτίωση της γνωστικής εξασθένησης και της γήρανσης του εντέρου.
Cibum Newsroom -

Παριζάκι: Για πρώτη φορά Έλληνες επιστήμονες αντικαθιστούν τα επιβλαβή πρόσθετα με φυσικά εκχυλίσματα εσπεριδοειδών

Αντικατάσταση συνθετικών πρόσθετων με υποπροϊόντα εσπεριδοειδών σε αλλαντικό Pariza.
Cibum Newsroom -

Γιατί τα πεπόνια προκαλούν τόσες πολλές και θανατηφόρες τροφικές δηλητηριάσεις

Γιατί οι παθογόνοι μικροοργανισμοί παραμένουν περισσότερο στο πεπόνι σε σύγκριση με άλλα φρούτα.
Cibum Newsroom -

Εμμηνόπαυση: Το λαχανικό που βοηθά την καρδιά – Επιστημονική μελέτη

Νέα μελέτη του Penn State που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Nutrition.
Cibum Newsroom -
1...474849...125Σελίδα 48 από 125

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Κάδμιο στις βρεφικές τροφές: Νέα όρια για πουρέδες, δημητριακά και παιδικά γεύματα

Τα προτεινόμενα επίπεδα κυμαίνονται από 10 έως 45 μικρογραμμάρια ανά κιλό, ανάλογα με την κατηγορία τροφίμου, στο πλαίσιο νέων μέτρων για τη μείωση της έκθεσης των παιδιών σε βαρέα μέταλλα
Ασφάλεια Τροφίμων

Νέος πονοκέφαλος για τη βιομηχανία τροφίμων: Η ΕΕ ζητά ελέγχους για τις χλωριωμένες παραφίνες – Νέες απαιτήσεις αναλύσεων

Η νέα ευρωπαϊκή σύσταση προβλέπει τετραετή παρακολούθηση χημικών επιμολυντών σε βασικές κατηγορίες τροφίμων.
Εστίαση / Τουρισμός

Στη «μέγγενη» η εστίαση: Μετά τα σουπερμάρκετ μπαίνουν και τα κρεοπωλεία στα έτοιμα γεύματα

Ο συνοικιακός χασάπης θα «σερβίρει» φαγητό στο δισκάκι - Προβληματισμός και φόβοι για λουκέτα στην παραδοσιακή ταβέρνα

Ροή Ενημέρωσης

Pizza Fan: Τι απαντά η εταιρεία για τις δωρεάν παραγγελίες και τη φορολογική έρευνα – Στόχος η επαναλειτουργία των καταστημάτων

Νέα

Τέλος το «100% ανακυκλώσιμο» στα μπουκάλια νερού της Coca-Cola, της Nestlé και της Danone

Νέα

Ποια γαλακτοκομικά είναι ανεκτά ακόμη κι αν έχουμε δυσανεξία στη λακτόζη

Διατροφή και Υγεία

Συναγερμός για επικίνδυνη ουσία σε σπάγκο κρεάτων – Ανακαλούνται μαζικά παρτίδες παρασκευασμάτων μεγάλου σούπερ μάρκετ

Ασφάλεια Τροφίμων

Πόλεμος δισεκατομμυρίων PepsiCo–Coca-Cola: Η συμφωνία 11 ετών με την Taco Bell και η μεγάλη απώλεια της KFC

Νέα

Πώς συνδέονται τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με την εγκεφαλική λειτουργία και το λίπος στα παιδιά

Διατροφή και Υγεία

Μυκητοκτόνο από κληματόβεργες εξετάζει η EFSA, ανοίγει δημόσια διαβούλευση για την αντοφερίνη

Νέα

Οι πέντε προτεραιότητες του FAO για τις μυκοτοξίνες στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική

Ασφάλεια Τροφίμων

Τι φοβάται η βρετανική κυβέρνηση; Καλεί τους πολίτες να αποθηκεύσουν τρόφιμα, εμφιαλωμένο νερό και μετρητά

Νέα

Φασόλια με υψηλή συγκέντρωση βρωμιδίου +350% – Ειδοποίηση RASFF για σοβαρό κίνδυνο

Ασφάλεια Τροφίμων