Ο σοβαρός κίνδυνος που αντιμετωπίζουν οι καταναλωτές και οι ευθύνες της βιομηχανίας.
335 άνθρωποι πέθαναν το 2023 στην Ευρώπη από τροφική δηλητηρίαση λιστερίωση ενώ και ο αριθμός των ασθενειών έφτασε επίπεδα ρεκόρ. Σύμφωνα με την σχετική έκθεση της EFSA και του ECDC τα γαλακτοκομικά ήταν μεταξύ των τροφίμων που ευθύνονται κατά κύριο λόγο για τα κρούσματα λιστερίωσης μαζί με τον καπνιστό σολομό και τα προϊόντα κρέατος. Πρόσφατα δε, τυροκομείο στις ΗΠΑ έκλεισε οριστικά μετά από 2 θανάτους και 26 ασθένειες εκ των οποίων οι 23 χρειάστηκαν νοσηλεία: Τα προϊόντα του είχαν μολυνθεί με λιστέρια. Και στην Αυστρία, τυροκόμος καταδικάστηκε σε 13 μήνες φυλάκιση καθώς κρίθηκε ένοχος για τις κατηγορίες ανθρωποκτονίας από βαριά αμέλεια και, βαριά σωματικής βλάβης από βαριά αμέλεια, όταν 5 άνθρωποι που κατανάλωσαν μολυσμένα με λιστέρια προϊόντα του. έχασαν τη ζωή τους και έξι έμειναν με μόνιμα προβλήματα υγείας.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Nl: «Μην το φάτε» – Ανάκληση τροφίμου που μπορεί να προκαλέσει νεφρική ανεπάρκεια
Και αυτά δεν είναι τα μοναδικά περιστατικά ασθενειών από γαλακτοκομικά ή μόλυνσης γαλακτοκομικών:
- Έκλεισε τυροκομείο λόγω κρουσμάτων λιστερίωσης – Τα προϊόντα του διανέμονται σε έξι χώρες
- Λιστέρια σε ελληνική φέτα ΠΟΠ – Οι Ιταλοί μας την επέστρεψαν
- Ένας νεκρός στη Βρετανία από μολυσμένο με Listeria τυρί
- 2 νεκροί στην Ιταλία από μολυσμένο με Listeria τυρί – 33 ασθενείς
- Κίνδυνος λιστερίωσης από γαλλικά τυριά – 4 ανακλήσεις μέσα σε λίγες ημέρες
- Μεγάλη Βρετανία: Δεκάδες ανακλήσεις τυριών μολυσμένα με Listeria
- Οι Αρχές της Σλοβενίας καταστρέφουν ελληνικό κατσικίσιο τυρί
Τις συνέπειες τροφιμογενών ασθενειών προσπαθεί να αποφύγει εταιρεία γαλακτοκομικών στη Γαλλία που ενημέρωσε για άμεση ανάκληση βουτύρου. Πρόκειται για μαλακό και ημιαλατισμένο βούτυρο της Croc du merle, συσκευασμένα σε συσκευασίες των 250g, που διατέθηκε στο εμπόριο, μεταξύ 7 και 10 Ιανουαρίου 2025 σε ολόκληρη τη Γαλλία, όπως ανακοίνωσαν οι αρχές. Ο λόγος της ανάκλησης είναι η παρουσία του βακτηρίου Listeria monocytogenes. Το βούτυρο πωλείται σε μικρά παντοπωλεία όπως και σε μεγάλα σουπερμάρκετ όπως Carrefour και Super U. Η ίδια εταιρεία ανακαλεί και τυρί με ξυνόγαλο (Skyr) που έχει μολυνθεί με λιστέρια.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καμπάνα 25 εκατ. σε πλατφόρμα παραγγελιών Παραπλανούσε πελάτες και οδηγούς και πρόσθετε εστιατόρια χωρίς συγκατάθεση
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προειδοποίηση υψηλότερου κινδύνου για τα μολυσμένα μανιτάρια – Μπορούν να προκαλέσουν ακόμη και θάνατο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο παιδί αγαπούν περισσότερο οι γονείς – Ευρήματα μελέτης
Όλα τα παραπάνω, υπενθυμίζουν τις ευθύνες που φέρει η γαλακτοβιομηχανία όσον αφορά στην ασφάλεια των τροφίμων που παράγει και διακινεί και πόσο σημαντικό είναι, να αποφασίζεται άμεσα μία ανάκληση όταν η εργαστηριακή ανάλυση δείχνει μόλυνση από λιστέρια. Ο έλεγχος του L. monocytogenes στα συστήματα επεξεργασίας και προμήθειας τροφίμων είναι κρίσιμος προκειμένου να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα παρουσίας αυτού του βακτηρίου . Σύμφωνα με μελέτη η θερμοκρασία ωρίμανσης κρέμας επηρεάζει τη μικροχλωρίδα του βουτύρου, επηρεάζοντας έτσι τα χαρακτηριστικά του προϊόντος και την ικανότητά του να υποστηρίζει ή όχι την ανάπτυξη παθογόνων όπως το L. monocytogenes. Αλλά ευθύνη φέρουν και οι ίδιοι οι καταναλωτές, όταν οι πρακτικές χειρισμού και αποθήκευσης, δεν είναι σωστές. να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με Listeria monocytogenes μπορεί να μην φαίνονται ή να μυρίζουν ως χαλασμένα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταγγελία για κολλημένα κρέατα: Ενώνουν υπολείμματα με κόλλα και τα πωλούν ως ολόκληρα κομμάτια premium! (βίντεο)
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιομηχανία αυγών: Βρέθηκε το απολυμαντικό για την καταπολέμηση της σαλμονέλας και της γρίπης των πτηνών
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | H Quaker ανακαλεί το δημοφιλές μείγμα για γλυκά
Συμπτώματα λιστερίωσης
Η τροφιμογενής λιστερίωση είναι μία από τις σοβαρές τροφιμογενείς ασθένειες και, παρόλο που είναι μια σχετικά σπάνια ασθένεια, το υψηλό ποσοστό θνησιμότητας που σχετίζεται με αυτή τη μόλυνση την καθιστά σημαντική ανησυχία για τη δημόσια υγεία. Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν πυρετό, πονοκέφαλο και πόνους στο σώμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να εμφανιστούν νευρολογικές επιπλοκές, καθώς και μητρικές ή εμβρυϊκές βλάβες σε έγκυες γυναίκες. Οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί. Οι αρχές συνέστησαν στους καταναλωτές που ταο έχου αγοράσει να το επσιτρέψουν στο σημείο πώλησης και όσους το έχουν ήδη καταναλώσει και παρουσιάζουν συμπτώματα όπως πυρετό, πονοκέφαλο ή πόνους στο σώμα θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους, πληροφορώντας τον για την κατανάλωση του ανακληθέντος προϊόντος.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
