Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Επιστήμονες ανοίγουν το δρόμο για τη μείωση του καδμίου στη σοκολάτα

Επιστημονική ομάδα ανέπτυξε πολύ ευαίσθητες μεθόδους απεικόνισης για την ανίχνευση βαρέων μετάλλων όπως το κάδμιο στους κόκκους κακάο. 
Cibum Newsroom -

Έρευνα: Η επικονίαση με μέλισσες βελτιώνει τη διάρκεια ζωής της φράουλας

Eκτός από τη βελτίωση σε απόδοση και ποιότητα η επικονίαση αυξάνει και τη διάρκεια χωής της φράουλας.
Cibum Newsroom -

Η διατροφική αξία των εδώδιμων ελαίων

Έρευνα από το Διεθνές Πανεπιστήμιο της Ελλάδας.
Cibum Newsroom -

Λειτουργικά τρόφιμα: Κουρκουμίνη σε γιαούρτι αυξάνει την ασφάλεια τροφίμων αλλά και τα οφέλη για τον οργανισμό

Νέα έρευνα αποδίδει στην κουρκουμίνη ιδιότητα φυσικού συντηρητικού στο προβιοτικό γιαούρτι.
Cibum Newsroom -

Επεξεργασία φυτικών πρωτεϊνών μέσω ψυχρού πλάσματος υψηλής τάσης – Επιστημονική μελέτη

Ανασκόπηση για την νέα τεχνολογία μη θερμικής επεξεργασίας, για τη βελτίωση της ποιότητας, της λειτουργικότητας και της μείωσης της αλλεργιογόνου δράσης της πρωτεΐνης.
Cibum Newsroom -

Καινοτόμος αισθητήρας σαν τον οικιακό μετρητή ζαχάρου, ανιχνεύει στη στιγμή φυτοφάρμακα σε τρόφιμα

Ο αισθητήρας με βάση το χαρτί όταν έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια ενός φρούτου ή λαχανικού, ανιχνεύει και ποσοτικοποιεί τυχόν ίχνη φυτοφαρμάκου.
Cibum Newsroom -

Έρευνα: PFAS σε κομποστοποιήσιμες συσκευασίες

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κουίνσλαντ αναλύουν τις κομποστοποιήσιμες συσκευασίες για δυνητικά ρυπογόνες χημικές ουσίες. Ξέρουμε πως το πλαστικό διόλου φιλικό είναι προς το περιβάλλον,...
Cibum Newsroom -

Τολμηροί επιστήμονες “ανέλαβαν” εταιρεία επεξεργασμένων τροφίμων για να βελτιώσουν τα προϊόντα της

Ερευνητές συνεργάστηκαν με εταιρεία επεξεργασμένων τροφίμων για να κάνουν τα προϊόντα της πιο υγιεινά με μικρές μόνο αλλαγές στην παραγωγή.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Επικάλυψη από πρωτεΐνη αυγών αυξάνει τη διάρκεια ζωής σε φρούτα και λαχανικά

Επιστήμονας στο Τέξας απάντησε στην πρόκληση της περαιτέρω συντήρησης των τροφίμων με την επικάλυψη με βάση πρωτεΐνη αυγού.
Cibum Newsroom -

Καφές που έχει υποστεί ζύμωση – Η Νέα τάση που αναμένεται να… σπάσει τα… “κοντέρ”

Ο καφές που έχει υποστεί ζύμωση είναι μοναδικός στη γεύση και έχει πάρα πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τον καφέ που έχει υποστεί τη συνήθη επεξεργασία.
Cibum Newsroom -

Οι απίθανοι παράγοντες που επηρεάζουν την αποδοχή ενός τροφίμου – Χρώμα, συσκευασία, διάθεση, ήχοι, οσμή, υφή

Οι απίστευτοι συσχετισμοί της γεύσης - Γιατί οι καταναλωτές απορρίπτουν τα σνακ σε κόκκινα μπολ και η ζεστή σοκολάτα έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται σε πορτοκαλί ή κρεμ φλιτζάνι.
Δέσποινα Χάρου -

Στις φράουλές μας υπάρχουν εκατομμύρια “τρομακτικοί” επισκέπτες

Ένα βίντεο που δείχνει πολυάριθμα μικροσκοπικά ζωύφια σε μια φράουλα κάνει το γύρο του διαδικτύου.
Cibum Newsroom -

Έρευνα αποκαλύπτει νέα τεχνολογία που βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των βιοδραστικών ουσιών

Νέα τεχνολογία για νανοενθυλάκωση βιοδραστικών ενώσεων με χρήση πηκτίνης, η οποία βοηθά στην προστασία των βιοδραστικών ενώσεων από τα τρόφιμα κατά την πέψη.
Cibum Newsroom -

Alert! Βλάβες στο συκώτι λόγω ακατάλληλης χρήσης βοτάνων και φυτικών συμπληρωμάτων

Η αυξημένη χρήση βοτάνων και φυτικών φαρμάκων έχει οδηγήσει σε αύξηση των περιστατικών ηπατικής βλάβης.
Cibum Newsroom -

Πώς η οπτικοποίηση της δομής του κρέατος θα συμβάλλει σε καλύτερες εναλλακτικές του

Ερευνητές της Campden BRI οπτικοποιούν τη δομή του κρέατος και των εναλλακτικών του, για να συμβάλλουν στη δημιουργία καλύτερων προϊόντων για τους καταναλωτές.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Η φέτα προστατεύει από τις τροφικές δηλητηριάσεις!

Περιέχει φυσικά αντιβιοτικά που σκοτώνουν επικίνδυνα παθογόνα βακτήρια, όπως η Listeria- Επιστημονική μελέτη του Πανεπιστημίου του Λίνκολν.
Cibum Newsroom -

ΕΚΠΑ: Ελληνικές βιολογικές ελιές σε κάψουλα, για τη μείωση της χοληστερόλης

Έρευνα του ΕΚΠΑ για συμπλήρωμα διατροφής από ελιές Καλαμών για ασθενείς με υπερλιπιδαιμία.
Cibum Newsroom -

“Oreology”: Τα Oreo απέκτησαν δική τους επιστήμη – Οι επιστήμονες του ΜΙΤ… κάνουν χαβαλέ!

Ο σωστός τρόπος απόλαυσης ενός Oreo απασχόλησε μέχρι και επιστήμονες από το MIT.
Cibum Newsroom -

Πώς τα τρόφιμα σχετίζονται με την υπογονιμότητα;

Ένοχοι οι ενδοκρινικοί διαταράκτες που υπάρχουν σε μερικά τρόφιμα.
Cibum Newsroom -

Λειτουργικά τρόφιμα: Η επίδραση της πρωτεΐνης σε γεύση και θρεπτική αξία αμυλούχων τροφίμων

Επιστημονική έρευνα για τις αλληλεπιδράσεις πρωτεΐνης στην αναδρομή του αμύλου και επιπτώσεις στην ποιότητα των προϊόντων διατροφής.
Cibum Newsroom -
1...798081...124Σελίδα 80 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Βαρύς ο πέλεκυς της νομοθεσίας για τις εταιρείες που επιστρατεύουν ψευδή πράσινα συνθήματα και τεχνητή παλαίωση συσκευών.
Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Καταναλωτές παρουσίασαν σοβαρά συμπτώματα τοξικότητας με βίαιες αγγειοδιασταλτικές αντιδράσεις, έντονη ερυθρότητα του δέρματος, κνησμό, εξανθήματα και οξείες γαστρεντερικές διαταραχές
Ασφάλεια Τροφίμων

Ο πασατέμπος νέο “όχημα” μετάδοσης της Salmonella – 81 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, είχαν διατεθεί περίπου 100 τόνοι

Νέα μελέτη συνδέει τους κολοκυθόσπορους με 81 κρούσματα, οκτώ νοσηλείες και εκτεταμένη διανομή προϊόντων στην Ευρώπη.

Ροή Ενημέρωσης

Ανακαλούνται μοτοσυκλέτες BMW – Η ανακοίνωση της Γενικής Γραμματείας Βιομηχανίας

Οικιακά

Αποσύρεται γάλα βρώμης από τα ψυγεία μεγάλης αλυσίδας λόγω πιθανής μικροβιολογικής μόλυνσης

Ασφάλεια Τροφίμων

Μαγνήσιο: Οι κίνδυνοι και οι παρενέργειες που πρέπει να γνωρίζετε

Διατροφή και Υγεία

Φέτα μόνο για τους ξένους; Τι συμβαίνει και το παραδοσιακό τυρί βρίσκεται όλο και σπανιότερα στο ψυγείο των Ελλήνων καταναλωτών;

Καταναλωτής

Έξαρση γαστρεντερίτιδας στη Ρόδο: 1.384 επισκέψεις στο Νοσοκομείο σε 40 ημέρες – Έλεγχοι σε πόσιμο νερό και αστικά λύματα

Εστίαση / Τουρισμός

Ορυκτέλαια στο ελαιόλαδο: Τα ανησυχητικά αποτελέσματα νέας έρευνας και το νομοθετικό «παράθυρο» της Ευρώπης που γλιτώνει τις εταιρείες από τις αποσύρσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Ανακαλείται σπανάκι λόγω σοβαρού κινδύνου δηλητηρίασης – Πώς μια φυσική τοξίνη από επικίνδυνα ζιζάνια μπορεί να επιμολύνει τη συγκομιδή

Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Ασφάλεια Τροφίμων

14,6 εκατ. ευρώ σε 34.200 αγρότες για το αυξημένο κόστος λιπασμάτων

Αγρότες