Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Ανάμεικτοι ξηροί καρποί ως υγιεινά σνακ: Επίδραση στον μεταβολισμό – Επιστημονική μελέτη

Πως επηρεάζει η κατανάλωση μεικτών ξηρών καρπών τον μεταβολισμό της τρυπτοφάνης και στους παράγοντες καρδιαγγειακού κινδύνου.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Το άρωμα της σοκολάτας είναι συνδυασμός από τις οσμές μαγειρεμένου κρέατος και… ιδρώτα!

Η εντυπωσιακή πολυπλοκότητα του αρώματος της σοκολάτας.
Cibum Newsroom -

Ψωμί χωρίς γλουτένη: Το πίτουρο σόργου το νέο συστατικό για την ενίσχυση γεύσης και θρεπτικής αξίας

Το πίτουρο σόργου, είναι ένα χαμηλού κόστους υποπροϊόν της άλεσης σόργου και αναδύεται ως "θαυματουργό" συστατικό για την βελτίωση των αρτοσκευασμάτων χωρίς γλουτένη.
Cibum Newsroom -

Γλουτένη και σεξ: Και όμως υπάρχει συσχέτιση

Με ποιο τρόπο η παρουσία ή απουσία γλουτένης στη διατροφή επηρεάζει τη σεξουαλική ζωή ακόμα και για όσους δεν εμφανίζουν δυσανεξία.
Δέσποινα Χάρου -

Βιομηχανία αυγών: Ποιο είναι το καλύτερο απολυμαντικό για τη μείωση της σαλμονέλας στα αυγά

Τα μειονεκτήματα του χλωρίου - Αξιολογήθηκαν θυμόλη, υπεροξικό οξύ (ΡΑΑ), βρώμιο, υπεροξείδιο και τεταρτοταγές αμμώνιο. 
Cibum Newsroom -

Η κατανάλωση αλκοόλ συμβάλλει στο χρόνιο πόνο, σύμφωνα με νέα μελέτη

Πώς η διαταραχή της χρήσης αλκοόλ αυξάνει την ευαισθησία στον πόνο σε ανθρώπους που κάνουν χρόνια χρήση;
Cibum Newsroom -

Πάνω από 14 εκατ. περιπτώσεις διαβήτη των τελευταίων 30 ετών αποδίδονται στην κακή διατροφή

Έρευνα σε 184 χώρες μελέτησε περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2 των τελευταίων 30 ετών και ανέδειξε την κακή διατροφή ως την βασικότερη αιτία της κλιμάκωσης της νόσου.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Ο χρόνος που χρειάζεται για να γίνει κάτι συνήθεια

Νέα μελέτη μηχανικής μάθησης διαπιστώνει ότι διαφορετικές συνήθειες χρειάζονται διαφορετικό χρόνο για να ριζώσουν.
Cibum Newsroom -

Ανακαλύφθηκε μπαταρία που τρώγεται… και είναι και επαναφορτιζόμενη!

Η πλήρως βρώσιμη επαναφορτιζόμενη μπαταρία, λειτουργεί στα 0,65 V, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική, στην παρακολούθηση των συνθηκών αποθήκευσης τροφίμων και σε παιδικά παιχνίδια, με υψηλό κίνδυνο κατάποσης. 
Cibum Newsroom -

Νέο οικιακό τεστ που ανιχνεύει τη σαλμονέλα σε τρόφιμα σε λίγα λεπτά

Το τεστ γίνεται κόκκινο όταν ένα δείγμα φαγητού σε υγρή μορφή περιέχει σαλμονέλα.
Cibum Newsroom -

Θα μπορούσαν τα νέα αντικαρκινικά φάρμακα να δημιουργηθούν από πατάτες και ντομάτες;

Πολωνοί επιστήμονες αποκάλυψαν τη δυνατότητα δημιουργίας νέων αντικαρκινικών φαρμάκων από βιοδραστικές ενώσεις που βρίσκονται σε πατάτες, ντομάτες και μελιτζάνες.
Cibum Newsroom -

Έρευνα για τη μειωμένη κατανάλωση κρέατος – Οι επιστήμονες κρούουν κώδωνα κινδύνου

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Animal Frontiers εξηγεί ότι η αφαίρεση ή η μείωση της κατανάλωσης κρέατος είναι επικίνδυνη, αφού στερεί από τους καταναλωτές τα ποικίλα θρεπτικά συστατικά του κρέατος.
Cibum Newsroom -

Βρεφικό γάλα: Αμφιλεγόμενοι οι ισχυρισμοί υγείας – Βασίζονται σε ελάχιστα ή καθόλου στοιχεία

Έρευνα πάνω στους διατροφικούς ισχυρισμούς των βρεφικών φόρμουλων γάλακτος διαπίστωσαν επιθετικό μάρκετινγκ από τις εταιρείες, που πολλές φορές βασίζεται σε ελάχιστα ή καθόλου στοιχεία.
Cibum Newsroom -

Καινοτομία: Nέα επικάλυψη μεταλλικών συσκευασιών από τον πυρήνα ντομάτας

Η ρητίνη από ντομάτα αντιστέκεται στο νερό και την υψηλή θερμότητα, ενώ αποτρέπει τη μόλυνση των τροφίμων και του ανθρώπου, σε αντίθεση με την BPA.
Cibum Newsroom -

Έρευνα: Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου είναι χαμηλότερος όταν η παχυσαρκία είναι κληρονομική και δεν οφείλεται στον τρόπο ζωής

Ο κίνδυνος καρδιακής νόσου είναι χαμηλότερος όταν η παχυσαρκία οφείλεται στη γενετική και όχι στον τρόπο ζωής - νέα έρευνα
Cibum Newsroom -

Οι μεμβράνες τροφίμων με πρόπολη αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των γαλακτοκομικών

Επιστημονική μελέτη για την επίδραση των μεμβρανών από πρόπολη στη διάρκεια ζωής και στη αισθητηριακές ιδιότητες τυριού.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Η διαλειμματική νηστεία προκαλεί προβλήματα υπογονιμότητας!

Οι δίαιτες νηστείας με περιορισμένο χρονικό διάστημα κατανάλωσης φαγητού μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους αλλά με κόστος προβλήματα γονιμότητας σύμφωνα με νέα έρευνα.
Cibum Newsroom -

Τα 4 πλεονεκτήματα στις μαλακές κάψουλες συμπληρωμάτων διατροφής και φαρμάκων

Οι μαλακές κάψουλες φέρουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των σκληρών, τόσο προς τους καταναλωτές όσο και για τις φαρμακευτικές εταιρείες.
Cibum Newsroom -

Νέο φάρμακο με τριπλή δράση κατά του διαβήτη, της παχυσαρκίας και του εθισμού!

Έρευνα που παρουσιάστηκε σε συνάντηση της ACS αφορά ένα φάρμακο με τριπλή δράση κατά της παχυσαρκίας, του διαβήτη, αλλά και της επιθυμίας για οπιοειδή ναρκωτικά.
Cibum Newsroom -

Μαύρο Σκόρδο: Βελτιστοποίηση της μεθόδου επεξεργασίας – Παραγωγή μαρμελάδας με υψηλή πίεση (HPP) – Νέα Μελέτη

Επιστημονική μελέτη μελέτη για τα ευεργετικά αποτελέσματα υπό διαφορετικές συνθήκες επεξεργασίας μαύρου σκόρδου και την επεξεργασία υψηλής πίεσης (HPP) στην παραγωγή μαρμελάδας μαύρου σκόρδου.
Cibum Newsroom -
1...798081...125Σελίδα 80 από 125

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Ασφάλεια Τροφίμων

Κάδμιο στις βρεφικές τροφές: Νέα όρια για πουρέδες, δημητριακά και παιδικά γεύματα

Τα προτεινόμενα επίπεδα κυμαίνονται από 10 έως 45 μικρογραμμάρια ανά κιλό, ανάλογα με την κατηγορία τροφίμου, στο πλαίσιο νέων μέτρων για τη μείωση της έκθεσης των παιδιών σε βαρέα μέταλλα
Ασφάλεια Τροφίμων

Νέος πονοκέφαλος για τη βιομηχανία τροφίμων: Η ΕΕ ζητά ελέγχους για τις χλωριωμένες παραφίνες – Νέες απαιτήσεις αναλύσεων

Η νέα ευρωπαϊκή σύσταση προβλέπει τετραετή παρακολούθηση χημικών επιμολυντών σε βασικές κατηγορίες τροφίμων.
Εστίαση / Τουρισμός

Στη «μέγγενη» η εστίαση: Μετά τα σουπερμάρκετ μπαίνουν και τα κρεοπωλεία στα έτοιμα γεύματα

Ο συνοικιακός χασάπης θα «σερβίρει» φαγητό στο δισκάκι - Προβληματισμός και φόβοι για λουκέτα στην παραδοσιακή ταβέρνα

Ροή Ενημέρωσης

Ποια γαλακτοκομικά είναι ανεκτά ακόμη κι αν έχουμε δυσανεξία στη λακτόζη

Διατροφή και Υγεία

Συναγερμός για επικίνδυνη ουσία σε σπάγκο κρεάτων – Ανακαλούνται μαζικά παρτίδες παρασκευασμάτων μεγάλου σούπερ μάρκετ

Ασφάλεια Τροφίμων

Πόλεμος δισεκατομμυρίων PepsiCo–Coca-Cola: Η συμφωνία 11 ετών με την Taco Bell και η μεγάλη απώλεια της KFC

Νέα

Πώς συνδέονται τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με την εγκεφαλική λειτουργία και το λίπος στα παιδιά

Διατροφή και Υγεία

Μυκητοκτόνο από κληματόβεργες εξετάζει η EFSA, ανοίγει δημόσια διαβούλευση για την αντοφερίνη

Νέα

Οι πέντε προτεραιότητες του FAO για τις μυκοτοξίνες στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική

Ασφάλεια Τροφίμων

Τι φοβάται η βρετανική κυβέρνηση; Καλεί τους πολίτες να αποθηκεύσουν τρόφιμα, εμφιαλωμένο νερό και μετρητά

Νέα

Φασόλια με υψηλή συγκέντρωση βρωμιδίου +350% – Ειδοποίηση RASFF για σοβαρό κίνδυνο

Ασφάλεια Τροφίμων

Ντοκιμαντέρ για τον σκωτσέζικο σολομό μιλά για 35 εκατ. απρόσμενους θανάτους ψαριών σε τρία χρόνια

Νέα

Σκλαβενίτης: Για αγορές από τον Σκλαβενίτη η έκτακτη παροχή 300 ευρώ στους εργαζομένους

λιανική