Νέα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο μαγειρικό έλαιο μπορεί, υπό συγκεκριμένες μεταβολικές συνθήκες, να συμβάλλει σε αύξηση βάρους
Μια νέα επιστημονική μελέτη φέρνει στο προσκήνιο ένα μαγειρικό λάδι που χρησιμοποιείται καθημερινά σε εκατομμύρια νοικοκυριά και σε αμέτρητα επεξεργασμένα τρόφιμα, αποκαλύπτοντας ότι η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί να συνδέεται με σημαντική αύξηση βάρους και μεταβολικές διαταραχές σε πειραματικά μοντέλα. Τα ευρήματα δείχνουν ότι ο τρόπος με τον οποίο το σώμα μεταβολίζει αυτό το ευρέως διαδεδομένο έλαιο επηρεάζει κρίσιμες βιολογικές διεργασίες που σχετίζονται με τη συσσώρευση λίπους, δίνοντας νέα διάσταση στη συζήτηση γύρω από τις λιπαρές ουσίες της σύγχρονης διατροφής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | LIDL Fr: Ανακαλεί το ίδιο προϊόν για τρίτη φορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Μολυσμένο ψάρι σε ελληνικά σουπερμάρκετ – Επείγουσα ενημέρωση από την Ευρώπη – Δείτε μάρκα και φωτογραφία
Ο λόγος για το σογιέλαιο, το οποίο προβάλλεται συχνά ως εύχρηστο και καρδιοπροστατευτικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολυακόρεστα λιπαρά, της βιταμίνης Κ και της βιταμίνης Ε, ενώ θεωρείται κατάλληλο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες λόγω του υψηλού σημείου καπνού. Αντίστοιχα, ορισμένες έρευνες έχουν εξετάσει το ενδεχόμενο χρήσης του ως υποκατάστατο λίπους σε προϊόντα όπως το γιαούρτι, με ενδείξεις βελτίωσης της αντιοξειδωτικής ικανότητας και της σταθερότητας των πρωτεϊνών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό κρασί: Ανησυχητικά ευρήματα για μόλυνση από καρκινογόνο μυκοτοξίνη – Ποιες ποικιλίες και περιοχές είναι πιο μολυσμένες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εμφιαλωμένο νερό: Χρώμιο, αρσενικό νερό και PFAS σχεδόν στα μισά μπουκάλια που βρίσκονται στα ράφια – Έρευνα ÖKO-TEST
Ωστόσο η νέα μελέτη δείχνει ότι αυτό το πολύ κοινό μαγειρικό έλαιοκαι βασικό συστατικό πολλών επεξεργασμένων τροφίμων προσθέτει κιλά. Σε πείραμα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Ρίβερσαϊντ, ποντίκια που κατανάλωναν δίαιτα πλούσια σε σογιέλαιο παρουσίασαν έντονη αύξηση βάρους, ενώ η ομάδα ποντικών που έτρωγε ακριβώς το ίδιο λίπος δεν εμφάνισε παρόμοια μεταβολή. Η διαφορά αποδόθηκε σε μια παραλλαγή της πρωτεΐνης HNF4α στο ήπαρ, η οποία ρυθμίζει εκατοντάδες γονίδια που σχετίζονται με τον μεταβολισμό του λίπους και τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός διαχειρίζεται το λινελαϊκό οξύ, βασικό συστατικό του σογιέλαιου.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δημοφιλή μπισκότα με αυξημένες τιμές υδροκυανίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ελληνικά ράφια ακόμα ένα επικίνδυνο οικιακό σκεύος που πωλείται σε άλλες 24 χώρες – Δείτε φωτογραφία
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το λινελαϊκό οξύ διασπάται σε οξυλιπίνες, ουσίες που συνδέονται με φλεγμονώδεις διαδικασίες και με τη συσσώρευση λίπους. Τα τροποποιημένα ποντίκια παρήγαγαν πολύ λιγότερες οξυλιπίνες και διατηρούσαν υγιέστερο ηπατικό ιστό, γεγονός που φάνηκε να τα προστατεύει από την αύξηση βάρους. Παρότι τα ίδια ζώα εμφάνιζαν υψηλές οξυλιπίνες όταν ακολουθούσαν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος, δεν έγιναν παχύσαρκα, υποδηλώνοντας ότι οι ουσίες αυτές δεν αρκούν από μόνες τους για να προκαλέσουν μεταβολική διαταραχή χωρίς το κατάλληλο διατροφικό υπόβαθρο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψεύτικη σοκολάτα σε Χριστουγεννιάτικα γλυκά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νερό στο αυτοκίνητο: Τι να κάνω σε περίπτωση πλημμύρας;
Την ίδια στιγμή, άλλες μελέτες έχουν συνδέσει την υψηλή πρόσληψη σογιέλαιου με αλλαγές στο εντερικό μικροβίωμα, αύξηση παθογόνων ειδών, φλεγμονή και ενδείξεις αυξημένης διαπερατότητας του εντερικού φραγμού. Παράλληλα, έχουν καταγραφεί περιπτώσεις αυξημένων τιμών πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων σε ορισμένα δείγματα σογιέλαιου, ουσιών που θεωρούνται πιθανώς καρκινογόνες και σχετίζονται με τη θερμική επεξεργασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα φάρμακα που πρέπει να αποφεύγουμε: Οι ουσίες που βρίσκονται στη «μαύρη λίστα» του 2026
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το τρόφιμο που εξαντλήθηκε μέσα σε δευτερόλεπτα από τη στιγμή που τοποθετήθηκε στα ράφια
Με την κατανάλωσή του να έχει αυξηθεί σχεδόν πενταπλάσια μέσα σε έναν αιώνα, οι επιστήμονες στρέφουν πλέον το ενδιαφέρον τους στο κατά πόσο τα ίδια μεταβολικά μονοπάτια ενεργοποιούνται και με άλλα έλαια πλούσια σε λινελαϊκό οξύ, όπως το καλαμποκέλαιο και το ηλιέλαιο, με στόχο να αποσαφηνιστούν οι πραγματικοί μηχανισμοί που οδηγούν σε αύξηση βάρους και μεταβολικές διαταραχές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκάνικα στο τηγάνι: Το συνηθισμένο λάθος και ο τρόπος για να βγουν και ζουμερά και τραγανά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η ψώρα σαρώνει την Ευρώπη και αγγίζει και την Ελλάδα – Τι δείχνουν τα στοιχεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οικιακό σκεύος με τοξική ουσία 6.500% πάνω από το όριο – Νέα ευρωπαϊκή κινητοποίηση (Δείτε φωτογραφία)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται ελαιόλαδο λόγω σοβαρής αστοχίας στη διαδικασία παραγωγής – Κίνδυνος παρουσίας θανατηφόρου βακτηρίου
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λαδόκολλα: Ανιχνεύτηκε υποκατηγορία PFAS που μπορεί να προκαλέσει βλάβες σε δόντια και οστά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες νυκτός: Οι πολύ γνωστές μάρκες που κρύβουν σοβαρούς κινδύνους για την επιδερμίδα – Εργαστηριακό τεστ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να αφήνετε τα πιάτα άπλυτα στον νεροχύτη κατά τη διάρκεια της νύχτας
