Μέλι με υψηλή περιεκτικότητα HMF αποσύρεται από τα ράφια για λόγους ποιότητας και ασφάλειας
Η υδροξυμεθυλοφουρφουράλη (HMF) είναι μια ουσία που σχηματίζεται φυσιολογικά στα τρόφιμα που περιέχουν σάκχαρα όταν αυτά εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες ή κατά τη μακρά αποθήκευση. Στο μέλι, η υπερβολική θέρμανση κατά τη συσκευασία μπορεί να προκαλέσει μερική καραμελοποίηση, αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε HMF πάνω από τα επιτρεπτά όρια. Η παρουσία υψηλών ποσοτήτων HMF αποτελεί ένδειξη ότι το μέλι έχει υποστεί υπερβολική θερμική επεξεργασία, κάτι που επηρεάζει την ποιότητά του και τα θρεπτικά του χαρακτηριστικά.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Φονικά” μακαρόνια: Τέσσερις νεκροί και δεκάδες νοσηλείες από ζυμαρικά ιδιωτικής ετικέτας μεγάλων σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το τρόφιμο που έτρωγε σε μεγάλες ποσότητες η μακροβιότερη γυναίκα στον κόσμο – Πέθανε σε ηλικία 117 ετών
Για τον καταναλωτή, η κατανάλωση μελιού με υπερβολική περιεκτικότητα σε HMF δεν είναι συνήθως άμεσα επικίνδυνη, αλλά αποτελεί ένδειξη μειωμένης φρεσκάδας και ποιότητας. Επιπλέον, η υπέρβαση των ορίων θέτει ζητήματα συμμόρφωσης με τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων, ενώ μπορεί να υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν πληροί τα πρότυπα βιολογικών ή παραδοσιακών μελιών. Γι’ αυτό οι αρχές συνιστούν στους καταναλωτές να μην καταναλώνουν προϊόντα που έχουν ανακληθεί και να ακολουθούν τις οδηγίες επιστροφής ή καταστροφής τους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη ανάκληση φούρνων μικροκυμάτων σε εξέλιξη – Κίνδυνος πυρκαγιάς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαράζ προστίμων σε σουπερμάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος, Μασούτης, MARKET IN, και ΑΝΕΔΗΚ ΚΡΗΤΙΚΟΣ
Τις τελευταίες ημέρες, δύο ξεχωριστές ανακλήσεις προϊόντων μελιού προκάλεσαν ανησυχία στους καταναλωτές. Η πρώτη αφορά το βιολογικό μέλι “Toutes Fleurs Origine Bulgarie Bio” της εταιρείας La Fourche, που διατέθηκε σε γυάλινες συσκευασίες του 1 κιλού σε όλη τη Γαλλία από τις 18 Απριλίου έως τις 5 Σεπτεμβρίου 2025. Ο λόγος της ανάκλησης είναι η υπέρβαση των επιτρεπτών ορίων HMF (υδροξυμεθυλοφουρφουράλη), ουσίας που σχηματίζεται από την υπερθέρμανση κατά τη συσκευασία και την μερική καραμελοποίηση του μελιού. Οι καταναλωτές καλούνται να μην καταναλώσουν το προϊόν, να το καταστρέψουν ή να το επιστρέψουν στον προμηθευτή για επιστροφή χρημάτων, ενώ η διαδικασία ανάκλησης ολοκληρώνεται στις 22 Οκτωβρίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατρός του Harvard δεν τρώει ποτέ αυτό το δημοφιλές φρούτο, γιατί επηρεάζει αρνητικά το έντερο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια τρόφιμα είναι πιο μολυσμένα με καρκινογόνες αφλατοξίνες – Δεδομένα 14 ετών από το Ευρωπαϊκό RASFF
Η δεύτερη ανάκληση αφορά το μέλι από το κατάστημα “Potraviny U Modrého lva” στην Τσεχία, το οποίο σε επίσημο έλεγχο διαπιστώθηκε ότι περιείχε υπερβολικές ποσότητες HMF και παρουσία σακχάρων που δεν συναντώνται φυσιολογικά στο μέλι. Το δείγμα, που ελήφθη στις 2 Ιουνίου 2025, υπερέβαινε σχεδόν επτά φορές τα ανώτατα όρια HMF, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για κατανάλωση. Οι αρμόδιες αρχές προειδοποιούν τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν το προϊόν και να ακολουθήσουν τις οδηγίες ανάκλησης του προμηθευτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή, γονείς! Ανακαλούνται δημοφιλή παιδικά σκεύη που πωλούνται και στην Ελλάδα λόγω υπερβολικής παρουσίας μολύβδου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι κρύβεται πίσω από τις 200 δηλητηριάσεις από συσκευασμένη σαλάτα σε Ευρώπη και Ελλάδα – Αποκαλύψεις επιστημονικής έρευνας
Και στις δύο περιπτώσεις, η ανάκληση υπογραμμίζει τη σημασία των τακτικών ελέγχων σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης, καθώς ακόμη και προϊόντα που θεωρούνται βιολογικά ή παραδοσιακά μπορούν να εμφανίσουν προβλήματα από ανεπαρκή θερμική επεξεργασία ή κακή αποθήκευση, θέτοντας σε κίνδυνο την ασφάλεια των καταναλωτών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεσογειακή Διατροφή: Επιστήμονες εντόπισαν νέο αναπάντεχο όφελος
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Οργάνωση καταναλωτών ζητά την απαγόρευση πώλησης νερού που διατίθεται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα τρία απλά “μυστικά” που επιβραδύνουν τη γήρανση του μυαλού μας, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου της Φλόριντα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Αυτή είναι η εταιρεία που χάνει τις δίκες αλλά συνεχίζει τις στρατηγικές αγωγές εκφοβισμού δημοσιογράφων
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
