Οι ειδικοί ζητούν αυστηρότερους ελέγχους στην παραγωγή προϊόντων ξηρών καρπών, ειδική σήμανση για τρόφιμα που προορίζονται για βρέφη και καθιέρωση πρωτοκόλλων για τον εντοπισμό σπορίων Clostridium botulinum, ώστε να αποτραπούν παρόμοια περιστατικά στο μέλλον
Ένα σπάνιο και ανησυχητικό περιστατικό βρεφικής αλλαντίασης (botulism) καταγράφηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, συνδεόμενο με την κατανάλωση φυστικοβούτυρου. Το περιστατικό αφορά ένα βρέφος έξι μηνών, το οποίο είχε αρχίσει να καταναλώνει μικρές ποσότητες φυστικοβούτυρου σύμφωνα με τις εθνικές οδηγίες εισαγωγής αλλεργιογόνων τροφών, με στόχο τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης αλλεργίας στα φιστίκια. Το περιστατικό αυτό, όμως, αποκάλυψε μια διαφορετική απειλή: τη δυνατότητα μόλυνσης των ξηρών καρπών και παραγώγων τους από σπόρια Clostridium botulinum, το βακτήριο που προκαλεί την αλλαντίαση, μια από τις σοβαρότερες μορφές τροφικής δηλητηρίασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα επιστημονική ανακάλυψη: Το πολυαγαπημένο στους Έλληνες φρούτο, προλαμβάνει καρδιακά νοσήματα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΕΦΕΤ: «Μη το καταναλώσετε» – Νέα ανάκληση ελληνικού προϊόντος λόγω επικίνδυνης ουσίας
Σύμφωνα με ανάλυση του περιστατικού στο eurosurveillance, η ασθένεια εκδηλώθηκε αιφνιδιαστικά. Το βρέφος, το οποίο μέχρι τότε ήταν υγιές, παρουσίασε λήθαργο, κακή σίτιση και βραχνή φωνή, ενώ είχε προηγηθεί περίοδος δύο εβδομάδων με έντονη δυσκοιλιότητα. Αφού αποκλείστηκαν κοινές ιογενείς ή βακτηριακές λοιμώξεις και καθώς τα συμπτώματα επιδεινώνονταν, (υποτονικότητα, αδυναμία κίνησης των ματιών και δυσκολία στην αναπνοή) η αλλαντίαση θεωρήθηκε πιθανή διάγνωση και σε δείγμα κοπράνων ανιχνεύθηκε ο τύπος Α του βακτηρίου τόσο με PCR όσο και με καλλιέργεια. Η διάγνωση επιβεβαιώθηκε πλήρως, και το βρέφος παρέμεινε σε μονάδα εντατικής θεραπείας για εβδομάδες. Η αποκατάσταση ήταν σταδιακή – χρειάστηκε μηχανική υποστήριξη της αναπνοής για 24 ημέρες και φυσικοθεραπεία για την επαναφορά της μυϊκής δύναμης. Μετά από 44 ημέρες νοσηλείας, το βρέφος πήρε εξιτήριο, παρουσιάζοντας ωστόσο επιμένουσα δυσκοιλιότητα για αρκετούς μήνες.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρόδι: Γιατί ερευνητές το χαρακτηρίζουν ως “υψηλού κινδύνου” σε σχέση με άλλα φρούτα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προϊόν του Jumbo περιέχει τοξική ουσία – Η Κύπρος ενημέρωσε την Ευρώπη
Η έρευνα εντόπισε το φυστικοβούτυρο ως πιθανή πηγή μόλυνσης. Το προϊόν που κατανάλωνε το βρέφος στάλθηκε για ανάλυση και βρέθηκε θετικό σε σπόρια Clostridium botulinum τύπου Α. Η ανάλυση του γενετικού υλικού έδειξε απόλυτη ταύτιση μεταξύ του στελέχους του βακτηρίου στο δείγμα του βρέφους και εκείνου στο φυστικοβούτυρο. Το προϊόν, που είχε παρασκευαστεί από ψημένα φιστίκια χωρίς πρόσθετα, φαινομενικά πληρούσε τους κανόνες παραγωγής, γεγονός που υποδηλώνει ότι η μόλυνση προήλθε είτε από τα φιστίκια κατά την επεξεργασία είτε από περιβαλλοντική έκθεση μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μήπως το ψωμί ολικής άλεσης δεν είναι υγιεινό; Τι αποκαλύπτει μελέτη 9 ετών σε 63.835 ενήλικες
Μετά την δημοσίευση της μελέτης, επιστολή ειδικών ερευνητών προς το περιοδικό όπου δημοσιεύθηκε η αναφορά, αμφισβητεί τον τίτλο «Επιβεβαιώθηκε το φυστικοβούτυρο ως η πηγή σε περίπτωση βρεφικής αλλαντίασης» για το κρούσμα, επισημαίνοντας ότι δεν πραγματοποιήθηκε έλεγχος σε κλειστά δοχεία της ίδιας παρτίδας φυστικοβούτυρου. Οι επιστήμονες υπενθυμίζουν ότι τα σπόρια του Clostridium botulinum είναι πανταχού παρόντα στο περιβάλλον, και είναι πιθανό η μόλυνση να συνέβη στο οικιακό περιβάλλον, καθώς το βρέφος είχε εκτεθεί σε σκόνη και χώμα στον κήπο. Χωρίς έλεγχο σε μη ανοιγμένες συσκευασίες, δεν μπορεί να αποκλειστεί το ενδεχόμενο διασταυρούμενης μόλυνσης στο σπίτι.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπνηλία στη δουλειά: Ερευνητές εξηγούν γιατί συμβαίνει και πώς να την αντιμετωπίσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μόλυβδος σε κομπόστες – Αποσύρονται πάνω από 62.000 κονσέρβες από μεγάλα σούπερ μάρκετ
Το Clostridium botulinum είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα βακτήρια στη φύση. Παράγει την ισχυρότερη γνωστή νευροτοξίνη, ικανή να προκαλέσει παράλυση και αναπνευστική ανεπάρκεια ακόμη και με ελάχιστη ποσότητα. Στα βρέφη, η μόλυνση προκύπτει συνήθως όταν σπόρια εισέρχονται στον οργανισμό και βλασταίνουν στο ανώριμο έντερο, παράγοντας την τοξίνη in vivo. Η νόσος είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά απαιτεί άμεση ιατρική αντιμετώπιση, καθώς χωρίς έγκαιρη χορήγηση αντιτοξίνης μπορεί να αποβεί μοιραία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 34χρονος στην αιμοκάθαρση από δηλητηριασμένο κρασί – Πρώην σύντροφος του έριξε αντιψυκτικό!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φθηνό λάδι που επιβραδύνει τη γήρανση σύμφωνα με μελέτες και ειδικούς
Η περίπτωση αυτή αναδεικνύει μια σοβαρή ανισορροπία μεταξύ πρόληψης αλλεργιών και κινδύνων τροφιμογενών λοιμώξεων. Οι γονείς παροτρύνονται τα τελευταία χρόνια να εισάγουν αλλεργιογόνα όπως τα φιστίκια νωρίς στη διατροφή των βρεφών, ώστε να μειώσουν τις πιθανότητες εμφάνισης αλλεργιών. Ωστόσο, η παρουσία ανθεκτικών σπορίων C. botulinum στα προϊόντα ξηρών καρπών μπορεί να θέσει σε κίνδυνο βρέφη κάτω των 12 μηνών, των οποίων το πεπτικό σύστημα δεν έχει ακόμα πλήρως αναπτυχθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το χειρότερο μέρος που μπορείς να φυλάς μακαρόνια και ζυμαρικά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έξι διατροφικές συμπεριφορές που φαίνονται «αθώες» αλλά μπορεί να σχετίζονται με ΔΕΠΥ
Οι ειδικοί ζητούν επανεξέταση των προτύπων ασφάλειας για τρόφιμα που προορίζονται για βρέφη. Υπογραμμίζουν ότι η θερμική επεξεργασία των φιστικιών σε εμπορική κλίμακα δεν εξουδετερώνει πάντα τα ανθεκτικά στη θερμότητα σπόρια C. botulinum και ότι απαιτείται αυστηρότερη παρακολούθηση σε προϊόντα όπως το φυστικοβούτυρο, που μπορεί να προστεθούν σε δίαιτες βρεφών. Ταυτόχρονα, ζητείται εκπαίδευση γονέων και επαγγελματιών υγείας ώστε να γνωρίζουν τα πρώτα συμπτώματα αλλαντίασης και να αναζητούν ιατρική βοήθεια χωρίς καθυστέρηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πούλησαν φρέσκια ψαρόσουπα ως κονσερβοποιημένη – Επείγουσα ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε μεγάλο κρεοπωλείο – βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος στην Καλλιθέα με απόφαση ΕΦΕΤ και Περιφέρειας
Το περιστατικό αυτό επανέφερε στο προσκήνιο μια σπάνια αλλά υπαρκτή απειλή για τη δημόσια υγεία. Στο παρελθόν, ανάλογες περιπτώσεις είχαν καταγραφεί στον Καναδά, όπου έρευνα διαπίστωσε ότι έως και 3% των δειγμάτων φυστικοβούτυρου περιείχαν σπόρια Clostridium botulinum. Η έκθεση στο βακτήριο δεν οδηγεί πάντα σε νόσηση, αλλά τα βρέφη είναι πιο ευάλωτα. Η διεθνής επιστημονική κοινότητα καλεί πλέον για καθιέρωση τυποποιημένων πρωτοκόλλων ελέγχου, συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής κλειστών συσκευασιών σε κάθε διερευνώμενο περιστατικό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά, χυμοί ακόμη και το σοκολατούχο γάλα βλάπτουν σοβαρά το συκώτι – Έρευνα σε 123.000 άτομα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL SI: Ανακαλούνται μακαρόνια ιδιωτικής ετικέτας – Ενημέρωση καταναλωτών
Η υπόθεση του βρέφους στο Ηνωμένο Βασίλειο λειτουργεί ως προειδοποίηση. Αν και η εισαγωγή αλλεργιογόνων τροφών στην παιδική διατροφή έχει οφέλη, η ασφάλεια των προϊόντων πρέπει να επανεξεταστεί με γνώμονα τον πιθανό μικροβιολογικό κίνδυνο. Η ισορροπία μεταξύ πρόληψης αλλεργιών και αποτροπής τροφιμογενών λοιμώξεων απαιτεί προσοχή, τεκμηρίωση και διαρκή επαγρύπνηση. Το φυστικοβούτυρο, ένα τρόφιμο που θεωρείται υγιεινό και ασφαλές, αποδείχθηκε ότι μπορεί να αποτελέσει απειλή κάτω από ορισμένες συνθήκες – και αυτή η γνώση ίσως αλλάξει για πάντα τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζονται οι οδηγίες διατροφής των βρεφών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται Τουρκικό ελαιόλαδο λόγω επιμόλυνσης από καρκινογόνες ουσίες MOAH
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα κόλπα για να αφαιρέσεις την τσίχλα από τα υφάσματα εύκολα και γρήγορα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ψωμί του τοστ λόγω απουσίας σημαντικής πληροφορίας προς τους καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αγωγή σε μεγάλη εταιρεία ελληνικού γιαουρτιού για ανίχνευση πολλαπλών χημικών ουσιών στο προϊόν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μούχλα στο σπίτι: Πώς θα την εντοπίσετε ακόμη κι όταν δεν τη βλέπετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πότε είναι επικίνδυνη η ταχυκαρδία;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νερό βρύσης: Τι πραγματικά συμβαίνει όταν απολυμαίνεται και πώς μπορεί να αποτραπεί ο κίνδυνος καρκίνου – Γνωμοδότηση της FASFC
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | “Για πάντα χημικά” στο γιαούρτι: Δείκτης κινδύνου από τη χρόνια κατανάλωση – Ευρήματα μελέτης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε σάντουιτς – Πιο υγιεινό, πιο φθηνό και πιο νόστιμο
