Εστία σαλμονέλωσης με 16 επιβεβαιωμένα κρούσματα στη Γαλλία συνδέθηκε με αυγά από την Πολωνία
Οι υγειονομικές αρχές της Γαλλίας διερευνούν επιδημία σαλμονέλωσης που αποδόθηκε πιθανότατα στην κατανάλωση μολυσμένων αυγών προέλευσης Πολωνίας. Σύμφωνα με τη γαλλική υπηρεσία δημόσιας υγείας, Santé publique France, καταγράφηκαν συνολικά 16 επιβεβαιωμένα κρούσματα λοίμωξης από Salmonella Enteritidis, εκ των οποίων εννέα αφορούσαν άνδρες και επτά γυναίκες. Οι ασθενείς ήταν ηλικίας από 1 έως 55 ετών, ενώ τέσσερις χρειάστηκε να νοσηλευτούν. Τα κυριότερα συμπτώματα που παρουσίασαν ήταν πυρετός και διάρροια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρές παραβάσεις υγιεινής σε ευρωπαϊκή εταιρεία βρεφικού γάλακτος – Τέταρτο κρούσμα αλλαντίασης και ανάκληση 377.610 κουτιών
Όπως ανέφερε η Γενική Διεύθυνση Τροφίμων της Γαλλίας (DGAL) απαντώντας σε ερωτήματα του Food Safety News, η αρχική σύνδεση των περιστατικών προέκυψε μέσω επιδημιολογικής διερεύνησης των ασθενών. Οι συνεντεύξεις αποκάλυψαν ότι πριν από την εμφάνιση των συμπτωμάτων είχαν καταναλώσει προϊόντα που περιείχαν ωμά αυγά. Στη συνέχεια, η προέλευση των αυγών ταυτοποιήθηκε μέσω του κωδικού που ήταν τυπωμένος πάνω στο κέλυφος.
Σύμφωνα με τις γαλλικές αρχές, τα λευκά αυγά που ενοχοποιήθηκαν είχαν διατεθεί προς πώληση σε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, μέχρι να επιβεβαιωθεί η σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης των αυγών και των κρουσμάτων, τα προϊόντα είχαν ήδη καταναλωθεί, με αποτέλεσμα να μην πραγματοποιηθεί ανάκληση. Η DGAL γνωστοποίησε επίσης ότι έχει ήδη ενημερώσει τις αρμόδιες αρχές της Πολωνίας, προκειμένου να ληφθούν όλα τα αναγκαία μέτρα για την προστασία των καταναλωτών και την αποτροπή αντίστοιχων περιστατικών.
Η νέα αυτή επιδημία έρχεται να προστεθεί σε ένα σοβαρό περιστατικό που είχε καταγραφεί πρόσφατα στην περιοχή Ιλ-ντε-Φρανς. Κατά το διάστημα από τον Αύγουστο του 2024 έως τον Ιανουάριο του 2025, το Εθνικό Κέντρο Αναφοράς (CNR) εντόπισε 103 λοιμώξεις από Salmonella Enteritidis, αποτελώντας τη μεγαλύτερη επιδημία του συγκεκριμένου οροτύπου που έχει καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, τόσο ως προς τον αριθμό των περιστατικών όσο και ως προς τη διάρκεια και τη βαρύτητά της. Η διάμεση ηλικία των ασθενών ήταν τα 23 έτη, ενώ οι 95 διέμεναν στην περιφέρεια Ιλ-ντε-Φρανς. Από τους 43 ασθενείς που συμμετείχαν στην επιδημιολογική διερεύνηση, οι 25 χρειάστηκε να νοσηλευτούν και τέσσερις εισήχθησαν σε μονάδες εντατικής θεραπείας. Όλοι οι ασθενείς τελικά ανάρρωσαν.
Η διερεύνηση έδειξε ότι πέντε περιστατικά συνδέονταν με τρεις διαφορετικές επιχειρήσεις εστίασης, όπου είχαν καταναλωθεί προϊόντα με βάση το αυγό. Επιπλέον, τέσσερις ακόμη ασθενείς είχαν επίσης καταναλώσει παρόμοια προϊόντα στα ίδια εστιατόρια, ενώ 29 δήλωσαν ότι είχαν αγοράσει ανώνυμα αυγά σε ίδια συσκευασία από διαφορετικά σημεία πώλησης.
Σε δείγμα μαγιονέζας που συλλέχθηκε από ένα από τα εστιατόρια απομονώθηκε στέλεχος Salmonella, το οποίο, σύμφωνα με το Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς για τη Salmonella (NRL), ανήκε στην ίδια γονιδιωματική συστάδα με εκείνη των ασθενών. Παρότι τα αυγά θεωρήθηκαν η πιθανότερη πηγή της επιδημίας, η ακριβής προέλευσή τους δεν κατέστη δυνατό να προσδιοριστεί.
Παράλληλα, Γάλλοι επιστήμονες αξιολόγησαν τον τρόπο με τον οποίο ο χρόνος που μεσολαβεί μεταξύ της προετοιμασίας των δειγμάτων και της έναρξης της εργαστηριακής επώασης επηρεάζει την ανίχνευση της Salmonella. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι καθυστέρηση έξι ωρών σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 21°C, μπορεί να μειώσει έως και κατά 50% την πιθανότητα ανίχνευσης του παθογόνου, ιδιαίτερα όταν τα επίπεδα επιμόλυνσης είναι χαμηλά.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η διατήρηση των δειγμάτων στους 4°C περιορίζει σημαντικά αυτή τη μείωση της ευαισθησίας των εργαστηριακών εξετάσεων. Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της μελέτης, η ελαχιστοποίηση του χρόνου που μεσολαβεί πριν από το στάδιο του προ-εμπλουτισμού των δειγμάτων είναι καθοριστικής σημασίας για την αξιόπιστη ανίχνευση της Salmonella και την αποτελεσματική επιδημιολογική επιτήρηση.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Πυρετός και διάρροια από μολυσμένα αυγά που πωλήθηκαν σε σούπερ μάρκετ – Γιατί δεν έγινε ανάκληση
- Αλυσίδα ζαχαροπλαστείων κορόιδευε τους καταναλωτές – Πουλούσε γλυκά «με φιστίκι» που στην πραγματικότητα περιείχαν ηλιόσπορο
- Ανακαλείται δημοφιλές προϊόν μεγάλης ελληνικής εταιρείας λόγω κινδύνου σαλμονέλωσης
- Κρέμες προσώπου: Έξι ομαδικές αγωγές κατά δύο δημοφιλών προϊόντων της L’Oréal – Ισχυρισμοί για σχηματισμό καρκινογόνου ουσίας
