Ένα ακόμη βούτυρο αποσύρεται από την αγορά, λόγω παρουσίας του επικίνδυνου βακτηρίου Listeria monocytogenes, ενισχύοντας την ανησυχία για τις διαδοχικές ανακλήσεις γαλακτοκομικών προϊόντων που καταγράφονται το τελευταίο διάστημα. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και το Ευρωπαϊκό Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νοσημάτων (ECDC), η λιστερίωση που προκαλεί η Listeria monocytogenes είναι η τροφιμογενής νόσος με το υψηλότερο ποσοστό νοσηλειών και θανάτων στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα ενημέρωσε την Ευρώπη για κατάσχεση άνω των 2 τόνων γαλακτοκομικών ακατάλληλων για κατανάλωση
Η νέα ανάκληση αφορά προϊόντα της γαλλικής μάρκας LA FERME DES TERTRES και ανακοινώθηκε στις 30 Ιουλίου 2026 μέσω του επίσημου συστήματος ανακλήσεων τροφίμων της χώρας. Η εταιρεία προχώρησε σε εθελοντική ανάκληση, χωρίς την έκδοση διοικητικής απόφασης από τις αρχές, για τα προϊόντα BEURRE DOUX και BEURRE DEMI SEL σε συσκευασία 250 γραμμαρίων, με ημερομηνία λήξης 12 Αυγούστου 2026. Τα προϊόντα διατέθηκαν στην αγορά από τις 22 Ιουλίου 2026 και πωλήθηκαν μέσω καταστημάτων Carrefour Market, Leclerc, Carrefour Express, καθώς και από τοπικά καταστήματα και τυροκομεία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελαττωματικό ψυγείο προκάλεσε 34 πυρκαγιές και έναν θάνατο – Επείγουσα ανάκληση 121.000 συσκευών (Δείτε μάρκα και φωτογραφία)
Αιτία της ανάκλησης είναι η πιθανή παρουσία του βακτηρίου Listeria monocytogenes, του παθογόνου μικροοργανισμού που προκαλεί τη λιστερίωση, μια σοβαρή τροφιμογενή λοίμωξη η οποία μπορεί να αποβεί ιδιαίτερα επικίνδυνη για ευπαθείς ομάδες του πληθυσμού. Τα πρώτα συμπτώματα περιλαμβάνουν πυρετό, πονοκέφαλο και μυϊκούς πόνους, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές νευρολογικές επιπλοκές ή σηψαιμία. Για τις εγκύους, η λοίμωξη ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές για το έμβρυο, ακόμη και χωρίς έντονα συμπτώματα στη μητέρα. Η περίοδος επώασης της λιστερίωσης μπορεί να φτάσει έως και τις οκτώ εβδομάδες, γεγονός που δυσχεραίνει τη σύνδεση της νόσου με την κατανάλωση του τροφίμου.
Οι γαλλικές αρχές καλούν όσους έχουν προμηθευτεί τα συγκεκριμένα προϊόντα να μην τα καταναλώσουν και να τα αποσύρουν άμεσα από την οικιακή τους χρήση. Όσοι τα έχουν ήδη καταναλώσει και εμφανίσουν συμπτώματα όπως πυρετό, πονοκέφαλο ή μυαλγίες θα πρέπει να επικοινωνήσουν άμεσα με τον γιατρό τους, ενημερώνοντάς τον για την κατανάλωση του συγκεκριμένου προϊόντος. Ιδιαίτερη προσοχή συνιστάται σε εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Η νέα αυτή υπόθεση έρχεται να προστεθεί σε μια σειρά ανακλήσεων βουτύρου που έχουν καταγραφεί μέσα στους τελευταίους μήνες στη Γαλλία. Αν και η συγκεκριμένη ανάκληση αφορά διαφορετικό παραγωγό και διαφορετική γεωγραφική περιοχή από προηγούμενα περιστατικά, η επανάληψη συμβάντων με το ίδιο παθογόνο τονίζει την ανάγκη για αυστηρούς μικροβιολογικούες ελέγχους σε όλη την αλυσίδα παραγωγής των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η Listeria monocytogenes έχει την ικανότητα να επιβιώνει και να εγκαθίσταται σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων, ενώ μπορεί να αναπτύσσεται ακόμη και σε θερμοκρασίες ψυγείου, γεγονός που καθιστά την πρόληψη και την έγκαιρη ανίχνευσή της κρίσιμη για την προστασία της δημόσιας υγείας.
Αν και το βούτυρο δεν θεωρείται τρόφιμο υψηλού κινδύνου για την ανάπτυξη της Listeria monocytogenes, η επιμόλυνσή του είναι δυνατή και έχει οδηγήσει κατά καιρούς σε ανακλήσεις προϊόντων διεθνώς. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μόλυνση δεν οφείλεται στο ίδιο το γάλα – εφόσον αυτό έχει παστεριωθεί σωστά – αλλά σε επαναμόλυνση κατά τη διαδικασία παραγωγής ή συσκευασίας. Το βακτήριο μπορεί να επιβιώνει σε μηχανήματα, επιφάνειες εργασίας και άλλον εξοπλισμό, μεταφέροντας τη μόλυνση στο τελικό προϊόν μετά την παστερίωση. Παρότι το βούτυρο, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, δεν ευνοεί ιδιαίτερα την ανάπτυξη της λιστέριας, το βακτήριο έχει την ικανότητα να επιβιώνει και να πολλαπλασιάζεται ακόμη και σε θερμοκρασίες ψυγείου, γεγονός που καθιστά απαραίτητους τους αυστηρούς ελέγχους σε όλα τα στάδια της παραγωγής.
Το περιστατικό αποτελεί ακόμη μία υπενθύμιση ότι ακόμη και προϊόντα όπως το βούτυρο, τα οποία δεν θεωρούνται από τους καταναλωτές τρόφιμα υψηλού κινδύνου, μπορούν υπό συγκεκριμένες συνθήκες να επιμολυνθούν με Listeria monocytogenes.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
