Σοβαρός χαρακτηρίζεται ο αναδυόμενος κίνδυνος από το βακτήριο Escherichia albertii σε κοτόπουλα – Διεθνή συνεργασία ζητούν ερευνητές
Αν φοβάστε να φάτε κοτόπουλο, η ανησυχία σας μπορεί να μην είναι αδικαιολόγητη. Ερευνητές του Μητροπολιτικού Πανεπιστημίου της Οσάκα εντόπισαν ανησυχητικά ποσοστά Escherichia albertii, ενός αναδυόμενου τροφιμογενούς παθογόνου, σε κρέας κοτόπουλου λιανικής πώλησης. Τα ευρήματά τους δείχνουν εκτεταμένη μόλυνση και σημαντική μικροβιακή αντοχή, υπογραμμίζοντας τους πιθανούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο International Journal of Food Microbiology.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανεξήγητη ανοχή: Γιατί ο ΕΦΕΤ επιτρέπει την πώληση βρασμένων κόκκινων αυγών εκτός ψυγείου στα ελληνικά σουπερμάρκετ;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι τρώμε; 355 κιλά χαλασμένου τυριού κατασχέθηκαν από εταιρεία στην Αττική – Συνολικά εντοπίστηκαν 4,2 τόνοι ακατάλληλων προϊόντων
Το E. albertii είναι ένας λιγότερο γνωστός αλλά πιθανώς όχι λιγότερο επικίνδυνος συγγενής του E. coli. Το βακτήριο αυτό, που περιγράφηκε για πρώτη φορά στο Μπαγκλαντές το 2003, προκαλεί γαστρεντερικές ασθένειες στους ανθρώπους, όπως υδαρή διάρροια, κοιλιακό άλγος, έμετο και πυρετό. Στην Ιαπωνία, το E. albertii έχει συνδεθεί με πολλαπλές μαζικές επιδημίες τροφικής δηλητηρίασης που αφορούσαν πάνω από 100 άτομα κάθε φορά. Ωστόσο, παρά την ιατρική του σημασία, το βακτήριο αυτό συχνά δεν ταυτοποιείται σωστά και δεν είναι πλήρως κατανοητό.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρετανία: Ούτε σάντουιτς δεν επιτρέπεται να βάλουν στη χώρα οι ταξιδιώτες από την ΕΕ σύμφωνα με τους νέους περιορισμούς
«Ενώ για το άψητο κοτόπουλο υπάρχουν υποψίες ότι αποτελεί οδό μετάδοσης, πολλά παραμένουν άγνωστα σχετικά με τις πηγές και την εξάπλωση του E. albertii, ιδίως στις αναπτυσσόμενες χώρες», δήλωσε ο Atsushi Hinenoya, αναπληρωτής καθηγητής στη Μεταπτυχιακή Σχολή Κτηνιατρικής του Μητροπολιτικού Πανεπιστημίου της Οσάκα και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το απλό σάντουιτς ζαμπόν-τυρί που μολύνθηκε με ύπουλο βακτήριο – Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές τις επόμενες 70 μέρες
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kellogg’s: Ο Εισαγγελέας «ξεσκονίζει» την εταιρεία για τα επικίνδυνα δημητριακά που προκαλούν ΔΕΠΥ στα παιδιά
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απίστευτο κι όμως αληθινό: Οι Αμερικανοί βάφουν φέτος το Πάσχα πατάτες αντί για αυγά λόγω της υπερβολικά υψηλής τιμής τους!
Εντοπίζοντας αυτό το διαφεύγον παθογόνο πίσω στην αρχική του πηγή, οι ερευνητές συνέλεξαν δείγματα από 17 καταστήματα λιανικής πώλησης πουλερικών σε τέσσερις περιοχές (upazilas) στο Μπαγκλαντές. Εξέτασαν κρέας κοτόπουλου, εσωτερικά όργανα, επιχρίσματα κλωστηρίου, επιχρίσματα χεριών εργαζομένων και σκεύη επεξεργασίας για μόλυνση και μικροβιακή αντοχή.
Η ανάλυση PCR αποκάλυψε εντυπωσιακά ποσοστά μόλυνσης: Το E. albertii ήταν παρόν στο 63,9% των δειγμάτων κρέατος κοτόπουλου και στο 71,4% των επιχρισμάτων. Βρέθηκε επίσης στα ανθρώπινα χέρια (45,5%), στις λεπίδες επεξεργασίας (10%) και στους κώνους αφαίμαξης (13,3%). Οι γενετικές ομοιότητες μεταξύ απομονωμένων ατόμων από το ίδιο κατάστημα από κρέας, κλωστικά επιχρίσματα και χέρια εργαζομένων υποδηλώνουν διασταυρούμενη επιμόλυνση κατά την επεξεργασία.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι ασφαλές να ξαναζεσταίνουμε παναρισμένα σνίτσελ;
«Είναι ανησυχητικό το γεγονός ότι το 94,4% των απομονώσεων του E. albertii παρουσίασαν ανθεκτικότητα σε τουλάχιστον ένα αντιβιοτικό και το 50% ήταν πολυανθεκτικά, παρουσιάζοντας ανθεκτικότητα σε κρίσιμα φάρμακα όπως η τετρακυκλίνη, η αμπικιλλίνη, η γενταμυκίνη, η καναμυκίνη, το ναλιδιξικό οξύ και η σιπροφλοξασίνη», δήλωσε ο Hinenoya. Η αλληλούχιση ολόκληρου του γονιδιώματος επιβεβαίωσε περαιτέρω την παρουσία γονιδίων ανθεκτικότητας στα αντιμικροβιακά φάρμακα και παραγόντων ιογένεσης, που συμβάλλουν στην ικανότητα του παθογόνου να προκαλεί ασθένειες.
«Η μελέτη μας υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη για καλύτερα μέτρα υγιεινής στην επεξεργασία πουλερικών, αυστηρότερους κανονισμούς για τα αντιβιοτικά και ενισχυμένη παρακολούθηση για την πρόληψη των τροφιμογενών λοιμώξεων», δήλωσε ο Hinenoya. Για την αντιμετώπιση αυτού του δυνητικού κινδύνου για τη δημόσια υγεία, οι ερευνητές σχεδιάζουν να διερευνήσουν τις ανθρώπινες λοιμώξεις, να συγκρίνουν βακτηριακά στελέχη από πουλερικά και ασθενείς και να χαρτογραφήσουν τις οδούς μόλυνσης.
«Με την παγκόσμια μετακίνηση τροφίμων και ανθρώπων, η αντιμετώπιση του E. albertii απαιτεί διεθνή συνεργασία», δήλωσε ο Hinenoya. «Στόχος μας είναι να επεκτείνουμε τις μελέτες μοριακής επιδημιολογίας και τις στρατηγικές παρέμβασης στο Μπαγκλαντές για να περιορίσουμε την εξάπλωσή του».
Σύνδεσμος για την επιστημονική δημοσίευση https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160525000261?via%3Dihub
Ακολουθήστε το Cibum 
