Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Έρευνα: Τι αισθάνονται οι καταναλωτές όταν ψωνίζουν

Μεγάλη δημοσκόπηση σε 8.000 καταναλωτές.
Cibum Newsroom -

Επικίνδυνα βακτήρια σε όλα τα κινητά – Επιστημονική μελέτη

Όλες οι οθόνες φέρουν τα βακτήρια E. coli, στρεπτόκοκκους κοπράνων, S. aureus και Bacillus cereus, όλα ικανά να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες ανακαλύπτουν φίλτρο νερού που απομακρύνει το 99% των PFAS

Nέο φίλτρο νερού μπορεί να απομακρύνει σχεδόν όλες τις τοξικές ουσίες PFAS από το πόσιμο νερό.
Cibum Newsroom -

Μπύρα σε μπουκάλι ή σε κουτάκι; Ποια έχει την καλύτερη γεύση;

Το είδος δοχείου στο οποίο αποθηκεύεται η μπύρα, επηρεάζει όντως τη γεύση της, λένε οι ερευνητές.
Cibum Newsroom -

Τι είναι τα υγροσκοπικά (Humectant) πρόσθετα και γιατί είναι τόσο σημαντικά στην παραγωγή τροφίμων

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη λειτουργία των υγροσκοπικών στα τρόφιμα και την παραγωγή τους.
Cibum Newsroom -

Πολλαπλή σκλήρυνση: Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο βελτιώνει την ποιότητα ζωής των ασθενών – Έρευνα του ΑΠΘ

Κλινική έρευνα του ΑΠΘ σε ομάδα ασθενών με το κρητικό λάδι Eliama Daily Value Gold.
Cibum Newsroom -

H επιστήμη “βάζει χέρι” για να αγαπήσουν τα παιδιά τα όσπρια!

Ερευνητές "εξαφάνισαν" μέσω τεχνολογίας, τις σαπωνίνες που ευθύνονται για την πικρή τους γεύση.
Cibum Newsroom -

Η επικίνδυνη τοξική ουσία Δισφαινόλη S μεταναστεύει από τις ετικέτες στα τρόφιμα – Επιστημονική μελέτη

Έρευνα στον Καναδά - Και η Δισφαινόλη S (BPS) που μοιάζει με την A και την έχει αντικαταστήσει σε αρκετές περιπτώσεις, έχει παρόμοια αποτελέσματα για τον οργανισμό.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Ποιο είδος καφέ μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2

Αποτελέσματα νέας επιστημονικής μελέτης για την επίδραση του καφέ στον Διαβήτη τύπου 2.
Cibum Newsroom -

Αλλοίωση του λαδιού στο τηγάνισμα – Επιστημονική Μελέτη

Τα προϊόντα διάσπασης που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου τηγανίσματος σε υψηλή θερμοκρασία μπορεί να βλάψουν τον καταναλωτή.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Νέα “εφεύρεση” μπορεί να προβλέψει την έλλειψη τροφίμων 30 ημέρες νωρίτερα!

Επιστήμονες ανακάλυψαν ένα εργαλείο, το οποίο βοηθά στην πρόληψη της επισιτιστικής ανασφάλειας ως και 30 ημέρες πριν την έλευσή της.
Cibum Newsroom -

Τι είναι και πως γίνεται η καραμελοποίηση τροφίμων

Η επιστήμη πίσω από τη διαδικασία της καραμελοποίησης.
Cibum Newsroom -

Είναι το χρώμα του σολομού εκτροφής φυσικό ή πρόσθετο;

Καταρρίπτοντας τους μύθους για το χρώμα του σολομού αναλύουμε τα πολυάριθμα οφέλη της ασταξανθίνης στην υγεία των ψαριών και των ανθρώπων.
Cibum Newsroom -

Γιατί βυθίζονται οι φυσαλίδες της μπύρας Guinness;

  Κατά καιρούς οι λάτρεις της Μπύρας Guinness αναρωτιούνται γιατί οι φυσαλίδες βυθίζονται μαζί με την μπύρα στον πάτο του ποτηριού και δεν συγκεντρώνονται στην κορυφή όπως συμβαίνει με άλλες μπύρες.
Cibum Newsroom -

Μελέτη: Τα φυτικά κρέατα μπορεί να διευρύνουν τις αλλεργίες στους αλλεργικούς καταναλωτές

Η εισαγωγή νέων τροφίμων στην αγορά θα πρέπει να συνοδεύεται από κατάλληλη αξιολόγηση του κινδύνου ανάπτυξης νέων τροφικών αλλεργιών.
Cibum Newsroom -

Λούπινο: Λειτουργικά τρόφιμα με λούπινο – Απήχηση στους καταναλωτές – Μελέτη

Τα φασόλια λούπινου, το πανίσχυρο αυτό όσπριο μπορεί να είναι το επόμενο συστατικό που θα ακούγεται όλο και πιο πολύ στη βιομηχανία τροφίμων κλέβοντας την παράσταση, κυρίως ως πηγή εναλλακτικής πρωτεΐνης.
Cibum Newsroom -

Το σκάνδαλο με το ηλι(θι)έλαιο του 2008 και η καθυστερημένη κατά 15 χρόνια δικαίωση

Μετά από 15 χρόνια μάθαμε και επίσημα πως άλλο άλλο οι κορεσμένοι (MOSH) και άλλο οι αρωματικοί (MOAH) υδρογονάνθρακες!
Cibum Newsroom -

Το «φαινόμενο του ούζου»: Επιστήμονες φτιάχνουν σταθερά γαλακτώματα με οδηγό το… ούζο!

Το "φαινόμενο του ούζου" είναι μια χρήσιμη στρατηγική γαλακτωματοποίησης χαμηλής ενέργειας.
Cibum Newsroom -

Επιστήμη: Ποιο κοινό γλυκαντικό αναστέλλει το ανοσοποιητικό σύστημα

Αρνητικό εύρημα για τους καταναλωτές θετικό για την επιστήμη καθώς θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί θεραπευτικά σε ασθενείς με αυτοάνοσα νοσήματα.
Cibum Newsroom -

Τα μικροπλαστικά από συσκευασίες τροφίμων κυκλοφορούν στις φλέβες! Οι επιπτώσεις σε επεμβάσεις Bypass

Νέα ευρήματα μικροπλαστικών συσκευασίας σε ανθρώπινα αγγεία - Πως τα μικροπλαστικά του περιβάλλοντος σχετίζονται με την έκβαση χειρουργικών επεμβάσεων ανοιχτής καρδιάς.
Cibum Newsroom -
1...808182...124Σελίδα 81 από 124

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Βαρύς ο πέλεκυς της νομοθεσίας για τις εταιρείες που επιστρατεύουν ψευδή πράσινα συνθήματα και τεχνητή παλαίωση συσκευών.
Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Καταναλωτές παρουσίασαν σοβαρά συμπτώματα τοξικότητας με βίαιες αγγειοδιασταλτικές αντιδράσεις, έντονη ερυθρότητα του δέρματος, κνησμό, εξανθήματα και οξείες γαστρεντερικές διαταραχές
Ασφάλεια Τροφίμων

Ο πασατέμπος νέο “όχημα” μετάδοσης της Salmonella – 81 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης, είχαν διατεθεί περίπου 100 τόνοι

Νέα μελέτη συνδέει τους κολοκυθόσπορους με 81 κρούσματα, οκτώ νοσηλείες και εκτεταμένη διανομή προϊόντων στην Ευρώπη.

Ροή Ενημέρωσης

Ανακαλούνται μοτοσυκλέτες BMW – Η ανακοίνωση της Γενικής Γραμματείας Βιομηχανίας

Οικιακά

Αποσύρεται γάλα βρώμης από τα ψυγεία μεγάλης αλυσίδας λόγω πιθανής μικροβιολογικής μόλυνσης

Ασφάλεια Τροφίμων

Μαγνήσιο: Οι κίνδυνοι και οι παρενέργειες που πρέπει να γνωρίζετε

Διατροφή και Υγεία

Φέτα μόνο για τους ξένους; Τι συμβαίνει και το παραδοσιακό τυρί βρίσκεται όλο και σπανιότερα στο ψυγείο των Ελλήνων καταναλωτών;

Καταναλωτής

Έξαρση γαστρεντερίτιδας στη Ρόδο: 1.384 επισκέψεις στο Νοσοκομείο σε 40 ημέρες – Έλεγχοι σε πόσιμο νερό και αστικά λύματα

Εστίαση / Τουρισμός

Ορυκτέλαια στο ελαιόλαδο: Τα ανησυχητικά αποτελέσματα νέας έρευνας και το νομοθετικό «παράθυρο» της Ευρώπης που γλιτώνει τις εταιρείες από τις αποσύρσεις

Ασφάλεια Τροφίμων

Tέλος στο «πράσινο» ξέπλυμα: Ποιους ισχυρισμούς δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν από τις 27 Σεπτεμβρίου οι εταιρείες χωρίς επιστημονική απόδειξη

Περιβάλλον / Βιωσιμότητα

Ανακαλείται σπανάκι λόγω σοβαρού κινδύνου δηλητηρίασης – Πώς μια φυσική τοξίνη από επικίνδυνα ζιζάνια μπορεί να επιμολύνει τη συγκομιδή

Ασφάλεια Τροφίμων

«Διακόψτε τη χρήση αμέσως!» – Κατεπείγουσα ειδοποίηση κινδύνου για συμπληρώματα διατροφής που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)

Ασφάλεια Τροφίμων

14,6 εκατ. ευρώ σε 34.200 αγρότες για το αυξημένο κόστος λιπασμάτων

Αγρότες