Το βακτήριο Listeria που εντοπίστηκε στα μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές, ιδίως σε εγκύους και ηλικιωμένους.
Η Listeria monocytogenes είναι ένα επικίνδυνο βακτήριο που μπορεί να αναπτυχθεί σε νωπά, συσκευασμένα ή ελαφρώς επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα κομμένα μανιτάρια, ακόμη και όταν διατηρούνται στο ψυγείο. Λόγω της ικανότητάς της να επιβιώνει και σε χαμηλές θερμοκρασίες, η λιστέρια αποτελεί ιδιαίτερη απειλή για έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, τα οποία δεν μαγειρεύονται πριν την κατανάλωση. Τα μανιτάρια μπορεί να προσβλήθηκαν από Listeria monocytogenes σε διάφορα στάδια της παραγωγής, επεξεργασίας ή διανομής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται γνωστό αντηλιακό που μπορεί να επηρεάσει το ορμονικό σύστημα και να προκαλέσει βλάβη στα νεφρά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μπαχαρικό που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου παχέος εντέρου – Νέα μελέτη στο Cancer Letters
Η λιστέρια μπορεί να βρίσκεται στο έδαφος, στο νερό άρδευσης ή στην κοπριά που χρησιμοποιείται ως λίπασμα. Αν οι συνθήκες υγιεινής στην καλλιέργεια δεν είναι αυστηρές, το βακτήριο μπορεί να προσβάλει τα μανιτάρια από το στάδιο της ανάπτυξης. Η χρήση μολυσμένου εξοπλισμού (καλάθια, μαχαίρια, επιφάνειες συλλογής), αλλά και η ανθρώπινη επαφή χωρίς κατάλληλη υγιεινή μπορεί επίσης να μεταφέρει το βακτήριο στα μανιτάρια. Ωστόσο, το κρίσιμο στάδιο για κομμένα προϊόντα είναι η επεξεργασία σε εργοστασιακές εγκαταστάσεις. Αν επιφάνειες, νερό ή μηχανήματα δεν απολυμαίνονται σωστά, η λιστέρια μπορεί να επιμολύνει μεγάλες ποσότητες τροφίμου. Ιδιαίτερα στα κομμένα μανιτάρια, η διαδικασία κοπής μπορεί να «ανοίξει» τον δρόμο στο βακτήριο για να αναπτυχθεί πιο εύκολα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πειραιάς: Πανικός σε διαμέρισμα 6ου ορόφου μετά από εισβολή μαύρης νυχτερίδας – Δείτε φωτογραφίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα καλλυντικά: Άλλα δύο ευρέως χρησιμοποιούμενα συστατικά στη «μαύρη λίστα» της ΕΕ – Πού περιέχονται
Μεγάλη ανάκληση μανιταριών
Η καναδική εταιρεία Wiet Peeters Farm Products Limited προχώρησε σε ανάκληση προϊόντων κομμένων μανιταριών της σειράς Peeters Mushroom Farm, λόγω πιθανής μόλυνσης με το επικίνδυνο βακτήριο Listeria monocytogenes. Η ανάκληση αφορά διάφορα προϊόντα μανιταριών – κομμένα cremini, λεπτοκομμένα, χοντροκομμένα και γενικά κομμένα μανιτάρια – τα οποία διακινήθηκαν στην επαρχία Οντάριο του Καναδά. Σύμφωνα με προειδοποίηση της Καναδικής Υπηρεσίας Επιθεώρησης Τροφίμων (CFIA), μέχρι τις 29 Ιουνίου δεν είχαν αναφερθεί περιστατικά ασθενειών που να σχετίζονται με την κατανάλωση των συγκεκριμένων προϊόντων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο παθογόνο σε τυρί – Οι αρχές καλούν σε επιφυλακή 70 ημερών για εμφάνιση συμπτωμάτων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε αυτήν ακριβώς την ηλικία αρχίζει η γήρανση του εγκεφάλου: Νέο σημαντικό επιστημονικό εύρημα
Ωστόσο, η CFIA τονίζει πως βρίσκεται σε εξέλιξη διεξοδικός έλεγχος ασφάλειας τροφίμων και η βιομηχανία υποχρεούται να αποσύρει τα προϊόντα από την αγορά. Το ενδεχόμενο επέκτασης της ανάκλησης σε άλλα προϊόντα παραμένει ανοιχτό. Η υπηρεσία καλεί το κοινό, τα σημεία λιανικής πώλησης, τα εστιατόρια, τα ξενοδοχεία και λοιπά ιδρύματα να μην καταναλώσουν, χρησιμοποιήσουν, πουλήσουν ή σερβίρουν τα ανακληθέντα μανιτάρια. Παράλληλα, οι καταναλωτές καλούνται να ελέγξουν αν έχουν στην κατοχή τους τα εν λόγω προϊόντα και να τα απορρίψουν ή να τα επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει αν δεν αλλάζουμε εσώρουχα κάθε μέρα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα αγγούρια: Αύξηση κρουσμάτων και νοσηλειών παρά τη λήξη συναγερμού από τις Αρχές – Πού οφείλεται το φαινόμενο;
Η απειλή για την υγεία
Η Listeria monocytogenes είναι ένα βακτήριο που δεν αλλοιώνει την όψη ή την οσμή των τροφίμων, γεγονός που το καθιστά ιδιαιτέρως επικίνδυνο. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρές και δυνητικά θανατηφόρες λοιμώξεις, ιδιαίτερα σε ευπαθείς ομάδες: ηλικιωμένους, εγκύους, νεογνά, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, όπως καρκινοπαθείς ή ασθενείς με χρόνια νοσήματα. Τα συμπτώματα της λιστερίωσης περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, υψηλό πυρετό, μυαλγίες, πονοκέφαλο και δυσκαμψία στον αυχένα. Σε εγκύους, ακόμα και ήπια συμπτώματα μπορεί να οδηγήσουν σε αποβολή, πρόωρο τοκετό ή μόλυνση του νεογνού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα υγιεινά σνακ που συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο αιφνίδιας καρδιακής προσβολής
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδικάστηκε γυναίκα για λαθρεμπόριο 62 τόνων μολυσμένων φρούτων, λαχανικών και κρεάτων – Δήλωνε άλλο περιεχόμενο
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται επειδή τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν έως και 70 ημέρες μετά την κατανάλωση του μολυσμένου προϊόντος. Οι αρχές καλούν όσους κατανάλωσαν τα προϊόντα να παρακολουθούν την υγεία τους και να αναζητήσουν άμεση ιατρική φροντίδα εάν εμφανίσουν σχετικά συμπτώματα, αναφέροντας την πιθανή έκθεση σε λιστέρια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση φιλέτων αντσούγιας από τα Carrefour It λόγω αυξημένων επιπέδων ισταμίνης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο λάδι είναι καταλληλότερο για τηγάνισμα και ποιο για τη σαλάτα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ερευνητές ανακοινώνουν -επίσημα- το τρόφιμο που προκαλεί εφιάλτες και διαταραχές ύπνου
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
