Επιστήμη

Βασικά θέματα της επιστήμης τροφίμων για να μαθαίνουν οι νεότεροι και να θυμούνται οι παλαιότεροι.

Επιστημονικά άρθρα και δημοσιεύσεις, παρουσίαση βιβλίων και πτυχιακές/μεταπτυχιακές διατριβές.

ΑρχικήΕπιστήμη

Κόπωση μετά από Covid: Το αμινοξύ που βοηθάει – Νέα μελέτη

Νέα στοιχεία για την καταπολέμηση του συνδρόμου κόπωσης μετά από Covid-19.
Cibum Newsroom -

Βρέθηκε ο νέος «εχθρός» της δυσάρεστης αναπνοής από σκόρδο

To εύρημα των επιστημόνων ανοίγει νέους δρόμους για προϊόντα καταπολέμησης της δυσοσμίας της αναπνοής, μετά την κατανάλωση σκόρδου.
Cibum Newsroom -

Ανακάλυψη – Ορόσημο: Έλληνες επιστήμονες βρήκαν 799 νέες πρωτεΐνες στο αυγό!

Οι Έλληνες ερευνητές από το Γεωπονικό Αθήνας και την Ακαδημία Αθηνών, δημιούργησαν τον πρώτο Άτλαντα πρωτεΐνης από ασπράδι και κρόκο αυγού.
Cibum Newsroom -

Ανίχνευση νοθείας από Allura Red σε σκόνη κόκκινης πιπεριάς

Χρήση υπερφασματικής απεικόνισης.
Cibum Newsroom -

Επιστήμονες ανέπτυξαν συστατικό που μπορεί να αντικαταστήσει  το φοινικέλαιο στα προϊόντα αρτοποιίας

Πιο υγιεινό και πιο φιλικό προς το περιβάλλον, διατηρώντας παράλληλα την υφή, τη γεύση και το χρώμα στα αρτοσκευάσματα.
Cibum Newsroom -

Fogging με λιβάνι σε γραμμές παραγωγής τροφίμων; Και όμως…

Σύμφωνα με επιστημονική μελέτη το έλαιο και ο καπνός από λιβάνι, αναστέλλουν τη δράση παθογόνων και αερομεταφερόμενων μικροβίων.
Cibum Newsroom -

Γιαούρτι από… φάβα και φασκόμηλο από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης

Το φυτικό γιαούρτι «ProbiYogi» είναι από φάβα και καλύπτεται από μια καινοτόμα εδώδιμη μεμβράνη πρωτεϊνικής προέλευσης, στην οποία έχει εγκλωβιστεί εκχύλισμα από φασκόμηλο.
Cibum Newsroom -

Eίναι πράγματι τα μπισκότα Digestive πιο υγιεινά; Επιστημονική μελέτη σύγκρισης με παραδοσιακά μπισκότα

Ισπανοί επιστήμονες έκαναν σύγκριση μεταξύ μπισκότων τύπου Digestive με παραδοσιακά μπισκότα Marie, για τη βιοδιαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών και αίσθησης πληρότητας.
Cibum Newsroom -

Γιατί το τρεχούμενο νερό μας φέρνει… κατούρημα;

Με ποιο τρόπο σχετίζεται το πείραμα του Pavlov;
Cibum Newsroom -

Pseudomonas: Επιβίωση σε προϊόντα κρέατος μετά από θερμική επεξεργασία και αποθήκευση σε κενό

Επιστημονική μελέτη ερευνά τις αλλοιώσεις που παρατηρούνται στο κρέας και σε προϊόντα του, από Pseudomonas spp. σε κοινά προγράμματα θερμικής επεξεργασίας και κατά την παρατεταμένη αποθήκευση σε κενό.
Cibum Newsroom -

Ανίχνευση L. monocytogenes σε επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα: Καταλληλότητα διαφορετικών υλικών επιχρίσματος

Μελέτη εξέτασε τα υλικά δειγματοληψίας σε δυσπρόσιτα σημεία εγκαταστάσεων παραγωγής.
Cibum Newsroom -

Χρησιμοποιούν καφέ για… τρισδιάστατες εκτυπώσεις

Άλλη μία χρήση για την μείωση και εκμετάλλευση των υπολειμμάτων καφέ, η απόρριψη των οποίων αποτελεί μεγάλο πρόβλημα για το περιβάλλον.
Cibum Newsroom -

Μεταβολικό σύνδρομο: Ευεργετική η επίδραση εσπεριδοειδών – Επιστημονική μελέτη

Εκχύλισμα εσπεριδοειδών με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή, αλλάζει ευεργετικά τις μεταβολικές αποκρίσεις του εντέρου σε άτομα με χαρακτηριστικά μεταβολικού συνδρόμου.
Cibum Newsroom -

Τα οφέλη του κουρκουμά μπορούν να συγκριθούν με φάρμακο κατά της δυσπεψίας

Νέα έρευνα σε 206 ασθενείς με υποτροπιάζουσες στομαχικές διαταραχές.
Cibum Newsroom -

Οι ερευνητές εργάζονται πάνω σε μια πατάτα ανθεκτική στο κλίμα και στις ασθένειες

 Η αναζήτηση της "σούπερ πατάτας".
Cibum Newsroom -

Το γυαλί του μέλλοντος: Επιστήμονες δημιούργησαν γυαλί 10 φορές πιο ανθεκτικό και πολύ πιο βιώσιμο

Επιστήμονες του Penn State δημιούργησαν το LionGlass που απαιτεί σημαντικά λιγότερη ενέργεια για να παραχθεί, είναι πολύ πιο ανθεκτικό από το συμβατικό και 10 φορές πιο ελαφρύ.
Cibum Newsroom -

Κυτταρική κηπουρική: Μετά το κρέας εργαστηρίου τώρα και φρούτα εργαστηρίου!

Ερευνητές εξερευνούν την δημιουργία φρούτων στο εργαστήριο από κύτταρα.
Cibum Newsroom -

Πίτουρο σόργου: Περισσότερα τα οφέλη για την υγεία από το αλεύρι ολικής αλέσεως

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Γιοχάνεσμπουργκ διαπιστώνουν πολυάριθμα πλεονεκτήματα του πίτουρου σόργου συγκριτικά με άλλα δημητριακά.
Cibum Newsroom -

Αγελάδες γαλακτοπαραγωγής: Η ιστιδίνη το μυστικό για βελτίωση των αποδόσεων και της ποιότητας γάλακτος

Τα χαμηλά επίπεδα ιστιδίνης μπορούν να περιορίσουν την παραγωγή γάλακτος σε αγελάδες γαλακτοπαραγωγής.
Cibum Newsroom -

To επιτραπέζιο αλάτι το μυστικό για αποτελεσματική ανακύκλωση πλαστικών

Επανάσταση στη χημική ανακύκλωση πλαστικών με επιτραπέζιο αλάτι.
Cibum Newsroom -
1...666768...125Σελίδα 67 από 125

Την ευθύνη για τα επιστημονικά δεδομένα και συμπεράσματα που υπάρχουν στις αναρτήσεις στην βιβλιοθήκη του cibum.gr φέρουν οι συγγραφείς τους.

Προσφέρετε τα δικά σας άρθρα & διατριβές

Επικοινωνία

Must read

Νέα

Pizza Fan: Βίντεο της ΕΛ.ΑΣ. με την κρύπτη των 1,1 εκατ. στην γκαρνταρόμπα του ιδιοκτήτη και τον μηχανισμό «κέρασμα»

Η ΕΛ.ΑΣ. παρουσιάζει τον τρόπο λειτουργίας του «κεράσματος», ενώ η εταιρεία απαντά για τις δωρεάν προσφορές.
Ασφάλεια Τροφίμων

Κάδμιο στις βρεφικές τροφές: Νέα όρια για πουρέδες, δημητριακά και παιδικά γεύματα

Τα προτεινόμενα επίπεδα κυμαίνονται από 10 έως 45 μικρογραμμάρια ανά κιλό, ανάλογα με την κατηγορία τροφίμου, στο πλαίσιο νέων μέτρων για τη μείωση της έκθεσης των παιδιών σε βαρέα μέταλλα
Ασφάλεια Τροφίμων

Νέος πονοκέφαλος για τη βιομηχανία τροφίμων: Η ΕΕ ζητά ελέγχους για τις χλωριωμένες παραφίνες – Νέες απαιτήσεις αναλύσεων

Η νέα ευρωπαϊκή σύσταση προβλέπει τετραετή παρακολούθηση χημικών επιμολυντών σε βασικές κατηγορίες τροφίμων.

Ροή Ενημέρωσης

Pizza Fan: Βίντεο της ΕΛ.ΑΣ. με την κρύπτη των 1,1 εκατ. στην γκαρνταρόμπα του ιδιοκτήτη και τον μηχανισμό «κέρασμα»

Νέα

Καφές: Διευρύνονται οι ανακλήσεις στην Ευρώπη λόγω πιθανώς καρκινογόνου τοξίνης – Διαθέσιμη η μάρκα σε ελληνικά καταστήματα

Ανάκληση

Μήλα: Γιατί η γρήγορη ανάπτυξη μπορεί να τα καταστρέψει πριν φτάσουν στον καταναλωτή

Ασφάλεια Τροφίμων

Τέλος το «100% ανακυκλώσιμο» στα μπουκάλια νερού της Coca-Cola, της Nestlé και της Danone

Νέα

Ποια γαλακτοκομικά είναι ανεκτά ακόμη κι αν έχουμε δυσανεξία στη λακτόζη

Διατροφή και Υγεία

Συναγερμός για επικίνδυνη ουσία σε σπάγκο κρεάτων – Ανακαλούνται μαζικά παρτίδες παρασκευασμάτων μεγάλου σούπερ μάρκετ

Ασφάλεια Τροφίμων

Πόλεμος δισεκατομμυρίων PepsiCo–Coca-Cola: Η συμφωνία 11 ετών με την Taco Bell και η μεγάλη απώλεια της KFC

Νέα

Πώς συνδέονται τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με την εγκεφαλική λειτουργία και το λίπος στα παιδιά

Διατροφή και Υγεία

Μυκητοκτόνο από κληματόβεργες εξετάζει η EFSA, ανοίγει δημόσια διαβούλευση για την αντοφερίνη

Νέα

Οι πέντε προτεραιότητες του FAO για τις μυκοτοξίνες στη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική

Ασφάλεια Τροφίμων