Οι έλεγχοι Φεβρουαρίου αποκάλυψαν παραβάσεις των κανόνων διάθεσης νωπού κρέατος
Ο κιμάς συγκαταλέγεται στα τρόφιμα υψηλού κινδύνου λόγω της μεγάλης επιφάνειας επαφής με το περιβάλλον, της μηχανικής επεξεργασίας του κρέατος και της ευκολίας ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών. Η νομοθεσία προβλέπει αυστηρούς κανόνες για την παραγωγή και διάθεσή του, με ειδική πρόβλεψη για την καθαριότητα και την πλήρη απομάκρυνση υπολειμμάτων από τις μηχανές κοπής μετά από κάθε χρήση. Οι επαγγελματίες της λιανικής υποχρεούνται να συμμορφώνονται με το πλαίσιο των Κανόνων ΔΙΕΠΠΥ, καθώς η παραμονή κιμά προηγούμενης κοπής σε μηχανήματα συνιστά παράβαση που συνδέεται άμεσα με ζητήματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Παρά το σαφές κανονιστικό πλαίσιο και τις υποχρεώσεις που απορρέουν από αυτό, οι λιανοπωλητές εξακολουθούν να μην συμμορφώνονται, με αποτέλεσμα οι ελεγκτικοί μηχανισμοί να καταγράφουν εκ νέου παραβάσεις και να προχωρούν στην επιβολή διοικητικών προστίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Προσοχή – ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται γλυκά μετά από καταγγελίες – Περιέχουν ουσίες που δρουν στο κεντρικό νευρικό σύστημα – Δείτε φωτογραφίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απάτη με Ελληνικούς χυμούς: Η καταγγελία, ο ρόλος του ΕΦΕΤ και το πραγματικό πρόβλημα των ελέγχων
Τον Φεβρουάριο του 2026 επιβλήθηκαν σειρά διοικητικών προστίμων για παραβάσεις που αφορούν υπολείμματα κιμά σε μηχανές κοπής σε σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία στην Αττική. Σήμερα 9 Φεβρουαρίου 2026, με απόφαση του Αναπληρωτή Προϊστάμενου της Διεύθυνσης Ανάπτυξης της Περιφερειακής Ενότητας Ανατολικής Αττικής, επιβλήθηκε πρόστιμο ύψους 500 ευρώ στην εταιρεία ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΥΠΕΡΑΓΟΡΕΣ ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ Α.Ε.Ε. Ο έλεγχος πραγματοποιήθηκε στο υποκατάστημα 468 της επιχείρησης στη Ραφήνα, στη συμβολή των οδών Φλέμινγκ και 89ης Οδού, όπου διαπιστώθηκε η ύπαρξη υπολείμματος κιμά προηγούμενης κοπής βάρους 1.695 γραμμαρίων εντός της μηχανής κοπής, κατά παράβαση του άρθρου 20 παράγραφος 6 της Υπουργικής Απόφασης 91354/2017. Εκτός από τον μικροβιολογικό κίνδυνο, η ύπαρξη 1.695 γραμμαρίων κιμά εντός της μηχανής κοπής σημαίνει ότι ο επόμενος πελάτης θα μπορούσε να παραλάβει κιμά που είχε παραχθεί από προηγούμενη παραγγελία, χωρίς να το γνωρίζει, γεγονός που συνιστά παραπλάνηση ως προς τον χρόνο άλεσης, τη φρεσκότητα και τη διαδικασία παρασκευής του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σοβαρός κίνδυνος ηλεκτροπληξίας από φωτιστικά IKEA που πωλούνται και στην Ελλάδα (φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνα ζυμαρικά σε ελληνικά σουπερμάρκετ – Είναι μολυσμένα με Bacillus cereus
Η νομοθεσία (άρθρο 20 της Υπουργικής Απόφασης 91354/2017) προβλέπει ότι ο νωπός κιμάς λιανικής πρέπει να παρασκευάζεται κατόπιν παραγγελίας και να αλέθεται παρουσία του καταναλωτή. Η παρουσία του πελάτη κατά την άλεση διασφαλίζει ότι το προϊόν παράγεται τη συγκεκριμένη χρονική στιγμή, από το συγκεκριμένο τεμάχιο κρέατος που έχει επιλεγεί, χωρίς ανάμιξη με προϊόν προηγούμενης κοπής. Για τον λόγο αυτό η ίδια διάταξη απαγορεύει τη διατήρηση υπολειμμάτων κιμά στη μηχανή, πέραν του τεχνικά αναπόφευκτου ορίου των 100 γραμμαρίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επτά παιδιά που έπαιζαν μαζί δηλητηριάστηκαν από τρόφιμα – Τα δύο έχασαν τη ζωή τους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το 25% των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων που πωλούνται είναι μολυσμένα με ορυκτέλαια
Σήμερα με την υπ’ αριθμ. πρωτ. 134/09-02-2026 απόφαση της ίδιας αρχής, επιβλήθηκε πρόστιμο 500 ευρώ στην εταιρεία METRO ΑΕΒΕ. Ο επιτόπιος έλεγχος στο υποκατάστημα 678 της επιχείρησης στη Ραφήνα, επί της οδού Φλέμινγκ 42, κατέγραψε υπόλειμμα κιμά προηγούμενης κοπής βάρους 360 γραμμαρίων εντός της μηχανής κοπής, παράβαση που υπάγεται στο ίδιο άρθρο της ισχύουσας νομοθεσίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται παξιμάδια από τα ράφια μεγάλων σούπερ μάρκετ – Προκαλούν ναυτία και εμετό λόγω αλλοίωσης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εγκεφαλικό: Η διατροφή που μειώνει τον κίνδυνο κατά 25% – Αποτελέσματα μελέτης σε πάνω από 105.000 γυναίκες για 20 χρόνια
Η τρίτη σημερινή ανακοίνωση αφορά το πρόστιμο σε κρεοπωλείο στη Λεωφόρο Πόρτο Ράφτη στον Δήμο Μαρκοπούλου. Κατά τον έλεγχο διαπιστώθηκε η ύπαρξη υπολείμματος κιμά προηγούμενης κοπής βάρους 1.610 γραμμαρίων εντός της μηχανής κοπής κρέατος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρινικό σπρέι: Πόσο επικίνδυνη είναι η εξάρτηση και πώς να απαλλαγείτε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσάι: Όλα τα οφέλη και οι κίνδυνοι επιβεβαιωμένα από την επιστήμη (αναλυτικός πίνακας)
Πρόστιμο για τον ίδιο λόγο είχε επιβληθεί και στις 3 Φεβρουαρίου σε σουπερμάρκετ ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ στο Παλαιό Φάληρο. Στη μηχανή κοπής εντοπίστηκε υπόλειμμα νωπού κιμά προηγούμενης κοπής βάρους 550 γραμμαρίων, ενώ την ίδια ημέρα ανακοινώθηκε πρόστιμο για υπόλειμμα κιμά σε μηχανή άλεσης σε κρεοπωλείο στην οδό Κυψέλης 60 στην Αθήνα για υπόλειμμα μοσχαρίσιου κιμά βάρους 435 γραμμαρίων στη μηχανή κοπής. Τέλος στις 2 Φεβρουαρίου 2026, επιβλήθηκε πρόστιμο 500 ευρώ σε επιχείρηση στην Αργυρούπολη. Κατά τον έλεγχο βρέθηκε στη μηχανή κοπής βοείου κρέατος υπόλειμμα προηγούμενης επεξεργασίας βάρους 1.175 γραμμαρίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσα βακτήρια χρειάζονται για να αρρωστήσετε;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σανίδες κοπής στα εστιατόρια: Ο υποτιμημένος κίνδυνος από τις γρατζουνιές και τις ρωγμές για την ασφάλεια τροφίμων
Οι επιχειρήσεις λιανικής που διαθέτουν κιμά υποχρεούνται να τον παρασκευάζουν αποκλειστικά κατόπιν παραγγελίας και παρουσία του καταναλωτή, από το συγκεκριμένο τεμάχιο κρέατος που εκείνος επιλέγει. Η μηχανή κοπής πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε χρήση και δεν επιτρέπεται να παραμένει εντός της υπόλειμμα κιμά προηγούμενης κοπής άνω των 100 γραμμαρίων, όριο που θεωρείται τεχνικά αναπόφευκτο. Απαγορεύεται η προπαρασκευή κιμά, η διατήρησή του εντός της μηχανής, καθώς και η ανάμιξη προϊόντος από διαφορετικές κοπές ή παραγγελίες. Η διάθεση κιμά που δεν αντιστοιχεί στη συγκεκριμένη παραγγελία συνιστά παραβίαση των Κανόνων ΔΙΕΠΠΥ και του νόμου 4177/2013 και στοιχειοθετεί παράβαση ανεξάρτητα από το αν το προϊόν διατέθηκε τελικά σε καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Κατεβάζουν μηχανές» οι εργαζόμενοι σε εργοστάσιο που φτιάχνει πατατάκια – Τους επέβαλαν πρόσθετα καθήκοντα χωρίς αύξηση μισθού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε μη εγκεκριμένο συστατικό σε τσάι matcha – Τι να προσέχουμε όταν αγοράζουμε υπερτροφές και συμπληρώματα
Από την πλευρά τους, οι καταναλωτές οφείλουν να ζητούν ο κιμάς να αλέθεται μπροστά τους, να επιλέγουν οι ίδιοι το κομμάτι κρέατος που θα αλεστεί, να ελέγχουν αν η μηχανή κοπής καθαρίζεται πριν από την άλεση και να αποφεύγουν την αγορά προϊόντος που εμφανίζεται προαλεσμένο ή παραμένει εκτεθειμένο. Μετά την αγορά, ο κιμάς πρέπει να μεταφέρεται άμεσα σε ψύξη και να διατηρείται σε θερμοκρασία έως 2–4 βαθμούς Κελσίου, ενώ η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται εντός 24 ωρών. Η επανακατάψυξη ωμού κιμά δεν συνιστάται και απαιτείται αυστηρή τήρηση κανόνων υγιεινής κατά τον χειρισμό στο σπίτι, ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση άλλων τροφίμων που δεν πρόκειται να υποστούν θερμική επεξεργασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φρούτο που βοηθά στην αντιμετώπιση της γρίπης και προστατεύει από τον έρπητα – Αποτελέσματα μελετών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένα μαντηλάκια καθαρισμού πίσω από έναν θάνατο και δεκάδες σοβαρές λοιμώξεις Burkholderia stabilis
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κομμάτια πλαστικού σε κρουασάν σοκολάτας – Άμεση ανάκληση (Φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς θα φτιάξετε τα τέλεια τρουφάκια για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
