Η νέα ειδοποίηση στο RASFF έρχεται να προστεθεί σε μια μακρά σειρά περιστατικών μόλυνσης ελληνικού κοτόπουλου με σαλμονέλα, που έχουν οδηγήσει σε αλλεπάλληλες ανακλήσεις και προειδοποιήσεις τα τελευταία δύο χρόνια
Στις 10 Οκτωβρίου 2025, η Ιταλία εξέδωσε ειδοποίηση μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος για διατροφικούς κινδύνους RASFF για την ανίχνευση του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella infantis σε φιλέτα κοτόπουλου (στήθος) προέλευσης Ελλάδας. Η ανίχνευση του επικίνδυνου παθογόνου έγινε σε επίσημο έλεγχο στην ιταλική αγορά, ενώ η Ιταλία ήταν η χώρα που προχώρησε στη γνωστοποίηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο “έξυπνα μας κλέβουν” αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία – Νέο πρόστιμο στη Καισαριανή για κρυφές χρεώσεις της συσκευασίας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αόρατος εχθρός στο ευρωπαϊκό ψωμί – Νέα προειδοποίηση για μόλυνση από ισχυρές νευροτοξικές και αγγειοσυσπαστικές τοξίνες
Το προϊόν αφορά κατηγορία «κρέας πουλερικών και προϊόντα αυτού» και περιγράφεται ως «petto di pollo» (στήθος κοτόπουλου). Οι αναλύσεις που πραγματοποιήθηκαν στις 25 Σεπτεμβρίου 2025 κατέγραψαν παρουσία Salmonella infantis σε δείγμα 25 γραμμαρίων. Ο ευρωπαϊκός κανονισμός (ΕΚ 2073/2005) ορίζει ότι σε 25 γραμμάρια προϊόντος δεν πρέπει να ανιχνεύεται καθόλου Salmonella, ανεξάρτητα από τον τύπο ή την ποσότητα. Άρα, ακόμη και αν βρέθηκε μόνο ένα μικροβιακό κύτταρο σε ολόκληρο το δείγμα των 25 γραμμαρίων θεωρείται σοβαρή παραβίαση της μικροβιολογικής ασφάλειας και οδηγεί σε άμεση ανάκληση ή απόσυρση του προϊόντος. Μέχρι στιγμής δεν έχουν δημοσιοποιηθεί λεπτομέρειες για τη μάρκα του προϊόντος ούτε για την ελληνική εταιρεία που το παράγει.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νερό βρύσης: Τι πραγματικά συμβαίνει όταν απολυμαίνεται και πώς μπορεί να αποτραπεί ο κίνδυνος καρκίνου – Γνωμοδότηση της FASFC
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μην στραγγίζετε τα τηγανητά σε λάθος χαρτί – Ο κίνδυνος που αγνοούν οι περισσότεροι
Η Salmonella infantis είναι παθογόνος μικροοργανισμός που μπορεί να προκαλέσει σοβαρές γαστρεντερίτιδες, ιδίως σε παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Παρά την απουσία καταγεγραμμένων κρουσμάτων στην τρέχουσα ειδοποίηση, η παρουσία της σε τρόφιμα προοριζόμενα για κατανάλωση παραμένει σημαντικός δείκτης επιδημιολογικού κινδύνου, ειδικά όταν αφορά προϊόντα που προέρχονται από μαζική παραγωγή και εξαγωγή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέφος 6 μηνών στην εντατική από φυστικοβούτυρο – Το πρώτο επιβεβαιωμένο περιστατικό αλλαντίασης από το προϊόν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ψωμί του τοστ λόγω απουσίας σημαντικής πληροφορίας προς τους καταναλωτές
Ιστορικό μόλυνσης κοτόπουλου ελληνικής παραγωγής με σαλμονέλα
Η συγκεκριμένη ειδοποίηση εντάσσεται σε μια ανησυχητική ακολουθία περιστατικών που έχουν επιβεβαιώσει την παρουσία σαλμονέλας σε ελληνικά προϊόντα κοτόπουλου τα τελευταία δύο χρόνια. Τον Δεκέμβριο του 2023, μελέτη του Πανεπιστημίου Αιγαίου, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Foods (MDPI), αποκάλυψε ότι το 95% των δειγμάτων ωμού κοτόπουλου που ελέγχθηκαν σε ελληνικά σούπερ μάρκετ ήταν μολυσμένα από τουλάχιστον ένα παθογόνο μικροοργανισμό. Στα δείγματα αυτά, το 15% βρέθηκε θετικό στη Salmonella spp., ενώ ποσοστό 58,3% παρουσίασε Listeria monocytogenes.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τυριά μολυσμένα με γρίπη των πτηνών: Για πόσο καιρό μπορεί να παραμείνει ενεργός ο ιός;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνη ουσία σε δημοφιλές οικιακό σκεύος – Η μάρκα πωλείται και στην Ελλάδα – Πώς θα το αναγνωρίσετε [φωτο]
Από τότε έχουν καταγραφεί επανειλημμένα περιστατικά ανακλήσεων. Τον Απρίλιο του 2024, ο ΕΦΕΤ προχώρησε σε ανάκληση μολυσμένου κοτόπουλου μεγάλης εταιρείας λόγω ανίχνευσης σαλμονέλας. Τον Ιανουάριο του 2025 ακολούθησαν διαδοχικές ανακλήσεις ελληνικών προϊόντων κοτόπουλου, μεταξύ των οποίων φιλέτα και μπιφτέκια, με τον φορέα να προειδοποιεί τους καταναλωτές για κίνδυνο μόλυνσης. Τον Σεπτέμβριο του 2024, η Ελλάδα είχε ήδη ενημερώσει τη Γαλλία, την Κύπρο και τη Βουλγαρία για εξαγωγές προϊόντων κοτόπουλου με σαλμονέλα, ενώ τον Ιούνιο του ίδιου έτους ο ΕΦΕΤ είχε ανακαλέσει ωμές φτερούγες κοτόπουλου γνωστής εταιρείας για τον ίδιο λόγο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πότε είναι επικίνδυνη η ταχυκαρδία;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμα γεύματα, μεγάλοι κίνδυνοι: Οι συχνότερες απειλές και πώς θα προστατευθείτε
Η νέα ειδοποίηση από την Ιταλία επιβεβαιώνει πως το πρόβλημα παραμένει ενεργό και αφορά όχι μόνο την εγχώρια κατανάλωση αλλά και τις εξαγωγές ελληνικού κοτόπουλου. Ο καθηγητής μικροβιολογίας Τροφίμων Ευστάθιος Γκιαούρης είχε δηλώσει στο cibum, πως η παντελής εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων από τα κοτόπουλα, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και σε παγκόσμιο επίπεδο, είναι πρακτικά ανέφικτη και πως μέχρι να επιτευχθεί ένας τέτοιος στόχος είτε δεν θα κυκλοφορούσε (νομίμως) σχεδόν κανένα κοτόπουλο στην αγορά ή αν υπήρχαν κάποια που θα κυκλοφορούσαν όντας ικανά να καλύπτουν τις απαιτήσεις μιας τέτοιας τόσο αυστηρής νομοθεσίας/στόχου θα στοίχιζαν σίγουρα πανάκριβα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ημερομηνία λήξης: Τι συμβαίνει όταν είναι δυσανάγνωστη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα παπούτσια που ανακαλούνται λόγω κινδύνου… πυρκαγιάς ή έκρηξης [φωτο]
Για αυτό οι καταναλωτές θα πρέπει να επιδεικνύουν προσοχή στον χειρισμό του ωμού κοτόπουλου και μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης από παθογόνους μικροοργανισμούς όπως η σαλμονέλα ή η λιστέρια, αν ακολουθούν ορισμένους βασικούς κανόνες κατά τον χειρισμό και την κατανάλωσή του. Το ωμό κρέας πρέπει πάντα να φυλάσσεται χωριστά από άλλα τρόφιμα, ιδιαίτερα από έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα όπως σαλάτες ή μαγειρεμένα φαγητά. Στο ψυγείο πρέπει να τοποθετείται στο χαμηλότερο ράφι, ώστε να αποφεύγεται η διαρροή υγρών που μπορεί να μολύνουν άλλα τρόφιμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε σάντουιτς – Πιο υγιεινό, πιο φθηνό και πιο νόστιμο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η σοκολάτα που το δείχνει αλλά δεν το γράφει – Ανάκληση για μη αναγραφή του δυνητικού κινδύνου που υπάρχει στην εικόνα της συσκευασίας
Πρέπει να αποφεύγεται το πλύσιμο του ωμού κοτόπουλου, επειδή το νερό μπορεί να διασπείρει σταγονίδια με βακτήρια σε γύρω επιφάνειες και σκεύη. Ό,τι έρχεται σε επαφή με ωμό κρέας — από μαχαιροπίρουνα έως πανιά καθαρισμού — πρέπει να καθαρίζεται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό. Κατά την προετοιμασία, τα χέρια πρέπει να πλένονται σχολαστικά με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και μετά την επαφή με ωμό κοτόπουλο. Το ίδιο ισχύει για τις επιφάνειες, τις επιτραπέζιες πλάκες κοπής, τα μαχαίρια και τα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται το ίδιο μαχαίρι ή πιάτο για το ωμό και το μαγειρεμένο κοτόπουλο, αν δεν έχει προηγηθεί πλήρης καθαρισμός.
Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται καλά, σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 75°C, ώστε να εξουδετερώνονται τα παθογόνα. Αν υπάρχει θερμόμετρο μαγειρικής, είναι προτιμότερο να ελέγχεται το κέντρο του κρέατος και να διασφαλίζεται ότι δεν υπάρχουν ροζ σημεία ή ωμοί ιστοί. Τα κατεψυγμένα προϊόντα πρέπει να αποψύχονται αποκλειστικά στο ψυγείο ή στον φούρνο μικροκυμάτων και ποτέ σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς έτσι πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια.
Τέλος, το μαγειρεμένο κοτόπουλο που δεν καταναλώνεται αμέσως πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή του και να καταναλώνεται εντός δύο ημερών. Αν παρουσιαστεί ασυνήθιστη οσμή, χρώμα ή υφή, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί. Αυτές οι πρακτικές, αν και απλές, είναι οι πιο αποτελεσματικές άμυνες απέναντι στα μικρόβια που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις.
